红烧牛肉，香辣有嚼劲，过瘾

[size=13.3333px]原创 曼曼美食 2017-09-09 14:44

                               
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想吃红烧牛肉了，一看菜单60元/份，而且牛肉少得可怜，不过瘾，喜欢吃大粒的牛肉，有嚼劲，那样吃才有味道，因为去菜市场早，很幸运，买到了牛脚趾肉，相对不油腻，红烧吃正好，动手来做吧。

红烧牛肉的制作步骤：

1.牛趾肉洗净切成稍大四方块，剔出肥油。

                               
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2.锅中放适量清水，水烧开后，牛肉入锅焯水，取除血污，捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

                               
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3.姜切片，蒜拍扁，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，山楂干两片。

                               
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4.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。

                               
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5.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉，放入姜，蒜，花椒，干辣椒，陈皮，八角香叶桂皮类大料随意，山楂干等

6.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

                               
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小提士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

                               
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牛肉太贵，吃不起，一般过年过节吃得上。

看样子不错