信息来源：http://chihe.sohu.com/20101103/n276971793.shtml
导语 黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国政府甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
黑森林蛋糕
如果你觉得“黑森林蛋糕”只是巧克力蛋糕的代名词，那么就显然走入了误区。黑森林是德国西南的一个山区，据说在第一次世界大战前的1915年，一位德国糕点师用樱桃、奶油和巧克力的组合制成了第一款“黑森林蛋糕”。
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定：“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀。”在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。 在德国当地黑森林地区，也有的黑森林蛋糕不用面粉，是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果，但是现在已经不容易找到了。
在“LIND烘焙”看到制作黑森林蛋糕的全过程后，你会发现，每个工序都需要制作者拥有良好的耐心，制作黑森林蛋糕，最重要的元素是原材料与耐心，比如最后一步给蛋糕胚裹巧克力屑，用特制的不锈钢工具或勺刮巧克力屑，就需要花费大约一个小时的时间。 | 
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