舌尖上的美食之泥鳅
雯雯美食 2017-04-07 19:44相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处，并且家常泥鳅的做法有很多种，现在又是吃泥鳅的最佳时节，今天小编就给大家详细的介绍下泥鳅的一些做法吧。泡椒泥鳅http://p1.pstatp.com/large/1b7400015f9bd609006e材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。步骤：1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。4、下泥鳅煸炒片刻。5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。砂锅泥鳅http://p3.pstatp.com/large/1b74000160587e9043a5材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。步骤：1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。泥鳅炖豆腐http://p3.pstatp.com/large/1b760001646e9a419c84材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。步骤：1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。以我这样的天才美食家的经验，还是小鱼小虾好吃，油炸的酥酥脆脆的，整个花生米，拍个黄瓜，喝个小酒，美滋滋的
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