yinaha
发表于 2011-8-6 21:31:59
【我的厨房】根儿进来，煎鱼不粘锅不破皮的秘诀
湖北是全国闻名的渔米之乡，千湖之省，鱼是我们湖北人日常餐桌上少不掉的一道菜，财鱼，鲩鱼、鲶鱼、胖头鱼，鲫鱼各式各样的鱼，或煎或煮或烧或炸或或烤或做汤，由于鱼肉鲜嫩，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，特别是在煎鱼的时候，很多人不是破皮就是粘锅，如果炸鱼要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
根儿真是个勤快的小盆友，看了我几帖关于做菜的帖子，开始追问我怎么烧鱼能够不破皮，哈哈，其实掌握好方法，作出成型的鱼还是挺容易滴！
听我慢慢道来!
**** Hidden Message *****
根儿，秘诀全都告诉你了，你自己试着做一次吧。
爱哭的黑猫
发表于 2011-8-6 21:38:29
学习学习手艺
saneuer
发表于 2011-8-6 21:43:27
菜根儿
发表于 2011-8-6 21:47:52
好吧，我来学习了
opple86
发表于 2011-8-6 21:51:11
学习啊
azhzh
发表于 2011-8-6 21:55:37
我要吃
萌萌
发表于 2011-8-6 22:03:56
现在只吃清蒸鱼
热爱金属
发表于 2011-8-6 22:08:15
悲伤塞巴斯蒂安
发表于 2011-8-6 22:11:44
学习学习
沙漠之狐的战车
发表于 2011-8-6 22:20:04
在大天朝。。。我对于吃的目标就是，只要吃完不上医院就行。。
大姨
发表于 2011-8-6 22:21:55
所以自己动手做，比较有保障！
我最喜欢的绿豆冰棒我都自己做，不敢随便买了。
不变爱仁心
发表于 2011-8-6 22:28:10
forever18
发表于 2011-8-6 22:30:59
这秘诀实用
cky8112
发表于 2011-8-6 22:31:07
学习学习手艺
axel14
发表于 2011-8-6 22:34:43
学习学习
jxdz244168
发表于 2011-8-6 22:37:24
油热？放糖？
forever18
发表于 2011-8-6 22:39:12
改天照秘诀试试
bochium
发表于 2011-8-6 22:42:57
我只会从大卖场里买中段，稍微洗一洗，然后隔水放锅里蒸，清蒸的干净，放点葱姜和黄酒。
bayern999
发表于 2011-8-6 22:46:49
rebecca0001_cn
发表于 2011-8-6 22:49:03