十种凉菜的做法大全，春天怎么能错过这些凉菜呢！
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陕西新纪元烹饪学校 2018-04-09 14:40:58一、 凉拌木耳http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1523252059982bf2e460de4主料:黑木耳20g辅料:凉拌醋适量/盐适量/酱油适量/生姜适量/青红椒适量/花椒油适量/食油适量/白糖适量步骤1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。2.木耳泡发后，撕成小朵。3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。5.倒入一汤匙凉拌醋。6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。7.放入一汤匙白糖。8.少许精盐，炒匀。9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。10.最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1523252384613fd4c9a730d二、凉拌香辣茄条主料:嫩长茄子400g辅料油适量/青红辣椒适量/大蒜适量/生姜适量/精盐适量/红油适量/白糖适量/酱油适量步骤1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。3.青红辣椒切成细粒。4.生姜、大蒜均切成细粒备用。5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。6.倒入青红椒粒超香。7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/152325272154532769863aa三、凉拌海带丝食材主料:干海带60g/胡萝卜20g辅料:油适量/盐适量/花椒适量/红椒适量/熟芝麻适量/葱适量/姜适量/味极鲜适量/凉拌醋适量/芝麻油适量/糖适量步骤1.准备食材。2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。3.将海带切成寸段。4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。6.胡萝卜切成丝。7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。9.铲出弃之不用。10.将炸好的油，趁热倒入菜中。11.将调好的碗汁倒入菜中。12.拌匀后，撒熟芝麻食用。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/152325285895316ea7ab3b3四、凉拌猪耳朵食材主料:猪耳朵300g辅料:香油适量/生抽适量/蒜末适量/彩椒适量/白糖适量/黄瓜丝适量/鲍鱼汁适量/陈醋适量步骤1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15232531268802078a9d272五、香菜皮蛋豆腐食材主料:皮蛋3个/内脂豆腐400g辅料:香菜10g/红辣椒3g/盐2g/生抽10g/醋5g/鸡精2g/芝麻香油3g步骤1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，完整漂亮的豆腐就出来了。2.将盒装豆腐完整取出3.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心4.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁5.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。6.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上7.散上寸段的香菜即可.http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1523254241918a5170e1691六、糖醋凤尾白菜食材主料:大白菜450g/小红椒2个辅料:白糖2勺/盐1勺/白醋2勺/鱼露1勺/味精1/4勺香菜5g步骤1.大白菜洗净。2.把白菜帮用刀切下来。3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。5.再横向对半切开。6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。11.再放入香油。12.翻拌均匀即可装盘。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1523254494998231c07123b七、 凉拌青瓜小卷主料:青瓜1条辅料:芝麻油适量/盐适量/陈醋适量/花生酱适量/生抽适量/蒜适量/葱适量/香菜适量步骤1.青瓜洗干净去掉头尾2.用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片3.全部卷起来，排在盘中4.香葱，蒜，香菜切碎放入碗中5.加上一勺花生酱，适量盐，生抽，芝麻油，陈醋拌匀6.全部浇在青瓜卷上http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/15232546410375e13478a9d八、凉拌菠菜食材主料:菠菜300g辅料:油适量/盐适量/大蒜适量/生姜适量/花椒适量/熟芝麻适量步骤1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。6.倒入蒜粒，炒香成料油。7.把炒好的料油倒在菠菜上。8.调入精盐拌匀。9.洒上熟芝麻，调匀。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15232547759747d25284d5e九、香拌藕片食材主料:莲藕200g/芹菜50g/熟花生米30g辅料:香油适量/盐适量/白糖2g/生抽10ml/香醋10ml/油辣椒3g/花椒2g/干辣椒3个步骤1.花生米炒熟，芹菜洗净。2.锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。3.再把藕片焯烫过凉。4.锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。6.加入生抽。7.加入香醋。8.再挤入油辣椒。9.拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1523255604010cc1ffcd325十、炝拌娃娃菜食材主料:娃娃菜200g/木耳20g辅料:油适量/盐适量/大蒜适量/生抽适量/香醋适量/辣椒适量/糖适量步骤1.准备好所用食材。2.娃娃菜洗净，竖切6瓣。3.木耳提前泡发。4.锅中注入水，烧开后将娃娃菜和木耳焯水。5.焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。6.大蒜切成片，放入小碗中。7.加入生抽 香醋 糖和盐搅拌均匀成调料。8.锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。9.将爆香的辣椒油炝再调料碗中。10.把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。
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