【原创】打卤面的简易做法

dram · 发表于 2011-10-7 20:58:41

俺经常吃素，最近琢磨出来一套打卤面的做法。希望俺媳妇回来能吃上（伦敦的饭都不好吃，还是回来吧）~~前提是要叫我去看球，并且晚上回不来有大床睡哦[s:77]等你回来，还要一起去看TTSS和战马呢。。

这个面最简单了，手头有什么青菜都可以做成打卤面。谁让我是北方人，不喜欢吃米饭呢。俺家的主食一直是烙饼馒头和面条，米饭一年都不怎么吃的。

洗青菜什么的我就不啰嗦了。我喜欢土豆，土豆各种做法都爱死。前段时间每天都是土豆丝胡萝卜丝炒的都烦了。今儿弄个面就土豆块儿吧（哈，还是土豆，以后我要是能如愿养一条大大的狼狗，一定叫它土豆，hiahia）。

莫废话，土豆去皮切丁，然后开炒。因为土豆比青菜难熟，放点水，先煮个半熟。喜欢吃辣的，放几个小红椒什么的，还挺好看的。

土豆就煮个三分来钟吧，放青菜吧，我只放了学校小超市有的西兰花和甜椒。其实我也想吃别的青菜啊。。有啥吃啥吧，将就将就。。还有，那个黑色的小豆豆其实是干豆豉，这个很加分，多煮会儿出来的味道很香。

然后，还有焯过的蘑菇。这个是超市买的，忘记是啥名字了，和舞菇大小差不多，就是颜色不一样，舞菇是白色，这个蘑菇是灰色的。

再放点水，番茄酱啊，还有超市可以买到的各种浓汤系列，放什么都可以。只要不是你不喜欢的，出来的味道都不错，我已经亲自试过六七种了。最后快出锅的时候，打一个鸡蛋，用铲子弄碎。就成了下面这种德相了。虽然不是很好看，但是很好吃。鸡蛋的作用就是让原来的清汤寡水变成浓稠一点的糊。最后糊的程度还取决于前面放水的多少。这个程度嘛，个人把握，领会精神。

最后，成品不好看啊，每次都是卖相不好。

anyway，经过实践，我觉得各种青菜都可以这么吃了。非常之简单实用，就像家里我妈做的炸酱面一样好吃。喜欢偷懒，又喜欢吃面的同学自己试试呗~~

azhzh · 发表于 2011-10-7 21:06:26

我想吃打卤面

jerryhu · 发表于 2011-10-7 21:16:59

这TM也叫打卤面[s:118]

大妈也有春天 · 发表于 2011-10-7 21:17:37

打卤面是神马啊，跟蒸面神马的一样嘛

jjc2205 · 发表于 2011-10-7 21:18:03

这个基本等同于乱炖嘛，都胡乱放锅里水煮，然后加面条里，这够自由发挥的

hyhgy529 · 发表于 2011-10-7 21:20:23

没吃过打卤面，不过LZ辛苦了

jerryhu · 发表于 2011-10-7 21:21:54

Dram不是东北人，东北人应该爱吃米的

eileen079529 · 发表于 2011-10-7 21:23:14

[s:115] 這是打鹵面?

dram · 发表于 2011-10-7 21:26:57

我。。。。

我家那边确实跟着叫打卤面。。不知道南方人的打卤面是不是有个特定做法？

Sagill · 发表于 2011-10-7 22:17:24

说不上来这叫什么面反正好吃就行了[s:37]

eileen079529 · 发表于 2011-10-7 22:24:22

對對好吃就行!看著也營養~ lz別傷心蛤~

陶知道 · 发表于 2011-10-7 22:30:29

就是杂碎面嘛[s:69]，这叫什么简单，我告诉你什么叫一碗简单的面
步骤1 用清水把面煮熟
步骤2 出锅装入一洗菜盆
步骤3 过冷水
步骤4 按个人口味添加豆瓣酱或老干妈之类
步骤5 开吃

yinaha · 发表于 2011-10-7 22:43:23

首先得把泡菜狐踢出去。

鼓励dram的自创打卤面，

做菜做饭其实无定法，中西结合生的做熟，手中食材可以随意搭配，有创意才有好的饭菜吃。

我经常做一种汤，哈哈，那也是绝对的发挥型，各种食材各种营养，家里有的食材基本都可以来个创意大混搭，是最懒人的一种汤。

食材的随意混搭是偶经常在厨房玩的游戏，法无定法是也。嘿嘿~~~

aohan · 发表于 2011-10-7 22:56:56

看起来很乱
但是东西都不错
感觉应该不会难吃的

波尔蒂飞机 · 发表于 2011-10-7 23:54:34

这就叫打卤面？

好像听说英国的饭是最难吃的

jjc2205 · 发表于 2011-10-8 00:17:19

引用第11楼陶知道于2011-10-07 22:30发表的 :
就是杂碎面嘛[s:69]，这叫什么简单，我告诉你什么叫一碗简单的面
步骤1 用清水把面煮熟
步骤2 出锅装入一洗菜盆
步骤3 过冷水
步骤4 按个人口味添加豆瓣酱或老干妈之类
.......

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我基本上就这么吃。
不过也基本只在懒得动手的情况下才下面条，所以能怎么简单快速就怎么来了，做复杂了，就不下面条了，和炒菜无异了。

dram · 发表于 2011-10-8 00:31:55

引用第12楼yinaha于2011-10-07 22:43发表的 :
首先得把泡菜狐踢出去。

鼓励dram的自创打卤面，

做菜做饭其实无定法，中西结合生的做熟，手中食材可以随意搭配，有创意才有好的饭菜吃。
.......

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谢谢大姨最温暖的鼓励。。

不过之前我没想到大家对于吃的要求。我对吃的要求绝对健康第一位。所以，我吃的东西，很多都很清淡，也很简单，比较原生态啦。。通过对大家回帖的分析，我觉得这里很多人都喜欢很花哨、做法考究的。。身为一个忙碌被老板呼来唤去的研究生，只能快速又健康的好啦。。吼吼。。

最最主要的是，让那位身在伦敦受苦的小姑娘看看啦。她今儿和我说，伦敦的饭菜好难吃。。等她回来，就去找她吃饭[s:18]

LEO.PAN · 发表于 2011-10-8 00:46:26

国外什么的都难吃！！！[s:85]

jerryhu · 发表于 2011-10-8 05:16:36

哎呦！她姨踢我干嘛？！ [s:87]
我不是对Dram的面有意见，是认为这不算“打卤面”，连卤汁都看不到，可能汤水烧干了些。郑重声明，面条很好看，也应该很好吃。
但不是“打卤面”，是地道的“Dram面”[s:17]，虽然听起来象一回事[s:17]

jerryhu · 发表于 2011-10-8 05:18:06

打卤面不是女生么？

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