【我的厨房】改良版糖醋带鱼

yinaha · 发表于 2011-7-27 20:19:42

海鲜除了贝类我最爱吃的就是带鱼，入乡随俗，海边来的带鱼自然也会加上本地的特色去加工一番的，才能成就它质朴、本色、自然的家常味道。这道糖醋带鱼没有过多的华丽修饰，也没有光鲜凝重的外表，做的步骤简单不能再简单了，但丝毫不会影响它在餐桌上大受欢迎、被追捧的程度，那糖醋的甜酸刺激着味蕾的诱惑，让你一块接着一块欲罢不能，再矜持的美眉也会将它一扫光。

炎热的武汉，大暑的节气，每天气温节节攀升，胃口也愈来愈差，吃点什么好呢？海鲜摊子上放着的带鱼很是勾人，不粗也不细，正好拿来做这道改良版的糖醋带鱼，为何叫改良版，因为真正的糖醋味道糖会放的比较多，甜味是比较浓厚的，而我不太能够接受太甜的主菜；然后又自作主张加了红辣椒，一个增色，二是为了口味带点点辣，这样改良后，味道更加符合武汉人的饮食习惯，因此深受从小就喜欢咸鲜辣的武汉小伢的喜欢。

现在正式开工了……

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ca-va · 发表于 2011-7-27 20:27:20

嘿嘿，带鱼好吃，但胆固醇太高了，现在不敢吃[s:90]

菜根儿 · 发表于 2011-7-27 20:33:47

为什么我每次一吃完饭就看到这种帖子。。。。

爱择 · 发表于 2011-7-27 20:44:54

不会做菜的表示羡慕嫉妒恨~~

Lothar · 发表于 2011-7-27 20:54:50

看上去挺好看的哈。。。

爱哭的黑猫 · 发表于 2011-7-27 21:03:01

在老家时吃得想吐。

ameng313 · 发表于 2011-7-27 23:28:50

下一课讲讲鲜汤的做法呗[s:89][s:89]

发丘中郎将兼摸 · 发表于 2011-7-27 23:30:54

我做的红烧黄鱼特别好吃，我老婆都说好。

萌萌 · 发表于 2011-7-27 23:38:24

不爱吃这个东东 [s:90]

forever18 · 发表于 2011-7-27 23:38:48

好吃看得见

forever18 · 发表于 2011-7-27 23:40:16

引用第7楼发丘中郎将兼摸金校尉于2011-07-27 23:30发表的 :
我做的红烧黄鱼特别好吃，我老婆都说好。

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黄鱼也很好吃

heart8848 · 发表于 2011-7-28 00:23:31

带鱼这种海鲜，出锅有必要撒葱花吗？
这样味道会冲突不？疑问
馋姨真是勤快呀
这么热的天，俺都是每天两顿饭，凉皮凉面辣椒酱
要不就是烧烤加啤酒

德迷小天王 · 发表于 2011-7-28 08:48:09

赶紧打包

爱哭的黑猫 · 发表于 2011-7-28 10:17:55

引用第7楼发丘中郎将兼摸金校尉于2011-07-27 23:30发表的 :
我做的红烧黄鱼特别好吃，我老婆都说好。

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用雪里红和黄鱼一起炒，味道更好.

大姨 · 发表于 2011-7-28 10:25:10

引用第4楼Lothar于2011-07-27 20:54发表的 :
看上去挺好看的哈。。。

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好看也好吃，被小盆友们抢光了。

这么热的天我是一点胃口都木有，看着他们吃我就很开心了。[s:16]

喂肥他们是我的责任，嘿嘿！

大姨 · 发表于 2011-7-28 10:26:06

引用第6楼ameng313于2011-07-27 23:28发表的 :
下一课讲讲鲜汤的做法呗[s:89] [s:89]

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你想用啥材料做捏？

大姨 · 发表于 2011-7-28 10:34:11

引用第1楼ca-va于2011-07-27 20:27发表的 :
嘿嘿，带鱼好吃，但胆固醇太高了，现在不敢吃[s:90]

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带鱼的营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
　　2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
　　3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
　　4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

大姨 · 发表于 2011-7-28 10:36:54

引用第11楼heart8848于2011-07-28 00:23发表的 :
带鱼这种海鲜，出锅有必要撒葱花吗？
这样味道会冲突不？疑问
馋姨真是勤快呀
这么热的天，俺都是每天两顿饭，凉皮凉面辣椒酱
要不就是烧烤加啤酒

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自己一试便知。

如果天天长大一些了，按照此法做给他吃，他一定喜欢的。

煎的那下很要功夫，要小火耐心伺候那锅带鱼，保证煎得酥酥的透透的，最后小刺小尾巴都能吃的。

流逝 · 发表于 2011-7-28 10:38:41

我血尿酸偏高，吃带鱼会诱发痛风的，好郁闷，其实我好喜欢吃……

大姨 · 发表于 2011-7-28 10:41:43

引用第18楼流逝于2011-07-28 10:38发表的 :
我血尿酸偏高，吃带鱼会诱发痛风的，好郁闷，其实我好喜欢吃……

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海鲜几乎不能吃了。

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