饿了来碗面，中国最好吃的十大面条

2015-03-26 08:43:38　来源: 网易

（来源：蚂蜂窝）

北方人以面食为主，一顿不是面食，就饿得慌，那么受到面，中国有哪些好吃而出名的面条呢？
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

                               
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2、河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

                               
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3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。

                               
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4、北京炸酱面
老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

                               
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5、山西刀削面
刀削面因为苗条的厚度较大，因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬，不宜消化，胃肠消化功能不好的人应该少吃，适可而止。

                               
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6、杭州片儿川
片儿川里含有雪菜和冬笋，味美并且具有养生功能，但是其为腌制品，所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤，减少食盐过多对胃的刺激。

                               
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7、昆山奥灶面
奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

                               
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8、镇江锅盖面
锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。

                               
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9、四川担担面
锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。

                               
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10、武汉热干面
热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。

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天猫你那些不算什么 到成都来 我请你吃苍蝇馆子的面  现炒的鸡杂、鱼香肉丝或者烧的牛肉、排骨直接淋到水叶子面上 那才叫巴适
吃面的都全部蹲在街边 因为没座位~~~~

在上一碗宜宾燃面     

NO13 发表于 2015-3-26 16:57
天猫你那些不算什么 到成都来 我请你吃苍蝇馆子的面  现炒的鸡杂、鱼香肉丝或者烧的牛肉、排骨直接淋到水叶 ...

就是、绵阳的的杂酱面和牛肉面也不遑多让。

爱吃各种面条，爱吃各种面食，爱吃各种主食。

巴伐利亚州 发表于 2015-3-26 16:59
在上一碗宜宾燃面

我们这边也到处是燃面馆，但这面吃了太撑，而且偏咸

威悉浮云 发表于 2015-3-26 18:13
我们这边也到处是燃面馆，但这面吃了太撑，而且偏咸

燃面馆多、不过正宗的太少。脱了水的、吃多了容易上火。不过味道还是巴适、当年朱德委员长都赞不绝口。

俯冲的斯图卡 发表于 2015-3-26 18:53
说到面食，尽管北方地区人民以面食为主食，但做起来还是江浙、福建、广东一带的好吃。北方的面么，耐饿、有 ...

走了全国不少地方，真心不这么认为。只能说罗卜咸菜、各有所爱

gl1723 发表于 2015-3-27 10:24
走了全国不少地方，真心不这么认为。只能说罗卜咸菜、各有所爱

我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了防止后面的汤糊，就煮的很硬。

Frings8 发表于 2015-3-27 10:30
我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了 ...

你北方银啊，还是觉得自己沓的粑粑最好吃

德迷小天王 发表于 2015-3-27 10:32
你北方银啊，还是觉得自己沓的粑粑最好吃

我南北方的面都吃不得少。
其实就说深圳和香港的面，我觉得深圳卖的北方的面好吃。
香港的面，当初的同学和同事宁愿吃东南亚的那种那沙面，都不吃那种车仔面。车仔面的碱水重的像石灰。（食神中那句话咋说的，碱水味太重，失败。）
你们南京的面，当时我觉得南湖附近有家长鱼面不错。昆山奥灶面有的也不错。
归根结底，你吃的是面，不是吃的卤子，更不是吃的调料。

吃来吃去还是热干面最好吃.哈哈

yinaha 发表于 2015-3-27 10:56
吃来吃去还是热干面最好吃.哈哈

易中天上次武汉讲座也大力推荐热干面，反正各种面条我都喜欢，不挑食。

冷面、炸酱面、兰州牛肉面、热干面、小面、刀削面，来着不惧啊，都爱吃

德迷小天王 发表于 2015-3-26 17:03
爱吃各种面条，爱吃各种面食，爱吃各种主食。

那你应该去山东尝尝那里的面食 戗面馒头  不用吃菜 干嚼馒头 十足面香 微甜
各种大包子 还有驴肉灌汤包  
薄皮大馅的饺子  尤其是鲅鱼饺子
高粱米煎饼卷着章丘大葱和油炸得酥脆的扒皮鱼

Frings8 发表于 2015-3-27 10:30
我跟你的看法相同
面，首先要小麦好。
碱水味太浓的面，我吃不惯。不少面本身材料一般，只能加碱，为了 ...

行家啊  

面不好 只能多放碱   但是这个东西也不绝对  北方很多人就爱吃碱大的面   

我最爱吃的面还是我奶奶做的手擀面  这么说是不是有点装逼?  但确实是  配料简单得可怜 擀面条的时候撒点苞米面 煮面的时候用的是自来水 加点菠菜叶 一点盐  但是味道就是不一样 好多年没吃了
中国饮食文化最牛逼的地方就在于此了  这配料够简单了吧 但是做的味道就是不一样

我个人觉得 吃面  面好是根本 汤头好是升华  就好像兰州拉面 不需要在上面摆多少牛肉 只要面好 汤头地道 一勺辣椒油就够了  说白了 我还是喜欢吃汤面

阳春面我也喜欢  

我能说我最爱还是螺蛳粉，不是面 是米粉类了