学会这最受欢迎的8道家常菜，再也不用下馆子啦！
成都新东方烹饪 2017-04-11 08:06鱼香肉丝http://p1.pstatp.com/large/1b790004679c8e700c37--原料--猪肉、黑木耳、竹笋、辣椒、淀粉、白砂糖、葱姜、剁椒--做法--
[*]将猪肉切成细条。
[*]放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
[*]竹笋切成细条。
[*]黑木耳泡发后，洗净，切条。
[*]大葱切小段，姜切碎。
[*]取小碗放入酱油、盐、醋、白糖，淀粉，并加温开水调制成酱汁
[*]热锅烧油，放入肉丝炒散。
[*]放入剁椒炒香。
[*]再放入葱段和姜末，翻炒均匀。
[*]最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
[*]倒入调好的酱汁大火收汁即可。
肉末酸豆角
http://p1.pstatp.com/large/1b7c0001701eac7bc53c--原料--肉馅、酸豆角、青辣椒、红辣椒、淀粉、料酒、姜蒜--做法--
[*]肉馅剁好后加入少许料酒、淀粉拌匀。
[*]青红辣椒切段备用。
[*]酸豆角洗净后切小段。
[*]锅内放入少许姜蒜爆香
[*]加入肉馅翻炒并加入少许盐。
[*]将炒熟的肉末装入碗内备用。
[*]锅内放入青红辣椒。
[*]倒入酸豆角进锅内翻炒。
[*]将之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
麻婆豆腐http://p1.pstatp.com/large/1b7d0001726440a5e937--原料--豆腐、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、香菜、生粉、生抽--做法--
[*]豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟。
[*]豆腐捞起改刀切小块。
[*]葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁成末状。
[*]用少许盐和生抽腌制5分钟。
[*]取一空碗放入生粉、盐、生抽、半碗温水调成芡汁备用。
[*]热锅温油爆香葱、姜、蒜末。
[*]放猪肉末炒至肉色变白。
[*]加一勺豆瓣酱和调好的芡汁烧一分钟。
[*]汁收的变浓稠时，撒香菜末、花椒粉，起锅装盘 。
回锅肉http://p3.pstatp.com/large/1b7a0002ed9421429730--原料--五花肉、红辣椒、蒜姜、豆瓣酱--做法--
[*]将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
[*]煮到用筷子很容易插进去，关火，捞出。
[*]将煮好的五花肉冷后切成薄片。
[*]锅烧热，放入适量油，下入姜片和大蒜片爆香。
[*]爆香后加入豆瓣酱一起煸炒。
[*]翻炒两下后加入切片的五花肉。
[*]加入红辣椒和大蒜白，翻炒均匀即可。
蚂蚁上树http://p3.pstatp.com/large/1b7c000170352a71b165--原料--粉丝、瘦肉、豆瓣酱、香葱--做法--
[*]粉丝用清水浸泡30～40分钟。
[*]瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，调入少许盐剁匀。
[*]细葱切成末，葱花和葱白分开。
[*]把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。
[*]粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。
[*]锅内加油，倒入肉末。
[*]煸炒至肉末金黄酥脆时，盛起。
[*]锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。
[*]往锅里加清水，将粉丝和炸好的肉末放入，开大火煮沸。
[*]再关锅盖，小火焖煮。
[*]待汤汁收干，粉丝变软，关火，撒上葱花。
糖醋排骨
http://p9.pstatp.com/large/1b7d0001728281799caa--原料--排骨，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，芝麻，冰糖--做法--
[*]排骨切小块，冷水下锅。
[*]加入葱姜蒜，八角，花椒。
[*]再加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟。
[*]捞出排骨，沥干水分。
[*]盛出一小碗排骨汤备用。
[*]锅中热油，加适量糖炒出糖色。
[*]放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
[*]倒入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
[*]加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，即可出锅。
红烧茄子http://p1.pstatp.com/large/1b7e00016e98c027d311--原料--
茄子，青椒，大蒜，老抽，白糖，淀粉--做法--
[*]茄子洗净切小块，放进碗里撒上一小勺盐，腌20分钟。
[*]控出茄子水分，放入油锅里炸
[*]炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。
[*]青椒切块，葱、蒜切碎。
[*]用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半。
[*]倒入半碗清水搅拌均匀。
[*]热锅倒入油，放入葱蒜炒香
[*]再放入青椒翻炒。
[*]倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
[*]汤汁粘稠时，倒入炸好的茄子，大火收汁。
宫保鸡丁http://p1.pstatp.com/large/1b7e00016e18dfd137cc--原料--鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、干辣椒、花椒、白糖、淀粉、料酒--做法--
[*]鸡腿剔骨取肉，切成小丁盛入碗。
[*]碗里加入料酒，油，盐，淀粉，腌渍入味10分钟。
[*]大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。
[*]花生米用热水泡软去皮，沥干水分。
[*]放入锅中炸至金黄，捞出备用。
[*]把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用。
[*]锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香
[*]然后放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒
[*]调入白糖2勺、醋2勺和少许盐，不停翻炒。
[*]最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
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