美味烤鱼真的可以在家做吗
白菜逗逼范儿 2017-04-08 10:55这是当然的啦，烤鱼就是可以在家做你有鱼、有料，我有用料分量、做法几种常吃的口味就可以在家制作出来啦！看官们可以根据自己的喜好来制作下面分别介绍下不同口味做法麻辣味烤鱼、香辣味烤鱼、鲜辣味烤鱼、泡椒味烤鱼豆豉味烤鱼、酱香味烤鱼、酸菜味烤鱼、咖喱味烤鱼等什么？我家没有烤箱，怎么烤鱼？放心文章最后有彩蛋一、麻辣味烤鱼http://p3.pstatp.com/large/1af3000591ffbdfc0a0d麻辣味烤鱼1、烤熟的草鱼1尾2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼红油180克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入麻辣酱160克，用中火至水汽干。4、放入高汤（猪棒骨熬制而成）350克，用鸡精25克，味精10克调味，烧沸后浇在烤鱼上。5、盖料点缀炒锅另入油烧至180℃（油锅里面微微有油烟了），放入辣椒节120克炒制酥香，盖浇在烤鱼上，放葱花5克、花生仁30克即可。麻辣酱配料：糍粑辣椒900克，红花椒50克，青花椒30克，牛油500克，菜子油1千克，豆瓣酱250克，五香粉20克，姜末100克，白酒60克，醪糟40克，冰糖15克，牛肉粉50克。二、香辣味烤鱼http://p1.pstatp.com/large/1b750002870b731b1452香辣味烤鱼1、烤熟的草鱼1尾2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼红油180克，放入姜、蒜末各15克炒香，用中火至水汽干。4、放入高汤（猪棒骨熬制而成）350克，用鸡精25克，味精10克调味，烧沸后浇在烤鱼上。5、盖料点缀炒锅另入油烧至180℃（油锅里面微微有油烟了），放入辣椒节120克炒制酥香，盖浇在烤鱼上，放葱花5克、花生仁30克即可。总结：香辣味比麻辣味少了麻辣酱其他步骤同麻辣味烤鱼什么？我家没有烤箱，怎么烤鱼？放心文章最后有彩蛋三、鲜辣味烤鱼http://p3.pstatp.com/large/1b7600028c1f5a3ddd81鲜辣味烤鱼1、烤鱼烤熟鲟龙鱼1尾（这种制作方法适合用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类）。2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼香油120克，放入姜10克，蒜末20克炒香，放入高汤350克，烧沸后用豉香鲜60克，鲜辣汁30克，藤椒油50克，鸡汁30克调味，烧沸浇烤鱼上。4、盖料点缀另起锅烧热底油，炒香青米椒圈250克，鲜花椒40克，盖在烤鱼上即可。四、泡椒味烤鱼http://p2.pstatp.com/large/1af800042b05f057384b泡椒味烤鱼1、2、3、4制作方式同香辣味烤鱼不同之处在于这一步5、盖料点缀炒锅另入油烧至150℃（手距离油面20cm，感到轻微热度），放入泡珠子椒150克、野山椒30克、葱段5克、蒜苔50克炒香，盖浇在烤鱼上即可。五、豆豉味烤鱼http://p9.pstatp.com/large/1b74000285915cbd790e豆豉味烤鱼1、烤鱼烤熟草鱼1尾。2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼香油150克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入豆豉120克，炒至水汽干。4、放入高汤350克，用鸡精20克，鸡粉10克，鲜味汁40克调味，烧沸后浇在烤鱼上。5、盖料点缀另起锅烧热底油，放入红椒丁20克、西芹丁50克炒熟，盖浇在烤鱼上即可。什么？我家没有烤箱，怎么烤鱼？放心文章最后有彩蛋六、酱香味烤鱼http://p3.pstatp.com/large/1b74000285b8215843a4酱香味烤鱼1、烤鱼烤熟草鱼1尾。2、黄瓜250克一开4半，去心，切成1.2厘米见方的丁；大葱80克切1.2厘米见方的丁；蒜子50克去头尾，切1.2厘米见方的丁；将黄瓜丁、大葱丁放入锅中拉下油，捞出控油。3、另起锅，放色拉油150克，下蒜子煸成金黄色，下姜蒜末各10克，再下调好的酱香料300克煸香，加200克水，下20克白糖，加20克芝麻油，下拉完油的黄瓜、大葱，翻炒均匀，起锅盖浇在烤鱼上即可。4、盖料点缀在烤鱼上撒葱花15克即可。酱香料需要的材料：甜面酱2千克，菜子油500克，骨汤500克，姜末、蒜末、味精、白糖、鸡粉、芝麻油各20克。七、酸菜味烤鱼http://p3.pstatp.com/large/1b74000285d00fe3acfc酸菜味烤鱼1、烤鱼烤熟草鱼1尾。2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼香油120克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入酸菜120克，红灯笼泡椒20克，野山椒丁10克炒至水汽干，放入高汤350克，用鸡精20克，鸡粉10克，白醋40克调味，烧沸后浇在烤鱼上即可。4、盖料点缀在烤鱼上撒葱花5克即可。
[*]八、咖喱味烤鱼
http://p3.pstatp.com/large/1af800042bdb0af3fa70咖喱味烤鱼1、烤鱼烤熟草鱼1尾。2、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。3、炒锅上火，放入烤鱼香油120克，放入黑胡椒碎10克炒香，放入高汤100克烧沸，下入咖喱酱80克，椰味三花淡奶100克调味，下入土豆块烧熟后浇在烤鱼上。4、盖料点缀另起锅烧热底油，下入红椒段12克、葱段15克、蘑菇25克、香菜10克炒香，盖在烤鱼上即可。咖喱酱制作及配料：烧热底油，下入圆葱、蒜各100克，香茅45克，柠檬叶12克煸香，下入咖喱膏25克，咖喱粉25克，黄姜粉10克，冰糖40克，鸡粉30克，盐6克，小米椒3个，淡奶100克，用手勺推匀后，小火熬制。备注：几种口味介绍完了，烤鱼种类没有限制哦，当然选自己喜欢的鱼喽上面提到了烤鱼红油、烤鱼香油，这里附上具体制作方法烤鱼红油：1、将菜籽油1千克、色拉油500克、鸡油100克分别炼熟（炼熟后再使用口味更香），牛油500克切成小块；2、豆瓣酱150克剁细；干辣椒1千克入沸水锅中煮约2分钟，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒蓉。3、炒锅置中火上，倒入菜子油、色拉油、熟鸡油烧热，放入牛油熬化，投入拍破生姜10克、蒜瓣20克、葱、段30克爆香，接着下入豆瓣酱、糍粑辣椒、青花椒10克，转微火慢慢炒约1--1.5小时，至豆瓣酱水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，将锅中葱段捡出，随即下入八角10克，掰成小块的山奈、桂皮各5克，小茴香5克，拍破草果、紫草各3克，香叶、公丁香各1克，香草2克，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖15克、醪糟汁50克，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），将锅端离火口，加盖捂至锅中原料冷却，表面上浮的一层油即是红油。烤鱼香油：1、色拉油10千克，与熟鸡油5干克炼熟；2、下入生姜100克，香葱800克，圆葱400克，八角、香叶、小茴香各20克，用小火炼制。彩蛋：没有烤箱，照样烤鱼使用材料：炒锅、不锈钢饭盆、锡纸、腌好的鱼1、洗净的鱼，在鱼背上改十字刀。2、两面撒上孜然粉，盐，切好的姜丝放入肉中，腌制10分钟3、饭盆放在炒锅里面4、饭盆上面铺三层锡纸，可以支撑鱼不会掉到盆底，放腌好的鱼在上面5、开大火，盖锅盖，根据鱼的重量，1斤左右的鱼烤制10分钟，再大的鱼需要15分钟，这期间要时不时看看鱼烤制的情况，看不到的可以闻闻味道。6、不需要用水，也不用放油，锅、盆烧坏的可以来找我。
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