妈妈经常做的几道家常菜，全家人都说好吃！
原创 美食健康烹饪 2017-06-09 18:56在家庭中，可以说母亲决定了整个家庭的饮食习惯和健康，母亲会做的菜并不高大上，有时候味道也差强人意，但却融入了浓浓的爱意。妈妈在家经常做这几道家常菜，也是我们全家最喜欢吃的菜肴，天天吃都不觉得腻。1、酸菜鱼http://p3.pstatp.com/large/26e20005f70155e0684c食材：黑鱼一条、酸菜适量、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、青椒、干淀粉、蛋清一个、盐适量做法：1.把黑鱼处理干净后，片成鱼片（也可以买现成的鱼片）2.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片3.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙抓匀腌制20分钟4.鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜洗净切块焯水，捞出备用5.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片6.锅里放油，炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块炒变色7.放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白8.放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底9.再大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，七八成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤10.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥111.将花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可2、干煸小土豆http://p9.pstatp.com/large/26e20005f6ff4e2362c4食材：小土豆、蚝油、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐做法：1.小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟2.捞出放凉后剥去皮，也可以先去皮在煮熟3.锅里加入适量的油，放入小土豆中火煎黄4.将调料中的所有东西都放入锅中炒香5.土豆变得焦黄，香味扑鼻，加入蚝油炒匀即可3、辣椒炒肉http://p3.pstatp.com/large/26e30005f9516e2916ae食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量做法：1.将五花肉半斤洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿2.尖椒和青蒜洗净后分别切段3.起油锅，放入五花肉煸香并出出油变透明4.将炒好的五花肉盛起待用5.利用锅中底油，将辣椒，青蒜入锅煸炒6.辣椒炒至表皮有点快糊的时候，放入五花肉一起炒匀7.加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘4、家常豆腐http://p3.pstatp.com/large/26e20005f700fa7241a9食材：北豆腐400克、鲜蘑菇100克、鸡精2克、酱油10克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、花生酱15克、豆豉10克、豆瓣酱10克、大葱5克、盐2克做法：1.将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中2.将新鲜蘑菇洗净切片放入清汤中3.加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上4.锅上火倒入油烧热，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香5.下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；6.倒在豆腐中拌匀，撒上葱花即可5、板栗焖鸡http://p3.pstatp.com/large/26e00000350346dd69aa食材：鸡块、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、板栗做法：1.鸡块洗净后，放入开水焯烫鸡块变色捞出2.用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净3.锅热油，下姜片葱段花椒蒜瓣炒香4.倒入鸡块，下料酒，冰糖，老抽，生抽，盐炒匀5.再放入开水，放入剥好的栗子，盖上盖子6.中火焖20分钟，板栗鸡块熟透大火收汁即可6、虎皮青椒http://p3.pstatp.com/large/26e20005f6fe531de38e食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺做法：1.将青椒洗好后，去掉蒂和籽2.大蒜拍打去皮，切成碎末3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁4.锅入油，中火稍加热，将青椒依次放入5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热6.青椒两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香7.再倒入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅7、煎茄子http://p3.pstatp.com/large/26e20005f702d49a0005食材：茄子、面粉、水、鸡蛋、蒜、酱油、香油做法：1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊2.茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里4.煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅5.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀6.煎茄子搭配蒜泥吃非常美味8、腰果虾仁http://p3.pstatp.com/large/26e4000241c6e1f1adcc食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克调料：油、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许做法：1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线2.蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀3.将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下4.锅内加油，先炸腰果，炸香后捞出5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油6.留底油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤7.倒入虾仁、腰果，炒匀后淋香油即可出锅
红烧鸡块不错啊的！
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