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德国的葡萄品种多为当地特有的品种,其中雷司令(Riesling)是最广为人知的优质品种,在德国各个产区都有优异表现:莱茵黑森(Rheinhessen)的雷司令优雅经典;法尔兹(Pfalz)的雷司令酸度平衡;巴登(Baden)和摩泽尔(Mosel)产区相对比较温暖,所产葡萄酒口感更加浓郁。此外,还有一些当地特有的品种,品尝起来尤其具有德国葡萄酒细致优雅的风味。因为德国的产区分布多属于寒冷地域,所以以生长期较长的晚摘型葡萄酒为主,同时,各个产区因为海拔、地域、纬度的不同也呈现出丰富的特点。随着近年来消费者口味的变化,德国酿酒师们也改变了些许酿酒的风格——从传统的干爽型转变为现在的清爽型,口感偏甜,酒精度偏低,但仍然保留德国葡萄酒平衡较好的酸度和脆爽口感。
另外,产自寒凉产区的白葡萄酒对于酒品的存储条件要求更高,有些酒容易因为温度太高发生氧化的问题,在消费过程中应尽量选择存储条件有保障、货品流动率高的酒品进口商。
TIPS:德国葡萄酒的分类
根据含糖量分:
Kabinett 成熟
Sptlese 晚摘
Auslese 自晚摘中串选
Beerenauslese 自晚摘中粒选
Eiswein 冰酒
Trockenbeerenauslese 风干
根据类型分:
Trocken 干型
Halbtroken 半干型
Classic 优质
Selection 优选
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Mosel
日冕庄园2004
类型:Kabinett
产地:德国——摩泽尔(Mosel)
年份:2006
品种:100%雷司令
这款雷司令入口酸度爽脆细腻,纯净的桃子和柠檬完美结合的口感,迷人而优雅,犹如在口中慢舞,适合搭配辣味的中餐。(379元)
JOH. JOS. PRM Graacher Himmelreich Auslese Riesling
类型:Auslese
产地:德国——摩泽尔(Mosel)
年份:2004
品种:100%雷司令
此酒酒体丰满,结构紧凑,具有矿物质酸和柑橘的香味。瓶中陈酿几年后饮用更佳,具有非常良好的陈年潜力。能与中餐完美结合,适合搭配一些本身带有自然甜味的菜肴,譬如海鲜、家禽类以及蔬菜等。(776元)
Egon Müller Scharzhofberger Sptlese
伊慕施华格晚收干白
类型:Sptlese
产地:德国——摩泽尔(Mosel)
年份:2007
品种:100%雷司令
酒品呈明亮绿色光泽的浅麦秆色。干净的花香中有些许柑橘风味。口感上有浓郁的果味,优雅清新,高贵的水果甜香和优质酸度结合在一起非常平衡,令人愉悦。 (1393元)
Kirchheimer
Schwarzerde
Ortega
Beerenauslese
德国晚摘葡萄酒
类型:Beerenauslese
产地:德国——法尔兹
年份:2000
品种:奥图歌(Ortega)
酒色呈金黄色,像香料和香草一般浓烈芳香,芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果,例如杏仁和香蕉香味,酸度低。适合配汤、鱼、海鲜、甜品、沙拉和普遍中餐菜肴,最好在10℃～12℃。(189元)
Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein
德国蓝冰王
类型:Eiswein
产地:德国——法尔兹
年份:2003
品种:施埃博(Scheurebe)
酒色呈亮黄色,有黑加仑、桃子和草莓的芳香,口感清爽、新鲜、果味香,开胃可口,是高品质的甜酒。适合配甜品、雪糕、海鲜、沙拉、汤、鱼和普遍中餐菜肴。饮用温度最好在8℃～10℃。(345元)
Kallstadter Saumagen Huxelrebe Trockenbeerenauslese
德国金冰皇
类型:Trockenbeerenauslese
产地:德国——法尔兹
年份:1999
品种:赫雪丽(Huxelrebe)
酒色呈金黄色,有独特的蜂蜜芳香,以及浓郁的果香和花香,丰厚而又美味,奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬,非常可口。最好搭配甜品、巧克力、甜水果、果仁,甜味菜式(如上海菜),甚至搭配雪茄烟。饮用温度最好在8℃~10℃。(384元)
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