南京人把所有节日过成吃鸭子节 一年吃上亿只花样真多

[size=13.3333px]原创 题外话 2017-02-24 11:33

                               
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南京盐水鸭

说起南京，十里秦淮，六朝粉黛，勾起多少人的美丽幻想。然而，历史轮流转，当年的繁华已不复存在，南京已经从六朝古都沦为二线城市，在江苏，现在更靠近上海、杭州的苏州的魅力都要比南京大。
可是若论吃鸭子的本领，全中国、全世界都没有另外一个城市敢和南京争第一。在南京，除了鸭毛鸭绒鸭子便便，鸭子身上就没有什么不能被南京人吃掉的，而且吃法精绝，外地人想不到。

                               
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鸭血粉丝煲

南京人可以说是吃着鸭子长大的，南京城的大街小巷，随便走几步就能遇到一家卤鸭店。自宋朝开始，南京就有“无鸭不成席”的说法。
对于南京人来说，不管过什么节，遇到什么喜庆的事儿，首先想到的就是“斩盘鸭子”。南京人的郊游，最常见的美食就是鸭子，一到野外，大家都在抱着鸭头、鸭脚、鸭脖子在啃，啃得那叫一个香啊。
虽然北京烤鸭、四川樟茶鸭、广东脆皮烧鸭、武汉辣鸭脖等鸭制美食都广为人知，可是在南京千奇百味的吃法面前，都是小巫见大巫。在南京，从整鸭到鸭头、鸭脖、鸭胸、鸭架、鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭血、鸭脚、鸭皮，无不能单独成菜，不用别的菜，光鸭子就能整出一桌全鸭宴来。
说起南京人吃鸭，最广为人知的莫过于南京盐水鸭，如今的盐水鸭就像是南京的一张名片，广为传播。说起盐水鸭，又叫桂花鸭，其实桂花鸭这个名字比盐水鸭更雅致，然而不流行，可能是不接地气的缘故吧。

                               
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南京烤鸭

盐水鸭的特点是皮白肉嫩、香酥鲜美，既能吃出鸭肉的本来味道，又去除了水生禽类的腥臊，老少咸宜，可以补气血，美容驻颜。盐水鸭，也是到金陵出差、旅行必吃的一道美食。
除了盐水鸭，用盐卤腌制风干的南京板鸭，和吃法比北京烤鸭更粗犷的南京烤鸭，也都是南京名吃。
到了南京，怎么能不吃一吃正宗的鸭血粉丝汤。鸭血因为可以吸附人体肠道中的重金属，清除肠道污垢，被称为人体“清道夫”。正宗的南京鸭血粉丝汤，是用新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗等鸭子的内脏加入鸭汤高汤和粉丝煮制而成，闻起来香气扑鼻，喝起来美味无比，营养丰富，深得南京人和外地游客的喜爱。
然而，随着人们的胃口越来越大，传统的本地鸭子因为养殖周期长、成本高，逐渐被外来的樱桃谷鸭替代。樱桃谷鸭从出生到被吃掉只有40天的生命周期。上次山东老家，看到村里农田中养鸭子的大棚，好奇去看了一下，据说两斤饲料就能出一斤鸭肉，太让人惊讶了。现在，在南京街头，你也吃不到老辈人吃的散养水鸭子了。想吃本地土鸭，你得舍得多花钱才行啊。
此外，必吃的南京鸭制作美食还有：老鸭煲、鸭肉酥芝麻烧饼、烤鸭汤包、卤鸭肝、卤鸭肠、卤鸭肫、等等等等，真是太多了哦。不到南京，你就体会不到南京人对鸭子的爱。

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