28岁厨师难忍高温辞职 宁少赚钱改行"坐空调房"
2013-07-07 01:03:23 来源: 现代金报(宁波)“我本来是厨师，但实在太热了，想换份工作，工资低点没关系。凉快点，少出汗就行。”昨天，记者在宁波海曙立交路上的职介所里碰到了孟达东，他坚决辞掉月薪3500元的厨师工作，想要改行“坐空调房”。
在咨询了14家职介、人力资源服务公司后，记者发现，和孟达东一样，最近大多求职者都把“凉快点、少出汗”作为找工作的重要甚至首要条件。
[ 现状 ]
85后厨师宁愿少赚钱，也要换份凉快点的工作
孟达东是黑龙江人，28岁。3天前，他辞掉了在达升街一家饭店的厨师工作，“我春节后成了厨师。最近，厨房太热了。赤膊、短裤，整个人还跟水里捞出来一样。锅里是‘水煮鱼’，我就是锅边的‘汗煮人’。”
孟达东把汗衫袖子扯到肩膀这里：“你看，这里是刮痧刮的，还有印子，当时血泡都黑紫的。这样的高温天，厨房可能有50℃。一天喝几大罐水，白天都不用小便，全变成汗了。”
“没点降温的方法吗？”
“不管用啊！就算装了空调，几个炒锅一开也没用了。”
“一个月收入多少啊？”
“3500元左右。”孟达东说，自己还没成家，家里也不等自己的工资用。就想换份室内凉快点的工作，最好有空调。
这时候，职介所工作人员给他介绍了一份营业厅保安的工作：“有空调的，就是收入低点，一个月2000元。”
“工资低点没关系，就想有空调，能少受很多罪！等9月底天气凉了，再找厨师的活。”孟达东想得很开。
老板拼了命地涨工资，还是招不到送水工
“人实在招不到啊。”宁波涌澄桶装水专卖店王老板最近为招人的事烦透了心。以前一个师傅一天送三四十桶水，现在热天要送80来桶，都喊吃不消。好不容易招到一个吧，都说太热太累了，有的干半天就走了。
“有给涨工资吗？”
“涨了。比去年7月份高800多块。高温费给500元/月，保底涨到2500元，还有提成，一个月能赚4000元。”王老板苦笑道：“平均一桶水的人力成本是4元，卖7～20元。接下来，只有涨价了。问题是涨价也没用啊，没人，水还是送不出去。”
王老板说，每年夏天，送水工都不好招。今年钱加得最多，人却最难招。
[ 调查 ]
找工作的一开口就问晒不晒、热不热？
“这样的今年我碰到不少了。”听记者讲了孟达东的事后，宁波新兴宁职介所的老板吴亚强说，最近因为天热来换工作的，占了求职者的绝大多数，很多是“候鸟”式的。凉快了，再做回原来工作。很多来找工作的，开口第一句就是晒不晒，热不热？再往细里问，就是有没有空调。
吴亚强分析道：“现在找工作的，年轻人居多，没吃过苦，越来越讲究，希望环境好。别说20年前，就算10年前甚至5年前，也很少有人会关心车间有没有空调，宿舍有没有风扇。”
他翻了下用工信息登记册：“天气太热，装卸工、搬运工、送水工、厨师、服务员都特别缺。工资也涨了很多。像搬运工，起薪就比6月涨了400多块，还是没人做。”
现在最受欢迎的就是“凉快”的工作。同样做促销，超市里做促销和路上发传单，收入相差一半多，大多数人都选前面一种。一听要晒太阳，很多年轻人扭头就走。
“都想汗少出点，太阳少晒点。”海曙力达职介所的工作人员举了个例子：“有人来找工作，我推荐装卸工，他就会问，是在仓库里装卸，还是要去外面？晒不晒？”
搬运工、装修工、送水工、建筑工特别缺
江南一品商业街两侧有众多餐饮店，几乎每一家，都贴着“招服务员”的字样，却很少有人问津。
在二号桥市场楼下，昨天记者看到一个师傅正往货车上搬饮料。上前问了后才知道，他就是老板，“小工、搬运工不好找，我自己帮着搬了两天。肯定还要招的，吃不消啊。”
除了传统的操作工、普工、缝纫工外，高温天哪些岗位最缺人呢？
综合14家职介、人力资源服务公司的答复和对相关部门的采访，可以归结为：饮料、水果类装卸搬运工，送水工、快递员、跑腿工，厨师、服务员、空调安装工、建筑工、力工、小家电行业操作工都特别缺人。
工资也水涨船高。搬运工、送水工、跑腿工、装卸工收入普遍能比上月高200～600元。建筑小工的工资也有明显上涨，很多到了180元每天。
[ 建议 ]
与其挖空心思招人
不如多花心思留人
“高温对用工影响很多，很多用人单位遭遇了用工‘寒流'！”面对记者的采访，墙兴贵快人快语地说。墙兴贵是浙江省人大代表，为两万多外来工找到工作，对劳动力供求双方都有很深理解。
“现在，很多人都把工作环境放到了数一数二的位置，希望少晒太阳，少流汗，少加班。”他分析说：一方面农民工尤其是新生代农民工群体，对工作环境提出了越来越高的要求；另一方面，企业却很难满足。这样一来，就导致工作不好找，工人不好招。
他讲起一个例子：夏天是风扇、冰箱、冰柜的销售旺季。但企业不敢提前多准备，最近都在开足马力生产。家电企业都在心急火燎地招人，愿意去的人很少。为什么？因为不少企业是扩大规模生产，车间用塑料扣板等临时搭起来，太阳下，车间跟火炉一样。空调基本没有，很多连风扇也没有。墙兴贵说：“我就建议那些老板能换位思考。如果你是打工的，没风扇那么热，这样的苦你愿意吃吗？”
“与其挖空心思花大价钱招新员工，不如花点心思花点小钱来留住老员工。”墙兴贵说，这些年来，他建议过不少企业装风扇、放冰块、给员工准备绿豆汤。后来，企业都反馈，钱花得不多，效果很不错。
宁波市总工会有关负责人同样建议：企业应想方设法改善员工在高温天的工作环境，给员工更多“清凉感”。这样，用工双方都能受益。
[ 变化 ]
保姆人手比往年多不少
钟点工挺缺的
往年，到了夏天，宁波的家政市场总是很缺人。去年和前年的7月初，记者对宁波家政市场做过调查，发现往往一人难求。今年，情况却大为改观。
“你好，我想找个住家的保姆，有吗？”记者问起阿林保姆西河街店的工作人员。
“有的，很多，挑选余地很大。”该工作人员说，往年这时候，保姆都比较少。可能现在经济不是很景气，阿姨也想多赚些钱，不回家休息了。最近来人特别多，很多阿姨等着找工作。
在永寿街咨询的5家中介所里，每家都有阿姨在等着找工作。老板们纷纷表示：“高温了，想做阿姨的倒多了，毕竟家里比外头、厂里凉快。”
由于人手充足，保姆的价格总体比去年同期比略有下降，幅度在200元左右。比如，带两岁孩子兼做家务的住家阿姨，月工资基本在2600～3700元。
相比全职的保姆，钟点工人手却很紧张。长期在95花园小区做家政的徐丽芬说：“天气凉快的话，我一天一般做4份活（每份两个半至三小时）。现在，路上热，干活的时候一般没空调，一天就做一两份。公司很多阿姨，都不太出来做了。”
“没人肯做啊，我也跟着放‘暑假’了。”鄞州家乐家政服务部负责人陈月恩说，“阿姨嫌太热不肯做，这几天，一个人也派不出。往年夏天总还有几个的。”
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