CNN评出14道中国"思乡菜" 南京鸭血粉丝汤上榜
2015-10-04 06:21:00 来源: 人民网(北京)分享到：[*]
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昨天，很多人的朋友圈、微博等都被美国有线新闻网CNN评选出的14道“思乡菜”刷屏，到底哪道菜才让人最能吃出家乡的味道呢？烧烤、麻辣小龙虾、鸭血粉丝汤、哈尔滨红肠，在很多人看来是萝卜青菜各有所爱，但在南京吃货们眼中，这个“思乡菜”排行榜却格外青睐南京，比如南京鸭血粉丝汤光荣上榜，就连不吃鸭血的外国人，也特别注明“如果你能忘掉你是在咀嚼鸭子的血，它的味道和口感是很赞的。”此外，现代快报记者还注意到，像大闸蟹、麻辣小龙虾、腌笃鲜等也都榜上有名，而这些也是南京人的日常美食，让吃货们大呼过瘾。不过，在很多人眼中，最能解馋的“思乡菜”其实是妈妈烧的那道家常菜。 思乡菜青睐南京 吃货大呼过瘾CNN官方网站报道称，56个民族、八大菜系、数不清的菜肴种类，中国的美食菜单“比拉面还要长”。尤其到了春节、国庆等日子，品尝家乡菜也成为住在世界另一边的中国人的一种庆祝方式。尽管原材料运输便利、国外开设的中国饭店也不少，但还是少了些家的味道，不及这些地道美食。记者了解到，这次CNN评选出来的14道菜肴，是大部分身处国外的中国人公认的、最能唤起思乡情绪的菜肴。排在榜首的是路边烧烤，被CNN誉为中国人最难以忘怀的小吃。报道中称，“羊肉串加上孜然、五种酱汁的铁板烧鱿鱼、疯狂烤翅、炭烤牡蛎、油炸里脊和让人眼花缭乱的各种菜品，每吃一口都是美食和街边谈话的融合。”而且，南京的明瓦廊也和北京的簋街、上海的云南路一起，成为美味烤串“集中营”。此外，涮羊肉火锅、桂林米粉、兰州拉面、鸭血粉丝汤等13道地道美食也入榜，成功勾起在外中国人的思乡情绪。其中，街边烧烤、麻辣小龙虾、大闸蟹、糖炒栗子、鸭血粉丝汤、腌笃鲜汤等都是南京人日常触手可及的美食，让吃货们大呼过瘾。一碗热气腾腾的鸭架汤，鸭血像一块块豆腐，和粉丝、油炸豆腐果、鸭肠鸭肝混在一起……CNN报道中称，中国有不少以鸭子为食材的菜品，北京烤鸭是唯一有名气的。不过，对鸭子的“真爱粉”来说，南京才是吃鸭子的好地方，从盐水鸭到鸭油烧饼，再到鸭血粉丝汤，应有尽有，在中国其他地方也流行起来……鸭血粉丝汤的名气之大，前来南京游玩的外国朋友也忍不住要去尝一尝。不过，外国人几乎不吃鸭血、内脏。记者曾陪同一名外国朋友去吃鸭血粉丝汤，虽然对方没有吃下鸭血和内脏，仍然对汤和粉丝赞不绝口。CNN也在配图中特别说明：“如果你能忘掉你是在咀嚼鸭子的血，它的味道和口感是很赞的。”南京文化学者薛冰《饥不择食》中记载，上世纪80年代之前，南京传统小吃一直叫鸭血肠汤，以鸭血、豆腐和鸭肠合煮，里面并没有放粉丝。薛冰在书中回忆，1985年前后，“汤里面的鸭肠越来越少，从红白参半，到成为点缀，最后完全消失，成了鸭血汤”，后来不知由谁兴起，在鸭血汤中加入白色粉丝，变成了鸭血粉丝汤。经过二三十年，鸭血粉丝汤也逐渐抓住了人们的胃，成为广受欢迎的南京小吃。 鸭血粉丝汤 “忘掉食材本身，味道和口感是很赞的”在CNN对中国思乡菜的报道中，提到了麻辣小龙虾，其实“麻小”是北京人的说法，对于南京人来说，小龙虾才是实实在在的“心头好”。每年清明节前后，小龙虾就开始爬上南京人的餐桌，而差不多与此同时，街头巷尾突然就冒出来各种龙虾店，无论是街边大排档还是高档酒店，如果没有小龙虾这道夏日美食，简直都不好意思开门迎客。在很多人看来，小龙虾是美食，可也有人总是对这种美食存在各种误解，以至于每年夏天，媒体都要对小龙虾的出身和经历进行辟谣，比如网上流传着这样的说法：小龙虾都长在污水里的，还有小龙虾都是重金属超标的，还有外国人从来不吃小龙虾等等……不过，这些说法早就被权威人士辟过谣。南京人爱吃小龙虾是出了名的，据江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍,如今江苏小龙虾的消费量每年都增长20%，而在龙虾热销的南京，人们更是平均每天会吃掉60多吨的小龙虾，可见南京人对小龙虾绝对是真爱。 小龙虾 几乎所有城市都有，但它独是南京人的心头好 大闸蟹 不是所有的螃蟹都叫“大闸蟹”很多人觉得吃小龙虾比较麻烦，可实际上有一种吃起来更麻烦，但吃货们还乐此不疲的美味，那就是大闸蟹了。在CNN公布的中国思乡菜中，提到“上海大闸蟹”，说“对于上海人来说，金秋时节，如果不来上一顿大闸蟹，简直不能好好过日子”。这种说法让很多江苏吃货们很是不服气，江苏有十多个风景秀美的湖，基本上每个湖都出产肥美的大闸蟹。薛冰介绍说，现在全国各地的湖蟹，都统称为“大闸蟹”，实际上，真正的大闸蟹在洪泽湖。“上世纪70年代，我下乡在洪泽，那里鱼多螃蟹多。奇怪的是，当地的渔民们却不吃螃蟹。由于渔民不吃螃蟹，导致了它们肆无忌惮，有时会在田埂上打洞，以至于水田失水。为了除蟹害，社员们会把蟹抓出来，碾碎喂猪。”“当时，洪泽湖东岸修了三河闸。三河闸给螃蟹产卵增加了难度。这些螃蟹每年要回海里产卵，所以，它们必须得从闸坝上翻越，能爬上闸的都是身强体壮的，吃起来肥美得很。所以，就给它们取名‘大闸蟹’。”薛冰说。如今，江苏的阳澄湖、固城湖、洪泽湖等都是著名的螃蟹产区，尤其是阳澄湖的大闸蟹更是海内外闻名。随着物流业的发达，江苏的大闸蟹通过电商等销售途径销往全国各地。 国外的中国吃货： 最想念妈妈做的菜中国地大物博，不同地方的饮食也不一样，每个人都有自己的心头好，所以这次被CNN评出来的思乡菜，也被不少网友质疑，认为其实并不怎么具有代表性。现代快报记者发现，很多网友都留言补充了自己心心念念的地道美食，比如重庆网友“@巴大老爷”问：“回锅肉、麻辣火锅呢？还有红烧肉这道全国都吃的思乡菜呢？而武汉热干面、东北锅包肉、广西螺蛳粉、江西粉蒸肉、陕西凉皮、北方的饺子也纷纷被端上了桌。”
那么，在国外的中国人想吃什么家乡菜呢？进军欧美、日韩超市的老干妈也被提名。身处美国的网友“@哈哈哈12138”为老干妈投了一票，称“我们在国外的人看到老干妈就开心了，国外的东西好难吃，好几年没回国，想家。”曾在英国留学的华小姐说，当时她和小伙伴们最怀念的就是火锅。“每次回国时，我都要带一堆火锅底料去英国，然后跟朋友们一起涮火锅。”她说，围在一起涮火锅特别有家的感觉，当然，华小姐说，对他们这些长期在国外的游子们来说，妈妈做的菜才是他们最最想念的“思乡菜”。（徐萌 胡玉梅 张瑜）
(原标题：CNN评出14道中国"思乡菜" 南京鸭血粉丝汤上榜)
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