【我的厨房】根儿进来，煎鱼不粘锅不破皮的秘诀

yinaha · 发表于 2011-8-6 21:31:59

湖北是全国闻名的渔米之乡，千湖之省，鱼是我们湖北人日常餐桌上少不掉的一道菜，财鱼，鲩鱼、鲶鱼、胖头鱼，鲫鱼各式各样的鱼，或煎或煮或烧或炸或或烤或做汤，由于鱼肉鲜嫩，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，特别是在煎鱼的时候，很多人不是破皮就是粘锅，如果炸鱼要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

根儿真是个勤快的小盆友，看了我几帖关于做菜的帖子，开始追问我怎么烧鱼能够不破皮，哈哈，其实掌握好方法，作出成型的鱼还是挺容易滴！

听我慢慢道来!

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根儿，秘诀全都告诉你了，你自己试着做一次吧。

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爱哭的黑猫 · 发表于 2011-8-6 21:38:29

学习学习手艺

saneuer · 发表于 2011-8-6 21:43:27

[s:69]

菜根儿 · 发表于 2011-8-6 21:47:52

好吧，我来学习了

opple86 · 发表于 2011-8-6 21:51:11

学习啊

azhzh · 发表于 2011-8-6 21:55:37

我要吃

萌萌 · 发表于 2011-8-6 22:03:56

现在只吃清蒸鱼 [s:105]

热爱金属 · 发表于 2011-8-6 22:08:15

[s:88]

悲伤塞巴斯蒂安 · 发表于 2011-8-6 22:11:44

学习学习

沙漠之狐的战车 · 发表于 2011-8-6 22:20:04

在大天朝。。。我对于吃的目标就是，只要吃完不上医院就行。。[s:90]

大姨 · 发表于 2011-8-6 22:21:55

所以自己动手做，比较有保障！

我最喜欢的绿豆冰棒我都自己做，不敢随便买了。

不变爱仁心 · 发表于 2011-8-6 22:28:10

[s:18]

forever18 · 发表于 2011-8-6 22:30:59

这秘诀实用

cky8112 · 发表于 2011-8-6 22:31:07

学习学习手艺

axel14 · 发表于 2011-8-6 22:34:43

学习学习

jxdz244168 · 发表于 2011-8-6 22:37:24

油热？放糖？

forever18 · 发表于 2011-8-6 22:39:12

改天照秘诀试试

bochium · 发表于 2011-8-6 22:42:57

我只会从大卖场里买中段，稍微洗一洗，然后隔水放锅里蒸，清蒸的干净，放点葱姜和黄酒。

bayern999 · 发表于 2011-8-6 22:46:49

[s:16]

rebecca0001_cn · 发表于 2011-8-6 22:49:03

[s:37]

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