教你做松鼠桂鱼
吃白白 2017-04-14 08:18松鼠桂鱼http://p3.pstatp.com/large/1b8000044095de37afb7原料：桂鱼、植物油、松子、番茄酱、湿淀粉、食盐、料酒、 食醋、胡椒粉、糖做法：1.清理桂鱼，洗净后切下鱼头，摊开并用刀拍扁。用刀按照鱼的结构把鱼骨去除，在尾巴处留一段脊骨。切花刀，注意不要切破，在尾部开个孔，将尾巴隐藏在其中。2.将鱼身摊平，并迅速撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）抹匀。3. 炒锅加热，锅烧热后倒入植物油，油热后，将桂鱼，鱼头裹上少许淀粉，放油锅中炸，直至炸成金黄色捞出，将鱼身上有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，鱼头也装盘。4.将松子放入油锅（小火）中，微炸，待熟后备用。5.炒锅中留少量植物油，加入清汤或水，加适量食盐、糖、番茄酱、食醋，煮沸后，加入淀粉勾芡，加入热油少许搅拌至粘稠状，出锅均匀浇在鱼肉上，撒上松子即可。糖醋带鱼http://p3.pstatp.com/large/1b7f00044b04c55ab4f0原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、食盐、淀粉做法：1.带鱼清洗干净后，切成小段，用盐腌制后将带鱼段裹上干淀粉。2.在一个干净的小碗中倒入适量料酒、酱油、白糖醋，食盐搅匀。3.锅中倒入适量油，油热后放入带鱼段小火煎制，直至带鱼段两面金黄，把带鱼段放到锅的一边，留少许油放入葱段、姜片、八角爆香。4.倒入调好的糖醋汁，小火慢炖10分钟即可装盘。葱烧黄花鱼http://p9.pstatp.com/large/1b8000044096d17e5336原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋做法：1.葱切段，姜切片，黄花鱼清理干净后打花刀，在鱼身上均匀地撒上适量盐腌制半小时。2.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄后放入姜片、葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及适量水小火慢炖。3.待收汁后起锅装盘，撒上小香葱和红椒配色，美味的一道菜就完成啦。双椒鱼头http://p3.pstatp.com/large/1b810002a31a74aef187原料：鱼头、剁椒、小米椒、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：1.鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌制，均匀洒上葱、姜，蒜和两种辣椒。2.将两种辣椒均匀放在鱼头上，倒掉腌制后的汁水，上锅蒸至熟透。3.锅里放油，烧热，浇在鱼头上即可。酸菜鱼http://p3.pstatp.com/large/1b810002a31939cfa4eb原料：草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒做法：1.鱼去骨后将鱼肉，鱼骨切块，加入盐，料酒，淀粉和适量蛋清腌制。2.酸菜洗净挤干水分，切成块，将姜，蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。3.热油锅，姜末，蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香后倒入酸菜翻炒几分钟，后加入足量开水，煮沸。4.将鱼头和鱼骨放入锅中煮沸，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉，泡椒水再煮。
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