东北的酸菜和欧洲的酸菜有关系么

jerryhu · 发表于 2011-4-22 12:48:13

喜爱腌菜，包括各地各类酸菜、泡菜、酱菜。其中东北酸菜也是最爱之一，也很喜欢德国酸菜Sauekraut。但心中一直有个疑问，总觉得东北的酸菜和欧洲的，尤其是德国和东欧的酸菜，虽然原料上略有些区别（东北酸菜用的是大白菜，欧洲多用圆白菜），但做法和口感都很相近。一直不知道其中有何关联。

虽有学者认定中国是酸菜的起源，并由蒙古西征带到欧洲。可是欧洲在蒙古西征之前，尤其斯拉夫人自古就有腌菜的习俗。所以很难确定欧洲的酸菜就是从中土传过去的。根据个人口感，Sauekraut和其他东欧酸菜，与东北酸菜没太大区别，而且俄罗斯人也是家家腌酸菜备冬。可是在国内，除了关外（长城以北），关内较少见到所谓”东北酸菜“，所以不好说东北酸菜就是中国古代”菹“的直系。所以窃以为东北酸菜最直接的起源有可能还是早年到东北的俄国人，不管俄国人的做法是否源自亚洲。

心中疑团，望东北和旅欧论友解惑。Marcus去过Ukraine，那边也有酸菜吧？比东北酸菜如何？

女人杀手 · 发表于 2011-4-22 12:49:35

东北原先没几个人，要有也是关内带到关外去的。

德迷小天王 · 发表于 2011-4-22 12:53:13

不是韩国人传过去的啊

Gin · 发表于 2011-4-22 13:00:49

酸菜是该是起源于中国吧...

我记得看过一个介绍...说什么齐民要术里有介绍制作方法...

jerryhu · 发表于 2011-4-22 13:09:04

我想问的是”东北酸菜“的直接起源。

要是关内传过去的，满清东北开禁才多少年，关内却几乎见不到了。

《齐民要术》说的腌菜做法，也是彼时的笼统介绍。可现在各地的腌菜在原料和制作上有不小区别。

Gin · 发表于 2011-4-22 13:15:04

引用第4楼jerryhu于2011-04-22 13:09发表的 :
我想问的是”东北酸菜“的直接起源。

要是关内传过去的，满清东北开禁才多少年，关内却几乎见不到了。

《齐民要术》说的腌菜做法，也是彼时的笼统介绍。可现在各地的腌菜在原料和制作上有不小区别。
.......

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河南河北山西都有...不会见不到

南方也有...

应该是关内传过来的..

而你说的欧洲酸菜...

我猜应该是从东北到俄罗斯再到欧洲....

jerryhu · 发表于 2011-4-22 13:21:52

你说的那些地方是现在有的，还是一直就有？那为什么只唤作”东北酸菜“？那些地方更象是从关外引进的。

不可能是从东北传到俄罗斯再到欧洲的。欧洲酸菜，如Sauekraut，少说也有几百年了，早在满洲开禁之前。

jerryhu · 发表于 2011-4-22 13:23:16

等飞猪醒来，问问Sauekraut的情况

热爱金属 · 发表于 2011-4-22 13:36:28

气候冷的地方，貌似都有腌菜。

陶知道 · 发表于 2011-4-22 13:40:31

不，泡菜是宇宙国发明的，火药是宇宙国发明的，造纸术是宇宙国发明的，印刷是宇宙国发明的，指南针是宇宙国发明的，中秋节是宇宙国发明的，端午节是宇宙国发明的，所有所有的都是宇宙国的

大韩宇宙国满赛

Selan · 发表于 2011-4-22 13:42:17

从我小时候记事，我奶奶就一直做酸菜，我们那边叫积菜

jerryhu · 发表于 2011-4-22 14:17:10

LS东北银吧

jerryhu · 发表于 2011-4-22 14:21:07

引用第9楼陶知道于2011-04-22 13:40发表的 :
不，泡菜是宇宙国发明的，火药是宇宙国发明的，造纸术是宇宙国发明的，印刷是宇宙国发明的，指南针是宇宙国发明的，中秋节是宇宙国发明的，端午节是宇宙国发明的，所有所有的都是宇宙国的

大韩宇宙国满赛

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还有sanitary napkin 、condom、Diaper也都是东北亚强国发明的吧

Valen圆尔哈特 · 发表于 2011-4-22 21:06:53

欧洲有酸菜吗？

jerryhu · 发表于 2011-4-22 21:24:05

LS下次若去上海，去趟Paulaner Brauhaus，吃蹄膀的时候，可以尝尝Sauekraut 。

慕尼黑之恋 · 发表于 2011-4-22 21:52:41

酸菜土豆泥

mandy1982 · 发表于 2011-4-22 21:54:02

酸菜饺子，稀饭[s:77]

jerryhu · 发表于 2011-4-22 22:13:35

说这些，又有些饿了

飞天神猪 · 发表于 2011-4-22 22:28:39

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jerryhu · 发表于 2011-4-22 22:33:38

Ja ！飞猪，又见你的肘子。Sauekraut和东北酸菜，有多大差别？我觉得差不多，除了原料略有区别，德国的口感可能更丰富些。

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