南京最地道的苏州春天美食

[size=13.3333px]标点美食 [size=13.3333px]2017-03-07 17:03

不时不食

前日惊蛰

惊蛰之日，“桃始华”。

红入桃花嫩，青归柳叶新，世间万物生，色彩也越加缤纷

                               
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登高，踏青，放纸鸢

吃食上当然也得不负春光

                               
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绿、红、白、粉、黄，春天的餐桌不仅仅只有绿色，五颜六色多姿多彩，恰如我们经过一个严冬后的心情。

春天来了，应季的食材粉墨登场，朱鸿兴南京店的餐桌上也跳跃起来。

白.马兰头蒸饺

                               
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马兰头作为春菜的代表，拌香干或者清炒马兰头是经典吃法，朱鸿兴南京店的大厨却创新的用马兰头来做蒸饺，同时加入爽脆的苔菜，口中清爽清脆，一如鹂鸟啼春声。

                               
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黄.蛋汁大排

                               
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苏州大排随季节更迭，变换着做法，夏天吃五香大排，提味开胃，而春秋冬都会吃蛋汁大排。大排薄嫩，裹了蛋液炸出，香气扑鼻，肉质细嫩，咬开微有汁水渗出。

                               
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现在大厨又在蛋液里加入了咖喱，让味道更复合更有层次。用来做面浇头，别有滋味。

粉.马蹄虾仁烧卖

                               
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虾仁烧卖是苏州的传统蒸点，用春天的小河虾做主料，皮薄馅鲜，汁水丰沛。大厨又把时令的马蹄融入到里面 ，它的清脆清甜更提升了烧卖的口感和味道。

                               
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红.酱汁肉

                               
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注重时令的苏州人会根据季节天气的变化不断调整自己的饮食，一块最简单的五花肉，春夏秋冬吃法都不同。

                               
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春天，苏州人好的是一口酱汁肉，这是苏州开春第一肉。

色红艳，如春回；味清甜，符合中医养生“春吃甘，脾胃安”。

                               
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酱汁肉，肉皮糯而不烂，肥瘦相间的夹层里蕴含着浓郁肉香 ，瘦肉不柴肥肉不腻，再加上那抹酱色，绝对能勾起人的无尽食欲。

苏州人喜欢用来“过桥”吃面。

绿.青团

                               
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软软黏黏甜甜，最纯正的江南春天味道，自带植物的清新气息，又有红豆沙的香甜。

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