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一份香味浓郁、外韧内嫩的卤菜,才是成都人er看球的标配啊

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德迷小天王 发表于 2018-6-1 17:25:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅BaBa 2018-06-01 15:02:35
6月
体坛里最重要的当属世界杯
四年一度的世界杯
是世界球迷聚众狂欢的日子
有世界杯的盛夏
若是约上三五好友
边看球喝酒边啃鸡翅膀
非常惬意了

                               
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而,团长想说
在高温的夏夜
啤酒+卤味,才是成都er看球标配!
小区外头那些味道资格的摊摊
深得团长心
借此时机,仍要推荐3家巴适的卤味
来满足你们的口舌之欲
1 |去传统家族卤坊买红油兔腿
每个成都人的小区门口,一定有家好吃的卤菜摊。下班回家顺带整点儿卤鸡翅、卤牛肉什么的,也让劳累一天的自己多个念想。
这家是传统家族卤坊,除了卤菜,还有各种干锅菜品,味道都属上乘!
地铁七号线琉璃厂站C口出,往回走一百米左右就看到招牌了,很醒目。
中午开卖,下午休息,生意特别好,一般下午6点一过,有的种类就很少了,素菜能选的也有限,所以早去很重要!
6点半基本卖完……

                               
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图@龟龟_妖



                               
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图@amomda



                               
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图@amomda


它家的卤味,味儿很香,颜色略微有点深,口味略重。
品类很多,常规菜品都有。卤排骨、猪头肉、卤兔子都hin巴适。
团长从小爱吃猪头肉,肥瘦均匀,而且胶原蛋白相当丰富,女娃娃吃了多安逸。
嚼起软糯,是每盘必买的卤菜了,没有之一!光是看着猪尾巴和猪蹄的色泽,同样让人忍不住。

                               
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图@方书蓝


偌大一个铝盆装满了红油,里面浸泡的是红油兔腿跟鸭脖,红油兔腿很少在卤菜店看到,有点不好找了。

                               
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图@张起灵_____


卤过的兔腿在一大盆红油的洗礼后,撒上芝麻,麻辣又鲜香,是小时候的最爱,而且兔腿的肉外韧内嫩,吃起不费劲儿。
因为是腌卤,能吃着淡淡的烟熏味,带了一丝丝微微的辣,一口接一口,停不下来!
兔肚同样很香有嚼劲,是每天限量供应的菜品之一,量不多,早早就卖完了,特别爱的也可以给老板打电话,给你留起!
干锅鸭唇作下酒菜hin巴适,要是家头来客,还可以打包回去,待客倍儿有面。

                               
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图@龟龟_妖


这家店除了老板比较拽比较歪,其他没毛病!但团长jio得一般傲气的老板,菜都不得撇。
2 |素菜味道胜过卤肉的现捞店
先说哈这家的地址。不是附近的住家户恐怕很难找得到哦,店在一个老小区头,挨到草堂北支路,地图上直接搜光华苑二期也行,到了附近再慢慢找。
下午开卖,一直到晚上10点。
but,团长饭点过去,很多菜都没有了。说好的土豆粉呢,说好的豆腐都!没!了!

                               
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图@Samantha鳗莎


生意好的时候都是人挤人进去选菜,拼体力!

                               
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图@Samantha鳗莎


它家的卤味,味道很明了,就是正儿八经的成都卤菜味道,也是不少老老成都的爱。
门口几个大簸箕装着荤菜,鸭头、猪蹄、猪心、鸡脚……
8、9个装满素菜的不锈钢盆子依次摆放,藕片、土豆、魔芋、海带、笋子……共九种,干干净净的,新鲜又有食欲,面上还看得到干辣椒、芝麻各种香料。

                               
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图@有美食癖的阿猫


素菜都是10元一斤,都可以自由组合。猪蹄32元一斤,鸭脖28元一斤,价格还算公道。

                               
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图@Samantha鳗莎


随意搭配,买个一斤素菜回家,2个人可以吃到很撑,夏天晚上拿回家,不管是做下酒菜,还是吃稀饭,都是很不错的选择。
卤味还比较重,属于阴到辣的那类。

                               
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图@cd七七乖乖


颜色全靠火候掌控,因而它家的卤菜颜色很均匀,色泽干净,吊足了人胃口。
一句话总结,火候足,下料狠,吃起软糯耙,口感充盈~

                               
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图@Samantha鳗莎


土豆片是团长喜欢的脆土豆类型,一片一片地还非常大。
藕是脆藕。海带苗吸收到汤汁,嚼着很香。花菜个头特别大,口感超清脆,很有味道。
打个总结,素菜好评,胜过荤菜有余。
3 |来自雅安的鸭子秒杀乐山本地甜皮鸭
这家主要卖鸭子,卤菜为辅。听说是雅安过来的老店子,在雅安本地卖得特别火爆。
虽说是小店,但卤菜味道很讲究,质量也高得多,很多小摊摊没法比,是团长最近最爱的卤菜了,甩成都好多卤菜店几条街。

                               
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图@energyl杨铮


位置在神仙树北路上馆子很集中的那段,那一截被串串儿、米粉、杂酱面……均分天下。
周遭馆子的关了开,开了关,这家一开就是7年,想必味道是起了决定作用的。
单从颜色看,它家的卤菜颜色超级自然,颜色不重,没有发黑情况,还略有点点偏黄。

                               
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图@energyl杨铮


它家的甜皮鸭简直可以秒杀乐山本地甜皮鸭。
单从肉质的口感程度就可以判别出全是地道土鸭子。肉质有嚼劲,不柴不散,鸭皮甜度适中,略有肥油但不腻。

                               
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图@energyl杨铮


表皮经过油烫,全然吸收了卤水的香,入嘴又香又酥,外酥里嫩,越吃越想吃,确实安逸。
还是那句话,去晚了不但卤菜所剩无几,甜皮鸭的影儿可能都看不到咯。
除了甜皮鸭,还有油烫鸭、卤肉、卤排骨、卤猪耳朵、卤鸭翅、卤鸡爪……种类只有那么丰富咯。

                               
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图@energyl杨铮


卤拱嘴的味道更没得说,尤其是软烂的表皮,Q弹,没有肥肉的粘腻,吃起还很清爽。
价格不算便宜,但味道一定一定值得这个价!
甜皮鸭33元一斤,鸭爪、鸡爪、鸡翅都是40元一斤,酱香鸭、卤拱嘴45元左右,其他价位大概在15元至20元不等。
外带的话,老板打包很仔细,问你是现在吃还是要放到明天,会各种提醒回家加热,味道浓郁更好吃。
在成都的炎炎夏日下,约上朋友三四吃个卤菜,喝喝啤酒,再看看球赛,无疑是一件很幸福的事了。



 楼主| 德迷小天王 发表于 2018-6-1 17:26:21 | 显示全部楼层
我要是像永远的拜仁版那几个自吹高富帅的会员那样有钱,天天下馆子,酒池肉林。
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