“土”蜂蜜真假难辨 深色蜂蜜口感更浓郁
2015-01-16 09:34:00 来源: 人民网
原标题：“土”蜂蜜真假难辨 深色蜂蜜口感更浓郁
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消费提醒
蜂蜜以它特有的色、香、味、形以及富含维生素、氨基酸、微量元素等成分，长久以来备受广大消费者的青睐。不过，面对市场上种类丰富的蜂蜜产品，可得谨慎选购。有不法商人为了牟取暴利，在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。
真假蜂蜜鉴别难
天然纯正的蜂蜜是一种高附加值的营养品，随着生活水平的提高，消费者对蜂蜜的需求日益增长。然而，由于蜂蜜成分的复杂和不稳定性，我国尚没有对蜂蜜的真伪鉴别有明确的强制性标准要求和检测方法。
在中华全国供销合作总社发布的推荐性行业标准GH/T18796-2012《蜂蜜》中，提出了蜂蜜真实性要求，要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法试验时，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。中国消费者协会日前发布的30款蜂蜜商品比较试验结果显示，有1个标称“颐寿园”白蜜的蜂蜜样品不符合这个推荐性要求。
据了解，脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分，其不仅可以作为衡量蜂蜜中游离氨基酸含量的标准，也可以用来判定蜂蜜的成熟度和是否掺假。标称“有机蜂场”的洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜样品的脯氨酸含量检测值小于20mg/kg，远远低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。
此前不久，中国蜂产品协会公布的2014年网售蜂蜜抽检结果显示，在网上销量较好的20款蜂蜜中有13款产品掺假，掺杂了大米糖浆、甜菜糖浆等非蜂蜜物质。根据中国蜂产品协会抽检结果通报，协会共抽检了28批次标称蜂蜜的产品，结果显示，“蜂品世家”、“宜蜂尚”等品牌的13批次产品样品被检出大米糖浆、甜菜糖浆等非蜂蜜物质。据了解，被检出的非蜂蜜物质主要为糖浆，因糖浆价格便宜，为目前蜂蜜掺假的主要形式。
中国蜂产品协会在蜂蜜抽检中还发现，网售低价蜂蜜掺假严重，一些网售蜂蜜以远低于成本的价格在销售，根据对每斤售价低于或等于10元的5款蜂蜜产品进行检测，均发现非蜂蜜物质。还有部分网售商家用普通蜂蜜冒充特种蜜、土蜂蜜等，存在欺诈行为。此外，部分网售蜂蜜产品为散装或简易包装，无生产许可（QS），生产者不具有生产经营资格。
业内人士表示，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。在近日国家食品药品监督管理总局公布的蜂产品监督抽检结果中，20款不合格产品中，就有7款产品的果糖和葡萄糖含量不足。
深色蜂蜜口感更浓郁
中消协表示，30个比较试验样品中，枣花蜂蜜、麦卢卡蜂蜜、山水台湾龙眼蜜和枇杷蜜等4种蜂蜜比其他品种蜂蜜的色泽较深，比较发现，这些深色蜂蜜中的矿物质相比浅色蜂蜜含量较高。
据了解，在实际生活中，由于消费者的偏好，许多人喜欢吃浅色蜂蜜，浅色蜂蜜口感清香淡雅。不过，据营养学专家研究，深色蜂蜜口感浓郁，其矿物质含量相比浅色蜂蜜要丰富。此外，目前行业一般将蜂蜜分为成熟蜜和浓缩蜜。由于浓缩蜜没有经过蜜蜂充分的酿造，相比成熟蜜而言，浓缩蜜的营养价值大打折扣。
中消协提醒消费者，在选购蜂蜜时除要看清生产日期、保质期、厂名、厂址等基本情况外，还应注意包装上的“产品标准号”或“执行标准”。因为根据蜂蜜新国标的规定，符合标准全部要求的，应标示为“符合GB18796要求”。另外，从蜂蜜的名称以及配料等标注中还可以获知该产品是否属于纯蜂蜜。
品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到；用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。消费者在家开封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低，粘性小，难以拉成细丝。
此外，消费者还可以通过尝味道分辨蜂蜜好坏。优质的蜂蜜清爽甘甜，单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味，无其他任何异味。加温水略加搅拌即会溶化，无沉淀。劣质蜜口尝虽甜，但有些会伴有酸涩味，回味时间短。
南方日报记者 赵兵辉
不都说很多蜂蜜都是糖做的吗，想吃真正蜂蜜，下次跟着大狗熊掏蜂窝的时候，问问它能不能带你吃一点。 蜂蜜看真假拉丝这个办法挺实用 真蜂蜜挑起来拉丝好长时间不断有些人喜欢买所谓养蜂人卖的土蜂蜜 其实那很多是假的 或者搀兑的 都是果葡糖浆加香精色素 而且土蜂蜜卫生难保证 特别是有肉毒杆菌 不灭活容易对人体有害 所以不如买厂家蜂蜜 选标识正规齐全 有商标有QS许可有厂家有地址的 最好是品牌蜂蜜老牌子有名的 比如百花 冠生园 中粮旗下的悦活 等等 品质么 一般的原则是 木本植物蜜比草本植物蜜好 就是说大树的蜜比花花草草的蜜好 比如荔枝龙眼枇杷椴树槐树枣树苹果等等等等 比油菜花啊什么的要好这些树的蜜一般颜色深 所以也可以说颜色深的蜜好 普遍认为荔枝蜜最好 荔枝冬蜜是极品
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