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[时尚&生活] 烤羊肉哪个部位最好吃?羊羔解析图告诉你真相

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德迷小天王 发表于 2018-5-18 20:14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 德迷小天王 于 2018-5-18 20:29 编辑


烤食代熊大 2018-05-18 15:33:39
如果你不喜欢烤羊肉,是因为你可能不喜欢你所吃到的那种羊肉。如果你品尝过口感鲜嫩,非常结实的五分熟羊排或羊肋骨,那你就不会这么说了。

                               
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羔羊肉比猪肉和牛肉更精瘦更小,所以羔羊肉切片比较少。羔羊和老的羊肉有很大的不同。跟牛肉一样,羔羊肉最好的切片来自背部。
肋排(Rack)。这是8根肋骨附带里脊肉,和带骨上等牛肋排是同一个部位。只是羔羊肉的直径更窄。但肉是美味的。

                               
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小排(Rib Chops)。肋排之间的切块,像棒棒糖排骨一样。如下图,正宗的小排是纹路清晰的,鲜嫩多汁的,将其烤到五分熟,口感就是惊人的。

                               
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  腰部里脊(Loins and Loin Chops)。从胸口部份到腰部,是羊身上最好的T骨切片。它们是羊肉里最嫩最有风味的。

                               
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羊腿。锥形,羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整个腿部都可以烤,有烟或无烟。或者你可以把腿分开,去骨,切块,使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排,但会很硬。你还可带骨烤羊腿,但它会烤得不均匀,并在此过程中骨头会脱落。你可以购买去骨的羊腿。

                               
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肩。另一组肌肉的组合,可以切成臂排骨和片排骨,但最好整体烤或切块烤。

                               
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羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部,你可以剪掉多余的脂肪和肌腱,然后把肌肉切成大块。像烤羊肉串一样烧烤它们,但没有金属烤签。你要是把块切得太小,就得不到一个烟熏风味的烧烤美味。

                               
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