南京都市里的柴火铁锅大灶炖肉
标点美食 2017-02-20 13:50柴火、大灶，大铁锅咕嘟咕嘟炖着牛羊肉
白胖胖的饼沿着锅边贴成一圈
一半浸染在汤里
肉汁慢慢渗透，柔软可口
一半紧紧地扒在锅边
在铁和火的萃取下变得松软松脆
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晚来天欲雪，能饮一杯无
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这样的情景无疑是诱人的
但想在钢筋水泥的城市里实现难度颇大
还好，小编我知道这么个地方
位于湖南路丁家桥的兴奋铁锅炖
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做的是原汁原味的徐州农家菜
烧的是木柴
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用的是大铁锅
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炖牛肉、炖羊肉、炖鸡、炖鱼、炖牛蛙
锅周边贴上一圈面饼
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木锅盖一盖，焖上五六分钟
锅盖一揭，那香味立刻弥漫开来
身子也不由暖和起来
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老板姓张，徐州人，做的家乡菜
大厨来自徐州，牛羊肉来自徐州
店里的服务员也是从徐州请来
边贴饼边用家乡话问着客人喜好
在这里你感受到的是乡间的淳朴
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徐州羊肉出名，肉细腻膻味小
适合搭配大白菜莴笋等一起炖
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值得推荐的还有鱼蛙炖
切成段的黑鱼搭配牛蛙一起炖
鲜香四溢，看似辣，实则香
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春天前最后的寒冷里
来此一锅
痛快！
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