尊重一杯好茶，从“不洗茶”开始

2015-11-07 10:56:00　来源: 多彩贵州网分享到：

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很多人泡茶时将第一道茶汤倒掉。我们通常管这个动作叫做“洗茶”，它还有更文雅的名字叫“醒茶”或“温润泡”。

在食品问题频发的今天，茶叶农残超标屡禁不止。对喝茶的人来说不管怎么说，反正第一道茶就是不敢喝，洗洗才放心。洗茶，差不多赶上了洗菜的标准化和统一化。

                               
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洗茶，到底在洗什么？

农残、灰尘、杂质？

在2014年的一次调查中，国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司一位工程师介绍，泡第一杯茶时,确实可能会把茶叶中少量农残泡出，但这个量远小于茶叶本身中农药残留量，不必过于介意和担心。如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

针对广大喝茶人的“非常介意”，专家给出的答案还是“洗”！可是言语之中无不透漏着几分心理安慰。问题是这“一分钟”，按标准的茶艺，头道茶几秒时间就要出汤，这一分钟泡下来，茶叶中的有益物质还剩多少？

关于灰尘

茶树多生于远离市区的山麓之中，特别是高海拔、低纬度、寡日照地区，山岭纵横，云雾缭绕。茶，饮山泉，泽玉露，这种环境下生长出来的茶远离尘嚣。

采摘数小时之后，茶青都要经过茶机高温的洗礼，除了迸发茶叶特有香气，这个过程能起到杀菌的作用。只要是正规厂家按国家标准生产，基本不会在生产、包装环节带进去二次污染。

身居闹市的我们难得有茶山这样的清甜空气。

关于口感

有人说，头道茶不好喝。有的茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味)，说明这款茶的储存空间有异味，可能串味了；如果尝到糊味，说明这款茶在制作时工艺有问题，比如炒糊;如果尝到少许霉味，说明这款茶保存不当，受了潮气；如果茶汤里漂浮着碎茶和茶渣，说明原料等级不高或保存时受到挤压。

关于农残

如果茶叶中真有农药残留，“洗茶”这个动作的力度可远远不够。若喷洒脂溶性农药，凭着一遍快速的过水冲洗，很难将农残统统洗掉。若果靠“洗茶”，稍稍安慰一下自己的小心灵，在购买时选择干净茶才是关键。

与茶相比，我们好像对其他饮品都十分“宽容”。据说上等的小产区葡萄酒要用脚踩葡萄。人们反而认为这才正宗。可是用脚处理入口的东西想想就不舒服。按照“洗茶”的逻辑，更高级的红酒岂不是也要洗洗？

作者： 编辑：杨雪

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