全国重口味美食大集结，云南人表示不服！
2016-03-18 20:46:36 来源: 舌尖上的美食美食这种东西，有时候能引起共鸣，但有的美食并非所有人都能接受，像比较出名的韩国生吃章鱼就不是所有人都能咬下去，今天我们就来趴一趴国内的这些倍受争议的美食。 油炸·蚂蚱http://dingyue.nosdn.127.net/hpFhP1HQQCQ3MY1Y2l5yg3Be6QW80ToUXmB5pBPqIHruz1458304597025.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/Y4xY6GZZsx=yhR0I4UizUj17Un5pkAINNy8pTnwrVs73a1458304597028.jpg 一到夜晚，昆明的烧烤摊上都会摆出这一道云南人爱吃的下酒美食。炸蚂蚱有个很好听的名字，叫“飞黄腾达”。蚂蚱是个美味，除了翅膀和肚子里一块黑色内脏外都能吃，而且是高蛋白。除了油炸，有些地方还鲜吃、或者加盐煮、水汆、晒干，或贮存在囤里瓮里，吃一冬一春。
油炸·蜂蛹 http://dingyue.nosdn.127.net/mLxZzBt30rdtfWSZ6NEXNeLClB82JL5WS63EGIYosIf5d1458304597030.jpg蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人 成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中，可以油炸也可以炒着吃。 酥炸·虾巴虫（水蜻蜓）http://dingyue.nosdn.127.net/gMdjGOfw5RCu580Kjfjbze4=rST7SJneLQOoG7vCL3W4B1458304597032.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/hv5AfkyrXTyLd8IXtzzyVzOMVC0EWHBB5O8V8CJrr2BiF1458304597034.jpg 风味酥炸虾巴虫。虾巴虫是云南的方言，其实它叫做水蜻蜓，是蜻蜓的幼虫。风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单，把虾巴虫放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃呢~~ 酥炸虾巴虫端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。大理，还有丽江一带的名小吃！这些小家伙还没变成蜻蜓时都躲在水里，就像捞鱼抓虾一样，带个网趣它们聚集的地方一网打尽！然后剩下的就是油炸它们了！ 油煎·竹虫http://dingyue.nosdn.127.net/510cpuZSlryAiQJ4HGJxAWcRmAAwXYYaHS69JbiLba9Qu1458304597115.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/p3ZP=XpLOKmnW2k9Z56C4nbGZO8HmRj1HjTxDoKamt8rI1458304597117.jpg 竹象的幼虫，而竹象是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。 以上几个小编还能接受也吃过，下面的作为云南人我也没吃过。 酸蚂蚁蛋汤http://dingyue.nosdn.127.net/=uQo1RDJjITOPhTMZireN2vJ13Rjd9WzpmDS2s6VltxDh1458304597118.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/ZXWxRHR0N4WvPQHkaADfFDoWHeBIzdnZYcggIY9iUCeUi1458304597167.jpg 每年三四月间，在西双版纳地区是采集酸蚂蚁蛋的好季节。将采到的酸蚂蚁蛋去除杂质后洗净备用；然后，用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄喉加水，待水烧开，倒入准备好的酸蚂蚁蛋；加上适量去腥的臭菜又煮上20分钟、盛入碗中，即可上桌食用。酸蚂蚁蛋汤味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是招待客人的佳肴。 油炸·蝉（知了）http://dingyue.nosdn.127.net/zHzmrjo6E6lZjunXCle9v0yj7EORvZ5K9F9N2PobV2rsm1458304597199.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/QuR92oC6DjHcItEwe1E80qjJKcy9uPmx3v684JkZOmci71458304597211.jpg 将蝉去掉翅、足，把一些蝉炒熟，另一些生做，混合起来剁成酱，除放入常用佐料外，再将两个西红柿用火烧煨，拌在其中，味道别具一格。也可以直接炸吃。云南还有一种吃法最是复杂，把蝉的足、翅去掉，洗干净，拿刀划开蝉的背部，将剁碎的猪肉和葱、蒜、辣椒面及适量的酱油、盐拌合好，塞进蝉的背部，再把其背合拢，用细绳绑住，放入油锅炸成金黄色。炸完之后，去掉细绳，下酒佐饭，皮脆肉松，滋味独特。 烤·蜘蛛http://dingyue.nosdn.127.net/SFff0ph1XrlREmoCE48iK659Gb82tFsxYWUuKc7VzaF2j1458304597219.jpg 西双版纳的包烧山蜘蛛也颇具风味。山蜘蛛呈长圆形，灰黑色，背上有斑点，附在树枝上结网，以小昆虫为食，含有丰富的蛋白质。包烧山蜘蛛的做法是：先将山蜘蛛去掉丝和脚，放到竹筒里与食盐、姜块、辣椒、野八角、蒜等佐料舂成肉浆，再用芭蕉叶包裹放在炭火上烘烤，待芭蕉叶焦黄时即可取出，其味香辣可口。 油炸·打屁虫http://dingyue.nosdn.127.net/mPIzOrAZ3cK82d6CWrEpZYPYtTX0BiDttNKwfEqGyzmdl1458304597238.jpg 打屁虫者，能打屁，放出臭气味的虫也。其学名叫椿象，又曰蝽。昭通绥江、永善一带的金沙江河谷，每年立秋，江边河滩上石头下大量藏匿着打屁虫。一到季节，当地人蜂拥而至，河滩上搬开石头寻找打屁虫。打屁虫一般也是油炸，在炸之前要挤出臭腺。有好事者，嫌打屁虫名称不雅，特意杜撰出个酒香虫的名字来。 油炸·土鳖虫http://dingyue.nosdn.127.net/xfeirjME3gd3mgCVBnQMjGuagxNvdrf7FqoeKWHLpIU3D1458304597290.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/El6OyUxc1VL8ha4okNS37VMh0cjgouja98WwjFDrQ8enF1458304597315.jpg 其实学名叫土元！可入药！也是我们云南人喜爱的美食！ 清蒸·海蟑螂http://dingyue.nosdn.127.net/v=JjbJ00gxJbN8NhjPhdKoi8ScIGNbV4gEWiQPkKIQcLh1458304597318.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/fV4KFpFiWKjbby9LJ3QhS9dlx7wdmD6RjsMo2Tn9O0sus1458304597353.jpg 炸烤·飞蚂蚁
http://dingyue.nosdn.127.net/9MVVwa14CSCD6mefGgdXJZQiuNgp2YItSfgYSfGSDqB0h1458304907257compressflag.jpg 飞蚂蚁就是云南人也难得吃到的珍稀佳肴。一到七八月份，深山里下了几场大雨。那长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来，遍山坡的飞舞，土红色的身躯肥碌碌的，所以飞不高，也飞不远，大多只能在湿漉漉的小山坡上，慢慢地爬行。捡了它们，除去翅膀，将铁锅放三脚架上，塞进一把松毛，在锅里烤黄了飞蚂蚁，放上点清盐，那又嫩又香的滋味，慈禧太后也未必品尝过。 炸烤·蝼蛄http://dingyue.nosdn.127.net/WxR30z64PZW1dwn9qsianAQEsZX6uZLN7sks88TTo8R0P1458305031251compressflag.jpg 蝼蛄这种虫子，凡是在农村生活过的人，都是非常熟悉的。俗名土狗子，或者叫拉拉蛄，生活在泥土里，头上长着一双反生的手，用来刨土，厉害无比。捉了它们回来，放开水里一烫，除去身上的羽翅和四肢，用栗炭火在烤锅上烤去水分，加上油盐，便是一道非常板扎的下酒菜 看完这些小编已经受到10000点魔法伤害，可是我还是太高估云南人了。接着看你会知道什么叫人外有人。 广东 禾虫http://dingyue.nosdn.127.net/L=sKZet33gHtqtQ27c4rj0FS7EOtjmpezr2UodYl85meC1458304597469.jpg 广东人在吃的问题上是全国最大胆的，各种虫子、胎盘之类重口味食物。据老人们说，上世纪五、六十年代，禾虫出造时，密密麻麻地浮游在河涌的水面，十分壮观，农民守候在河涌的出口处，有时一次可捕捞数百斤禾虫，用农艇满载而归，吃不完的禾虫还可制作禾虫酱，只是到了农药泛滥的今天，禾虫已经越来越少，市场里面的禾虫也要卖到近百元一斤。 沙虫http://dingyue.nosdn.127.net/YgOuDPnF1vbA1VWLpm3qKq7An0zbUauq==l7kf87RSgFY1458304597475.jpg 沙虫的照片效果是不是比禾虫还要重口一点呢？沙虫学名方格星虫，形状就像一根肠子，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，是海洋生物，一旦污染则不能成活，有“环境标志生物”之称。但是，难道看到这个图之后，只有小编一个人全身起鸡皮疙瘩呢？ 老鼠三吱儿http://dingyue.nosdn.127.net/CAAfM7Orf1HBXRns9iQuqO2IVnyDkaqXWqRb3JGqHHWhH1458304597545.jpg 出生的小老鼠(活的)一盘，再来盘调料。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，(这是第一吱儿)，放到调料里时，老鼠又会“吱儿“一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。光说起来小编都觉得好吓人，食用者得有多大的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜啊？ 福建 土笋冻http://dingyue.nosdn.127.net/0U3xOzfCn3gZp4fGq2bITYJCVH2SNTKcGiquM7OoQOMSH1458304597554.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/oqq1dkefCAThi2rRHjrkNSJpkHWnkbYxJJDPowcB=mtZS1458304597663.jpg “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。说白了，土笋冻跟笋完全不沾亲不沾故，就是虫子冻在一起。所以，你们不要被它的名字骗了。胆大的可以试试！ 毛鸡蛋http://dingyue.nosdn.127.net/I8z596CBGGgLFS1w346avZPuWxLgRn9y1u6ELhlq05YGd1458304597706.jpg 毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，就是蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的哪种。毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸，然后沾着椒盐吃。 四川 兔头http://dingyue.nosdn.127.net/vYyTLkRcWS8tEUvkZeI36L2IwykajU9StDEhiqqBJYkG91458304597738.jpghttp://dingyue.nosdn.127.net/i8SnJ7Mn3wpxMwraplN7yJq3Q6hlVq09FsIv8t1zPorTL1458304597742.jpg 鸭头、鱼头吃多了，但是看看萌萌哒兔子，除四川人外估计很少有人敢吃。兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。
广西 北海沙蟹汁http://dingyue.nosdn.127.net/=U4UR4SmCIcXrGlDUVCHuWYTPZUJaQeUOlozhJ6W4o=Vx1458304597810.jpg 这个沙蟹汁听过的易友估计比较少，那还是粗略告诉您制作过程吧！http://dingyue.nosdn.127.net/pVtFU7wWrRDqfuPwugw2QLlVOoJkyCRdaQgeRO3QbTSs41458304597839.jpg 去海边捉些活的沙蟹，死的就不要了！把捉回来的沙蟹多换几次水洗干净！把洗好的沙蟹放到清洁干燥的可捣臼的器物里，之后用木棒捣碎沙蟹！捣碎之后加料，拌匀！所以沙蟹酱就是生螃蟹的尸体，生的！ 西藏 珞巴生肉酱http://dingyue.nosdn.127.net/bWw1qNUGh9sbG=fH765sTO8fbzi95uiB=XO3evS0DwYBQ1458304597842.jpg 珞巴族位于西藏山南、林芝地区，哪儿有一种特色的食物叫“夏金”，也就是珞巴生肉酱。用野羚牛、扭角羚或香獐肉制成的生肉酱。将生肉砸成肉泥，然后再拌以蒜泥、茴香、香菜、辣椒面等多种调味品，和成不干不稀的肉酱，用饭醮着吃。 烤山鼠http://dingyue.nosdn.127.net/tNYOMfzXMCizwe2VLxt3cb4rexGdaWCYa5RX1iQuza3jK1458304597884.jpg 烤山鼠是珞巴族招待贵客的美食，捕捉山鼠的方法多种多样，用石板压、设小地弩、下活套都很有效。有的家庭占的特定的捕鼠区，外人不得染指。捕到山鼠后把毛烧掉煮熟便可食用，如果一时吃不完便烤干、晒干贮藏备用。
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