到天目路这家面馆吃大肉面要预订

                               
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老板娘端着刚出油锅的肉，等待第二天加工。

                  这是位于北京西路公安厅一带天目路的一家面馆，店的面积不大，但每天机关和慕名而来吃大肉面的人很多。如果到了中午不打电话预订，一定是吃不上的。这家店老板姓吴，干这一行是从96年开始，至今已经14年了。
   热销不忘“和气生财”
    面店的生意一直很好，每天至少200人。来吃大肉面的人尤其多，大肉面可不是什么时候都能吃到的，一般每天下午一点，就已经脱销。到了一点半，其它种类的面也所剩无几。来这吃面的陈小姐告诉记者，这里的面很实惠，有时候她早饭没吃，中午很饿了，就让老板多加点面。每次，老板都会很爽快地说没问题。记者注意到，不仅仅是面的量，每碗面的配菜分量也足，像雪菜肉丝面，吴老板总是加上满满两大勺，不够还可以再加。“和气生财，薄利多销。”吴老板一直把这句话挂在嘴边。
    他们家的大肉面价格是7元，满满一大碗，非常实惠。很多男性顾客每次都吃得干干净净。大肉的味道不错，面条煮得也到位。附近机关单位的工作人员都经常来吃面，回头客很多。昨天，记者还发现一位特意来品尝的顾客，“今天不想去食堂吃饭，同事都说这家面好吃，就来尝尝。”
    这家店一般早上6点开门营业，到一点半面条卖完之后就不做了。面店的生意这么好，为什么下午就不营业了呢。吴老板告诉记者，下午要采购材料，做成半成品，为第二天做准备。吴老板几乎每天都要去采购蔬菜，她说做食品这一行，就是要讲究新鲜、卫生。面店环境简陋，但是卫生有保障，厨房已经用了十几年了，依旧整洁、干净。吴老板每天下午都要把它擦一遍。
    选料制作都有秘笈
    大肉面的生意如此好，可以说是供不应求。但是成功不是一蹴而就的，而是吴老板一天天摸索的结果。从准备材料到成品的大肉，足足需要两天。记者在店里发现了制作大肉面的一些小秘笈。
    秘笈一：只选猪后背。不能太肥也不能太瘦，吴老板选肉尤为讲究，只要猪后背，其它地方的肉不行。绝对真材实料，没有掺假。
    秘笈二：冷上一天才能切。肉选好了要先在锅里煮，然后下油锅炸成金黄色，捞出来冷透到第二天切成一排一排，冷透了才能切成一块一块的形状。自然冷却效果比较好，还不能放冰箱，否则肉的味道变了。
    秘笈三：煮两遍。切成块，拌上调料，一层一层码起来，还要再煮一遍。六大块两天就卖完了，吴老板说，她们隔一天做一次，这个季节，大肉摆时间长就不好吃了。
    秘笈四：汤料也关键。面有劲道，肉做得讲究，汤料也有独门秘笈。吴老板指着旁边的汤料笑着说：“这个就是我们店下面条的汤料，不过配方真不能说。”
    一大碗面出锅，白色泡泡还在沸腾，再加上一大块肉，还是蛮诱惑的。除了大肉面，这家店的小排面也不错。　

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本文地址: https://bbs.gerfans.cn/thread-155236-1-1.html

我发现擅长烹饪的长得都不好看撒

很想去吃下

引用第1楼德迷小天王于2010-08-04 08:19发表的 :
我发现擅长烹饪的长得都不好看撒

                               
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。。。。。。。。。。。。JINGJING就是

引用第3楼巴伐州州长于2010-08-04 09:25发表的 :


。。。。。。。。。。。。JINGJING就是

                               
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静不擅长烹调,所以她是美女撒

焖肉面啊。。。。

引用第4楼德迷小天王于2010-08-04 09:27发表的 :

静不擅长烹调,所以她是美女撒

                               
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不是好妻子

7元就够了 [s:115]

有没有既会烹饪又是美女的

阿姨是啊  [s:84]

引用第7楼猪不跑于2010-08-04 09:34发表的 :
7元就够了 [s:115]

                               
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不便宜也不贵

才7元而已啊，哎，真的是酒香不怕巷子深。

强烈要求州长请客。

你中午来啊 中午就请你去吃~~

报销车费。

小学就在天目路附近....居然从来没有发现过...
不过天目路附近小区楼下 有一家卖小馄饨的据说很不错

我想喝大四福巷里面的烧仙草 据说非常正点[s:37]

[s:77][s:77]

果断没得吃。