饿了来碗面，中国最好吃的十大面条
2015-03-26 08:43:38 来源: 网易
（来源：蚂蜂窝）
北方人以面食为主，一顿不是面食，就饿得慌，那么受到面，中国有哪些好吃而出名的面条呢？
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
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2、河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
http://img1.cache.netease.com/catchpic/3/35/35F38D88530A29FBAE2AA676B3EBA749.jpeg3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
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老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。
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刀削面因为苗条的厚度较大，因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬，不宜消化，胃肠消化功能不好的人应该少吃，适可而止。
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片儿川里含有雪菜和冬笋，味美并且具有养生功能，但是其为腌制品，所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤，减少食盐过多对胃的刺激。
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奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。
http://img1.cache.netease.com/catchpic/B/B2/B2662C234CDEBEF8EFA6106C96E46C0B.jpeg8、镇江锅盖面
锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。
http://img1.cache.netease.com/catchpic/6/6C/6CE5B0C6ECFB1C2439A3ADFE2202CFE4.jpg9、四川担担面
锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。
http://img1.cache.netease.com/catchpic/5/54/545E771C383F2EA2064AC7091274F684.jpg10、武汉热干面
热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。
天猫你那些不算什么 到成都来 我请你吃苍蝇馆子的面现炒的鸡杂、鱼香肉丝或者烧的牛肉、排骨直接淋到水叶子面上 那才叫巴适
吃面的都全部蹲在街边 因为没座位~~~~ 在上一碗宜宾燃面
NO13 发表于 2015-3-26 16:57
天猫你那些不算什么 到成都来 我请你吃苍蝇馆子的面现炒的鸡杂、鱼香肉丝或者烧的牛肉、排骨直接淋到水叶 ...
就是、绵阳的的杂酱面和牛肉面也不遑多让。 爱吃各种面条，爱吃各种面食，爱吃各种主食。 巴伐利亚州 发表于 2015-3-26 16:59
在上一碗宜宾燃面
我们这边也到处是燃面馆，但这面吃了太撑，而且偏咸 威悉浮云 发表于 2015-3-26 18:13
我们这边也到处是燃面馆，但这面吃了太撑，而且偏咸
燃面馆多、不过正宗的太少。脱了水的、吃多了容易上火。不过味道还是巴适、当年朱德委员长都赞不绝口。 俯冲的斯图卡 发表于 2015-3-26 18:53
说到面食，尽管北方地区人民以面食为主食，但做起来还是江浙、福建、广东一带的好吃。北方的面么，耐饿、有 ...
走了全国不少地方，真心不这么认为。只能说罗卜咸菜、各有所爱 gl1723 发表于 2015-3-27 10:24
走了全国不少地方，真心不这么认为。只能说罗卜咸菜、各有所爱
我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了防止后面的汤糊，就煮的很硬。
Frings8 发表于 2015-3-27 10:30
我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了 ...
你北方银啊，还是觉得自己沓的粑粑最好吃 本帖最后由 Frings8 于 2015-3-27 10:41 编辑
德迷小天王 发表于 2015-3-27 10:32
你北方银啊，还是觉得自己沓的粑粑最好吃
我南北方的面都吃不得少。
其实就说深圳和香港的面，我觉得深圳卖的北方的面好吃。
香港的面，当初的同学和同事宁愿吃东南亚的那种那沙面，都不吃那种车仔面。车仔面的碱水重的像石灰。（食神中那句话咋说的，碱水味太重，失败。）
你们南京的面，当时我觉得南湖附近有家长鱼面不错。昆山奥灶面有的也不错。
归根结底，你吃的是面，不是吃的卤子，更不是吃的调料。 吃来吃去还是热干面最好吃.哈哈 yinaha 发表于 2015-3-27 10:56
吃来吃去还是热干面最好吃.哈哈
易中天上次武汉讲座也大力推荐热干面，反正各种面条我都喜欢，不挑食。 冷面、炸酱面、兰州牛肉面、热干面、小面、刀削面，来着不惧啊，都爱吃 德迷小天王 发表于 2015-3-26 17:03
爱吃各种面条，爱吃各种面食，爱吃各种主食。
那你应该去山东尝尝那里的面食 戗面馒头不用吃菜 干嚼馒头 十足面香 微甜
各种大包子 还有驴肉灌汤包
薄皮大馅的饺子尤其是鲅鱼饺子
高粱米煎饼卷着章丘大葱和油炸得酥脆的扒皮鱼 Frings8 发表于 2015-3-27 10:30
我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了 ...
行家啊
面不好 只能多放碱 但是这个东西也不绝对北方很多人就爱吃碱大的面 我最爱吃的面还是我奶奶做的手擀面这么说是不是有点装逼?但确实是配料简单得可怜 擀面条的时候撒点苞米面 煮面的时候用的是自来水 加点菠菜叶 一点盐但是味道就是不一样 好多年没吃了
中国饮食文化最牛逼的地方就在于此了这配料够简单了吧 但是做的味道就是不一样
我个人觉得 吃面面好是根本 汤头好是升华就好像兰州拉面 不需要在上面摆多少牛肉 只要面好 汤头地道 一勺辣椒油就够了说白了 我还是喜欢吃汤面
阳春面我也喜欢 我能说我最爱还是螺蛳粉，不是面 是米粉类了
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