【我的厨房】香脆的锅贴饺子自己在家做

yinaha · 发表于 2011-9-26 20:23:29

今天逛菜场发现有刀前夹肉不错，肥瘦很合适包饺子，当然咱们不做水煮的饺子，咱们这次做锅贴。

小时候就爱吃锅贴饺子，饺子炕得又香又酥，最爱的就是深黄色锅贴底面，咬一口香酥脆爽，没有煎到的面皮则口感软韧，馅料韭菜的，豆腐香菇的，芹菜豆干的，都是我喜欢的，吃一口灌汤流油，鲜美异常。而且特别省事儿，一次包好了，冻在冷冻室，想吃的时候就拿几个出来煎了，宵夜过早都是不错的美味。

说实话，现在在外面吃真的很担心，还是自己动手做，就放心很多，不用担心地沟油，不用担心防腐剂，不用担心不好的肉质掺和到饺子里，虽然每天家门口就有锅贴卖。
还是不要偷懒了，自己勤快点吃个安全放心。

这次包饺子还剩下些馅料，我也懒得去买饺子皮了，看着咱家那一个个大大的干花菇，咱们就依着这馅料换个口味做道菜吧，啥菜捏？？等我卖个关子，下次再说。嘿嘿！

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azhzh · 发表于 2011-9-26 20:25:17

肯定很好吃

曼施泰因 · 发表于 2011-9-26 20:29:45

[s:37]

四夕木一 · 发表于 2011-9-26 20:30:36

没吃过饺子都是带汤的我印象中哦还有蒸饺贴锅叫水煎包[s:37]

272的外脚背 · 发表于 2011-9-26 20:33:47

锅贴~想吃啊[s:76]

aohan · 发表于 2011-9-26 20:37:37

[s:105]

272的外脚背 · 发表于 2011-9-26 20:39:00

从图片和做法看大姨做的在我们这边叫煎饺不叫锅贴[s:88]

德迷联盟最权威 · 发表于 2011-9-26 20:39:59

这次前排

雪剑天 · 发表于 2011-9-26 20:41:33

学习来了

yinaha · 发表于 2011-9-26 20:42:28

引用第6楼272的外脚背于2011-09-26 20:39发表的 :
从图片和做法看大姨做的在我们这边叫煎饺不叫锅贴[s:88]

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是的，我们也叫煎饺或者锅贴饺子。

包好的肉馅饺子，咱们有时候煮了吃，有时候煎了吃，我很喜欢煎饺的香脆，常常自己做了吃的。
也做一些香脆的面饼啥的。面食其实是我的大爱呀。

好像还有种北方的锅贴是不收口的，就是面皮包了馅料中间收一下，就可以搁在锅了煎了。

piza0236 · 发表于 2011-9-26 20:56:18

我饿了…………
唉

热爱金属 · 发表于 2011-9-26 20:56:28

[s:65]

热爱金属 · 发表于 2011-9-26 20:57:47

锅贴就是这个了。。。生煎一般不收口。[s:20]

巴伐利亚州 · 发表于 2011-9-26 21:00:23

哎呀口水出来了 [s:37]

272的外脚背 · 发表于 2011-9-26 21:01:15

算是扬州人吧，我们这边也不是北方那种不收口的，煎饺是煮熟后再油煎，锅贴是生的直接下锅，还是和大姨的比较接近[s:85]，南京上学，居然从没见过锅贴，真心想吃……[s:37]

272的外脚背 · 发表于 2011-9-26 21:04:11

引用第12楼热爱金属于2011-09-26 20:57发表的 :
锅贴就是这个了。。。生煎一般不收口。[s:20]

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生煎、煎包、锅贴、煎饺，各种复杂[s:43]

爱哭的黑猫 · 发表于 2011-9-26 21:04:38

引用第3楼四夕木一于2011-09-26 20:30发表的 :
没吃过饺子都是带汤的我印象中哦还有蒸饺贴锅叫水煎包[s:37]

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上海南翔小笼汤包不错滴。

yinaha · 发表于 2011-9-26 21:05:18

引用第14楼272的外脚背于2011-09-26 21:01发表的回 9楼(yinaha) 的帖子 :
算是扬州人吧，我们这边也不是北方那种不收口的，煎饺是煮熟后再油煎，锅贴是生的直接下锅，还是和大姨的比较接近[s:85]，南京上学，居然从没见过锅贴，真心想吃……[s:37]

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我武汉滴！

是的，有时候饺子煮熟了，吃不完，放第二天就可以煎着吃，再煮就不好吃了。

我今天的这种做法也可以说是生煎饺子，煎饺，锅贴饺子，

反正不管啥名称，咱们武汉人就这么个做法，好吃呀好吃，特别早上过早的时候是大爱。

有些夜市大排档晚上也做锅贴饺子，很好卖的。

爱哭的黑猫 · 发表于 2011-9-26 21:07:39

大姨啥时候弄个汤包的帖啊，
我好怀念那汤包的味道呢.

yinaha · 发表于 2011-9-26 21:14:38

做汤包还是比较麻烦的，必须做皮冻，还得自己和面做面皮，没现成的皮子卖。

改天有心情和时间了做。

看看十一能抽出时间做不？

前阵子做过榨菜肉丝酥皮饼，比较麻烦地，改天放上来。

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