每逢端午,咱们湖北人可是家家户户都要吃咸蛋、皮蛋的。平时吃皮蛋就是酱油麻油拌了非常简单的吃法,复杂点就是皮蛋豆腐了,反正都是就地取材,有啥就做啥.
今儿咱们颠覆一下,前阵子偶台湾一朋友给我送来做三杯鸡的九层塔,种在我家花盆里.
九层塔学名罗勒，原产于印度，有“印度教之神的捧花”之称，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。 罗勒在西餐里很常见，我国除了台湾，粤菜与潮菜中也经常使用其作为香料，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，名字被称作了“金不换”。由于其形状呈多层塔状，故又称为“九层塔”，九层塔，是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料，营养成分十分丰富，并具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之功效。
看着那九层塔长得郁郁葱葱的,开始有点老了,是时候吃了.
皮蛋呢,端午节的存货还不少呢,咱就仿照三杯鸡的做法来个三杯皮蛋吧.
哪三杯？芝麻油、米酒（偶用的是清酒）、酱油各一杯，即为三杯，它们缺一不可，不过皮蛋和鸡肉材质完全不一样，因此可以这个杯可以酌减为勺了。嘿嘿！！！
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