romiecandy 发表于 2010-11-4 12:17:34

德国蛋糕至尊——德国黑森林蛋糕

信息来源：http://chihe.sohu.com/20101103/n276971793.shtml



http://photocdn.sohu.com/20101102/Img276971798.jpg
导语 黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国政府甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

黑森林蛋糕
　　如果你觉得“黑森林蛋糕”只是巧克力蛋糕的代名词，那么就显然走入了误区。黑森林是德国西南的一个山区，据说在第一次世界大战前的1915年，一位德国糕点师用樱桃、奶油和巧克力的组合制成了第一款“黑森林蛋糕”。
　　德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定：“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀。”在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。 在德国当地黑森林地区，也有的黑森林蛋糕不用面粉，是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果，但是现在已经不容易找到了。
在“LIND烘焙”看到制作黑森林蛋糕的全过程后，你会发现，每个工序都需要制作者拥有良好的耐心，制作黑森林蛋糕，最重要的元素是原材料与耐心，比如最后一步给蛋糕胚裹巧克力屑，用特制的不锈钢工具或勺刮巧克力屑，就需要花费大约一个小时的时间。

faye° 发表于 2010-11-4 12:19:04

还是很爱提拉米苏

romiecandy 发表于 2010-11-4 12:23:56

回 1楼(faye°) 的帖子

提拉米苏也不错~特别是自己做的，虽然没有店里那么讲究，不过还是别有风味~

德迷小天王 发表于 2010-11-4 13:04:42

我喜欢

faye° 发表于 2010-11-4 13:48:38

回 2楼(romiecandy) 的帖子

上学那会儿 学校附近有家蛋糕店 每周都和姐妹淘去腐败 最后老板看到我们谁去都打折

romiecandy 发表于 2010-11-4 14:10:23

Re:回 2楼(romiecandy) 的帖子

引用第4楼faye°于2010-11-04 13:48发表的 回 2楼(romiecandy) 的帖子 :
上学那会儿 学校附近有家蛋糕店 每周都和姐妹淘去腐败 最后老板看到我们谁去都打折 http://bbs.gerfans.cn/p_w_picpath/back.gif

不错不错~看来味道也很好哦~我对甜食最有好感了，哈哈~

liuli511 发表于 2010-11-4 16:48:18

多吃要胖额！

romiecandy 发表于 2010-11-4 17:16:41

甜食对偶滴作用为：0！
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