一、 凉拌木耳
主料:黑木耳20g
辅料:凉拌醋适量/盐适量/酱油适量/生姜适量/青红椒适量/花椒油适量/食油适量/白糖适量
步骤
1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
2.木耳泡发后，撕成小朵。
3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。
5.倒入一汤匙凉拌醋。
6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7.放入一汤匙白糖。
8.少许精盐，炒匀。
9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。
10.最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。
二、凉拌香辣茄条
主料:嫩长茄子400g
辅料油适量/青红辣椒适量/大蒜适量/生姜适量/精盐适量/红油适量/白糖适量/酱油适量
步骤
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
三、凉拌海带丝
食材
主料:干海带60g/胡萝卜20g
辅料:油适量/盐适量/花椒适量/红椒适量/熟芝麻适量/葱适量/姜适量/味极鲜适量/凉拌醋适量/芝麻油适量/糖适量
步骤
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
四、凉拌猪耳朵
食材
主料:猪耳朵300g
辅料:香油适量/生抽适量/蒜末适量/彩椒适量/白糖适量/黄瓜丝适量/鲍鱼汁适量/陈醋适量
步骤
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
五、香菜皮蛋豆腐
食材
主料:皮蛋3个/内脂豆腐400g
辅料:香菜10g/红辣椒3g/盐2g/生抽10g/醋5g/鸡精2g/芝麻香油3g
步骤
1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，完整漂亮的豆腐就出来了。
2.将盒装豆腐完整取出
3.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
4.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
5.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
6.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上
7.散上寸段的香菜即可.
六、糖醋凤尾白菜
食材
主料:大白菜450g/小红椒2个
辅料:白糖2勺/盐1勺/白醋2勺/鱼露1勺/味精1/4勺香菜5g
步骤
1.大白菜洗净。
2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。
6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。
8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。
10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。
七、 凉拌青瓜小卷
主料:青瓜1条
辅料:芝麻油适量/盐适量/陈醋适量/花生酱适量/生抽适量/蒜适量/葱适量/香菜适量
步骤
1.青瓜洗干净去掉头尾
2.用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片
3.全部卷起来，排在盘中
4.香葱，蒜，香菜切碎放入碗中
5.加上一勺花生酱，适量盐，生抽，芝麻油，陈醋拌匀
6.全部浇在青瓜卷上
八、凉拌菠菜
食材
主料:菠菜300g
辅料:油适量/盐适量/大蒜适量/生姜适量/花椒适量/熟芝麻适量
步骤
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。
6.倒入蒜粒，炒香成料油。
7.把炒好的料油倒在菠菜上。
8.调入精盐拌匀。
9.洒上熟芝麻，调匀。
九、香拌藕片
食材
主料:莲藕200g/芹菜50g/熟花生米30g
辅料:香油适量/盐适量/白糖2g/生抽10ml/香醋10ml/油辣椒3g/花椒2g/干辣椒3个
步骤
1.花生米炒熟，芹菜洗净。
2.锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。
3.再把藕片焯烫过凉。
4.锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。
5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。
6.加入生抽。
7.加入香醋。
8.再挤入油辣椒。
9.拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。
十、炝拌娃娃菜
食材
主料:娃娃菜200g/木耳20g
辅料:油适量/盐适量/大蒜适量/生抽适量/香醋适量/辣椒适量/糖适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.娃娃菜洗净，竖切6瓣。
3.木耳提前泡发。
4.锅中注入水，烧开后将娃娃菜和木耳焯水。
5.焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。
6.大蒜切成片，放入小碗中。
7.加入生抽 香醋 糖和盐搅拌均匀成调料。
8.锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。
9.将爆香的辣椒油炝再调料碗中。
10.把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。
