六合美食
〖四季小饮食名录〗 油炸锅巴、糯米蒸饭、豆腐涝、糖油熟粉团、冰糖煨百合、鬼粉、碗豆粥、茶糕、米饭饼、糖发糕、酒酿、凉粉、馄饨、五香茶叶蛋、冰糖煨花生米、糖芋艿、粽子、熟老菱、煮山芋、糖熟藕、红枣、莲子糖粥、煎糍粑、炸麻团、油炸饺、炸糍粑、淀粉油糍、四喜汤团、大元宵、酒酿元宵、小元宵、炒元宵、冰糖煨白果、炸白果、五香干、回卤干、油炸干、炕山芋等。〖著名美食〗 八百大糕：相传唐时有八百个和尚去冶山讲经，途经青龙镇（今八百桥）无斋可吃，以糕充饥，食后称美，因而闻名。八百大糕的特点是绵松细腻，色白如玉，片薄如纸，香甜可口，卷曲不断，点火即着，入口即化，细嚼生津。1984年获省供销社同品种评比第一名。http://www.lhagri.com.cn/pictures/article/small/2008102315324284284.jpg
瓜埠赖月饼：相传乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉，皇帝食后称美，赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成，外形如月，清香扑鼻，酥甜可口，绝不油腻。如保管得法，可在半年内不变色，不变味。瓜埠民间有“中秋赖月饼，灯节元宵芯”之说，产品远销港澳。
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龙袍蟹黄包：龙袍蟹黄包清末即负盛名，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋吐艳，吃起来鲜而不腻。
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大圣水芹：“大圣”牌水芹产于六合区北部马集镇，优越的生态环境和独特的水源、土质，使其以“长、白、细、嫩、香、脆”的特点显著区别于其他地产水芹而享誉大江南北。大圣水芹既可爆炒、凉拌，又可作其他菜肴的配料，据长期食用者反映，大圣水芹具有明显的降血压、降血脂和护发的功效，是理想的保健型蔬菜。
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东沟老鹅：东沟老鹅是享有盛名的六合盐水鹅中的佼佼者，肉质紧密，鲜美可口，风味独特，食后齿颊留香,回味无穷。特别是陈年老卤煮制的盐水鹅，更是备受青睐。
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新集盐水鸭：新集盐水鸭制作有近百年历史，独特的传统工艺使其具有咸淡适中，鲜香可口，肉质紧密，味道醇厚等特点，堪与桂花鸭相媲美。
金牛湖砂锅鱼头：金牛湖鳙鱼为省无公害产品，生于无污染的金牛湖中，味极鲜美，其鱼头经精心熬制，色泽乳白，入口生香，鲜美无比，极具滋补功效，近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼头之势。
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新篁豆腐圆：新篁豆腐圆以豆腐为主料精心制作，辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料，可调成多种口味。可煮可烧可熬汤，素而味美，营养丰富，行销周边市场。
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活珠子：系六合民间传统大补品，已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋，经特殊工艺孵化至活体胚胎而成，富含人体所需的多种氨基酸和游离钙，味极鲜美，具有美容养颜，保健补血、滋阴壮阳的功效，对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快，已成为南京市民所珍爱的佳品，享誉大江南北。
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狗肉汤炝饼：系选用竹镇家养土狗，精心煨出醇厚的狗肉汤，配以大锅所炕炝饼，撕碎入汤，香气扑鼻，食之开胃，虽是土菜，却不失为一道佳肴。
盆牛脯：六合盆牛脯有百年历史，民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料，经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成，大伏天可保鲜一周。
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八百捆蹄：将猪蹄膀破开剔骨，塞进精瘦肉，放入适量糖、盐、味精等佐料，用线绞好后，再用麻绳捆紧，先用紧火煮沸，再用文火浸、焖四小时即成。具有味正、形美、透鲜的特点，不似肴肉，胜似肴肉。
猪头肉：猪头肉虽非上品菜肴，但六合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
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芙蓉鲫鱼：因整体菜形似芙蓉浮水而名。主料为8市两至1斤重的鲫鱼(龙池产的鲫鱼更佳)。配以鸡蛋清、火腿片、冬笋、清鸡汤，佐以葱白、姜片，经剖腹、整形、去腥、下料、升火等工序制成，具有鱼肉鲜嫩、蛋清色白之美。 http://www.zhmeishi.cn/UploadFiles/2010-08/admin/2010080513355646499.jpg
虾仁糖醋面筋：六合糖醋面筋以色泽金黄、酸甜适中，香酥可口而闻名。主料为面筋、虾仁，配以水发木耳、芹菜根、胡椒丝，佐以白糖、素油、香醋、酱油等料，经面筋撕条、初炸、熏油、下料、再入锅等多道工序制成。
八宝鸭：具有鸭肉香酥、八宝馅芯、汤汁鲜甜的特色。主料为肥鸭一只，配以蜜枣、薏仁米、芡实、白果、莲子、清鸭汤，佐以生姜、葱、料酒、白糖。活鸭宰杀后经去毛、拆骨，取出内脏，洗净后将切成小丁的鸭肫肝，拌和以果料填入鸭肚内，用针线将划口缝合。先以旺火再转微火慢浸至熟。 http://life.cnwest.com/images/2006-11/10/xin_391103101622578793853.jpg
烩鸭羹：以色泽乳白，香嫩可口闻名。主料为熟鸭肉、板栗、白果、笋片、山药，佐以原汁鸭汤、鸭油，经切丁、加料、初烧加汤、烧沸、撇沫、文火等多道工序制成。
素鱼翅：有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬菇、冬笋、木耳、粉丝，佐以麻油、精盐、糖料，将粉丝泡开整形，摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。
吊炉饼：1980年，沐阳徐德祥逃荒来六合落户，在县城北门外大桥口经营吊炉饼。吊炉饼的特点的底面酥脆，夹心松软，色泽金黄，甘甜可口，佐以麻油辣酱就食，为早餐上品。 http://upload.17u.com/uploadfile/2010/04/30/14/2010043011401182929.jpg
虾仁馄饨：特点色泽洁白，汤汁清纯，皮薄馅鲜，味美纯正。制作要点：肉质细而茸，皮薄有韧劲。虾仁新鲜，精盐拌和，原汁荤汤，出锅不过不烂，就食配以蒜花、川椒粉。
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冰糖煨花生米：无杂粒，无病粒，煨得透，汤呈乳白色，有滋补功效，尤以冬季行销。制作方法：上用砂锅，下烧木炭，花生米用开水泡发去皮入锅，加适量水以旺火煮沸，文火慢煨，烂而不糊。 这都是南京的小吃吗 引用第1楼摩尔王于2010-09-14 15:18发表的 :
这都是南京的小吃吗 http://bbs.gerfans.cn/p_w_picpath/back.gif
六合区比较好吃的～ 我在想 那个虾仁馄饨一定很鲜美 鱼头看起来没烧熟吗 引用第4楼德迷小天王于2010-09-14 15:22发表的 :
鱼头看起来没烧熟吗 http://bbs.gerfans.cn/p_w_picpath/back.gif
这都发现了 饿了－ －＃ 去了南京我要吃 一起吃 金牛湖砂锅鱼头：金牛湖鳙鱼为省无公害产品，生于无污染的金牛湖中，味极鲜美，其鱼头经精心熬制，色泽乳白，入口生香，鲜美无比，极具滋补功效，近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼头之势。
这个吃了做恶梦呀 狗肉汤炝饼，这个可不好呀...........
狗狗是人类最忠实的朋友 引用第10楼mandy1982于2010-09-14 16:21发表的:
狗肉汤炝饼，这个可不好呀...........
狗狗是人类最忠实的朋友 p_w_picpath/back.gif
我刚自曝了我家小狗。。。。。 引用第12楼巴伐州州长于2010-09-14 16:28发表的:
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州长用意何在，速速道来 引用第13楼摩尔王于2010-09-14 16:34发表的 :
州长用意何在，速速道来 http://bbs.gerfans.cn/p_w_picpath/back.gif
大水冲了龙王庙
自己人误打了自己人啊 引用第14楼巴伐州州长于2010-09-14 16:34发表的:
大水冲了龙王庙
自己人误打了自己人啊
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州长要爱护小狗，哪天给北莱茵州州长大人发站内信，叫去买只小狗养，专门给州长添乱 男人不养猫
女人不养狗 引用第16楼巴伐州州长于2010-09-14 17:11发表的:
男人不养猫
女人不养狗 p_w_picpath/back.gif
德迷联盟最新规定，凡封建迷信者，一律请客吃饭跳钢管 此规定对我无效 查询一下 晚上腐败
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