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中国吃货们把舶来的鱼吃出了新花样!清蒸多宝鱼可比鱼排好吃多了

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德迷小天王 发表于 2018-5-17 09:34:21 | 显示全部楼层 |阅读模式



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原创 烟台海中宝 2018-05-16 09:15:25
要说多宝鱼,好多人可能还真不认识这货。即便是见过的,也因为它长的实在是不大讨喜而不喜欢它。
多宝鱼对生活条件要求比较苛刻,它是外来物种。也是属于比目鱼的一个分支。在欧洲,这家伙可火了!接连受到很多欧洲王室、欧洲皇室的青睐。

                               
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它是英国国宴用鱼,是西班牙的国宝鱼,是英国女皇伊丽莎白最爱吃的鱼之一,被称为“女皇尊享”。在欧洲,能吃得起这鱼绝对是高收入群体,所以也被称为贵族鱼。

                               
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多宝鱼对于水质和环境的要求特别高,对于温度、控制光照、充气和进排水水质都有要求,但是即使这样,我国的养殖户们依旧发扬了善于钻研,不怕吃苦的精神,实现了多宝鱼的人工养殖。人工养殖的多宝鱼生长在纯净的深井海水中,这种养殖方式使得与在欧洲生长的多宝鱼口感上并无二致。

                               
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多宝鱼的养殖一直有一种流行的说法,说这鱼是吃药长大的。但是说实话,这鱼真的还没药卖的贵。从苗到成鱼需要至少14个月以上。用恒温的井水来养,电费每月就是一笔不小的开支。

                               
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但是运输过程中,有些商贩为了让鱼更加有活力,不至于在运输过程中死亡,会在运输的水中增加一些让鱼更有活力的药物,有人说这是避孕药,这完全是不可能的,因为多宝鱼实在太挑食了,它不吃啊。

                               
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说到吃,在吃法上,中国人的智慧让这道舶来鱼大火了一把。
欧洲人的吃法就两样,烤和煎。他们喜欢把多宝鱼做成“鱼排”。而中国人的吃法则是整条鱼“清蒸”,多宝鱼肉质鲜嫩,没有腥味,而且清蒸后的多宝鱼在口感上和观感上都能得到最大的体现。

                               
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清蒸多宝鱼:
用料:多宝鱼、蒸鱼豉油、花生油、食盐、黄酒、生姜、香葱、红辣椒、蒜
做法:
多宝鱼反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀,再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟;

                               
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蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣;
再把鱼放上盘,将适量姜片、葱段放在鱼身上;
蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅,大火蒸7-8分钟;
鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水;
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油,另锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可。





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