【我的厨房】水晶财鱼片

出梅后的武汉，气温狂飙，烈焰炙热，每天都热辣辣的，一点胃口都没有，早早起来去菜场，看见猪肉牛肉就腻味，信步走去水产区，看见财鱼黑黑肥肥地在水池子游动，突然想起有道湖北名菜很好吃，那就是水晶财鱼片，口味清淡，咸鲜可口，于是挑了一条2斤重的财鱼，老板帮我杀好，分开肉和骨头，回到家，洗洗干净，将鱼头和那些带刺的边角余料，先放炒锅里加油葱姜佐料炒一炒，然后倒进煮汤的烧锅里，加清水大半锅，大火烧开后改小火慢熬，期间放进料包一小袋，半小时后放进萝卜，最后加盐和味精调味。

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教吾辈女生手艺如大姨
虽死无憾

我要吃……

汗，第一次拍照，还不够专业，另外相机电池快没了，所以就偷工减料这么拍了几张。

天太热了，厨房比较热，我凑合着这么做，就想快点钻空调房了。大伙儿将就着看吧。

人才呀人才

怎么做才能不把鱼烧得太碎啊   家里每次烧鱼都不行  真是个难题

锅很大啊

先要腌好，然后将鱼晾晒一下，保证鱼身上没有水分。

油锅也很有讲究，烧热锅之后姜片擦锅，才能放油，油烧热后才能下鱼煎，旋转锅，保证鱼头鱼尾都能煎到，不要频繁翻动鱼，一面煎好再翻动煎另一面。
鱼就是成型不散的。

[s:84]大姨是稀世才女！

这鱼肉要是没刺就好了

流口水~~
鱼我是断断做不来的

引用第9楼鄭大世于2010-08-05 17:58发表的  :
这鱼肉要是没刺就好了

                               
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这鱼肉就是一根刺都没有的呀。
财鱼很特别身上就是几根大刺，很容易做出全是肉的鱼片来的。2斤重的财鱼可以做一大盘财鱼片的。

剩下的刺呀骨头呀鱼头呀全给用来熬萝卜汤了，夏天喝点萝卜汤清火，财鱼又有补元气之功效。很实用简单的一道菜。

鱼是有利于减肥的食品！[s:21]

。。。吃着珍珠米看这贴竟然吃出了鱼的味道[s:69]

不吃有大蒜的东西，哼哼~~~

还有姜！

[s:20][s:20]大姨，請我吃吧。
我今天只吃了早餐，想我一個只會吃飽了撐著的人，居然熱得沒食欲沒食欲啊。
借著中暑之名，混回家了。哈哈哈[s:37][s:37]

吃面我一般不放葱姜蒜，但做菜一定得放~~~

看着都有食欲了

好看，

想吃。