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8道销魂干锅菜,香辣过瘾,好吃到舔手指,一碗米饭绝对不够!

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德迷小天王 发表于 2018-6-1 17:37:49 | 显示全部楼层 |阅读模式



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无锡微赞科技有限公司 2018-06-01 09:40:43香辣干锅土豆片

                               
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材料
土豆:3个;
洋葱: 半个; 尖椒: 1个; 胡萝卜: 半根;
烤肉酱:适量; 蒸鱼豉油:适量; 色拉油:适量;
做法
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀即可
干锅香辣虾

                               
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食材
鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2、大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5、倒入适量生抽调味;
6、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
干锅花菜

                               
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食材
菜花400克,青蒜2棵,五花肉100克。调料:食盐少许,蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,朝天椒4个,猪油(炼)1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙。
做法
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;
2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水;
4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻;
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。
干锅排骨

                               
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主料:小排2斤
配料:去皮大蒜半斤,牛肉酱3勺,(或排骨酱!)盐适量,味精少许。
做法:
1.排骨切块,放入高压锅,压20分钟左右!捞出!
2.炒锅加油,加入排骨大火爆炒,这时加入牛肉酱3勺,(或排骨酱!)少许的精盐,炒至排骨发干上色。加入味精即可!
3.取一干锅,锅底铺满大蒜,锅下点火,排骨置上即可!
干锅牛蛙

                               
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材料
主料:牛蛙500g;
辅料:油200g、盐适量、花椒适量、大料适量、八角适量、茴香适量、干辣椒50g、味精3g、辣椒酱50g、泡椒50g、青条椒50g、姜20g、蒜20g、蘑菇150g、芹菜50g、大葱50g
做法
1菜市场买回的牛蛙,洗尽
2切小
3过一下血水
4血水煮后,起锅
5备好材料,干辣椒,香料,蘑菇等。
6蘑菇先煮一下,煮后的水先不倒掉,一会还有用处
7把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用
8倒适量的油烧热
9把牛蛙倒入油中炒一下,四川人喜欢叫嗦一下油锅
10把炒好的牛蛙起锅
11牛蛙起锅后,把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香(芹菜和青条椒除外)
12炒香后加入生抽,味精
13炒香后的料加入煮蘑菇的水,尽量不要加太多
14水开后下牛蛙
15等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒,翻炒1分钟即可
干锅茶树菇

                               
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材料
主料:茶树菇400g、腊肉100g;
辅料:红椒1个、洋葱适量、姜适量、蒜适量、食油2勺、郫县豆瓣2勺、胡椒适量、酱油适量、盐适量
做法
1.准备好鲜茶树菇、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2.新鲜茶树菇洗净,切成段;腊肉切成片;红椒、洋葱切成丝,姜、蒜切片。
3.锅烧热加2茶匙油,放入腊肉煸炒出油。
4.再倒入茶树菇加点盐,煸炒干水分。
5.接着下姜、蒜、洋葱炒拌均匀。
6.加入红椒,翻炒。
7.加酱油,加入郫县豆瓣,翻炒均匀即可装盘。
干锅肥肠

                               
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材料
主料:肥肠1000g、红椒30g、青椒30g;
辅料:油50g、红油50g、精盐2g、味精3g、蚝油3g、酱油5g、白酒40g、豆瓣酱20g、辣酱15g、香油3g、八角8g、桂皮8g、葱5g、姜15g、蒜子10g、整干椒25g、鲜汤500g
做法
1将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。
2捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
4锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。
5加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。
7再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。
8锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。
10淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅包菜

                               
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原料:
包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料:
葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料:
白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
做法:
1、卷心菜一个洗净;
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;
3、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;
4、放到凉水浸泡;
5、将水分完全沥干备用;
6、五花肉切成薄片;
7、放入蒸鱼豉油腌制入味;
8、葱、姜、蒜切碎;
9、辣椒、花椒备好;
10、青蒜苗洗净;
11、切成寸段;
12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;
13、放入葱、姜、蒜末煸炒;
14、放入五花肉翻炒;
15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;
16、放入卷心菜翻炒;
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;
18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。







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