刚刚出炉的烧饼，金黄的色泽上撒满了星星般的芝麻，肚子在热气的熏烤中微微鼓胀着、起伏着。无论鸭油味儿的、黄桥式的、葱油的，抑或黑芝麻、豆沙的，还是萝卜丝馅儿的、肉松馅儿的、鲜肉馅儿的，它们的大号都叫酥烧饼，是经久不衰的南京经典小吃。
烧饼虽然是一介地方小吃，但武大郎的却靠它买了房、娶了老婆，因此天下闻名。
在南京，许多街头小店依然采用着传统的贴炉炭烧方式。烧饼的味道看形状，咸的是长的，甜的是圆的，大都一元一个。酥烧饼刚出炉的时候最香，如果买回家，隔天吃的时候不要放微波炉，用平底锅小火再翻烤几分钟，又是香酥可口。
南京人爱吃烧饼，不分老少性别，城中老店一大早的总是排着长队，一些本地老人家还十几个地购买，老板慢工出细活，只能一炉一炉地烤。尝鲜的就怕前面是大爷大妈，刚出炉的一锅，一下子就被他们一次性买光了，好不容易排到最前，又要等下一锅。
南京烧饼铺子比较出名的有小郑酥、成诚酥、正大酥、老魏酥、小王酥、小李酥、韩复兴等，不过名气最大的还数老朱记小郑酥烧饼。本地人都去老门东，那里才是地道的旧时老城南风味。30多年的烧饼摊，岁月流逝，还是那个熟悉的味道。
店主朱丙山十几岁就开始做烧饼，刚开始因为店面靠近郑和公园，就取了“小郑酥烧饼”这个名字。朱老板对烧饼的材料十分坚持，尽管只卖1-2.5元一个烧饼，但用的面粉、芝麻和鸭油都一定是市面上最好、最香的品种，他家的酥烧饼不仅口感地道，就算放上一两天，吃起来还很酥脆。
“小郑酥烧饼”如今已是南京烧饼的招牌，街上到处都是小郑酥，如果要吃原味，还是要找“朱记”。
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