北京4名IT男改卖肉夹馍日入万元

                               
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　　2014年4月21日消息，北京，昨日，网络上“西安交大毕业 4名IT男改行开店卖肉夹馍日进万元”的消息疯传，记者专程赶赴北京一探究竟。图片来源：CFP视觉中国
　　IT男卖肉夹馍是不是一种浪费？他们说：“我们的未来有无限可能。”
　　晚上店外也排着长队
　　昨日下午5时30分，记者在北京五道口地铁站西约300米的卜蜂莲花超市门前，找到了这个名为“西少爷肉夹馍”的小店，店面位于一个小广场的中央，隔壁有两家小吃店，附近还有一家比萨屋和吉野家的日本料理。对面就是网易和搜狐网络大厦。
　　买肉夹馍的人在“西少爷”门前排起了长队，与旁边的生意形成了鲜明的对比。
　　店面仅有10平方米左右，里面是操作间，打馍、烤饼、夹馍、收银都在这个狭小的空间里进行。透明的玻璃可直接看到操作台前，一个戴着眼镜的小伙子手持双刀，正在砧板上卖力地剁酱卤肉。剁好后，右手从筐子里拿起一个烤好的烧饼，用菜刀轻轻一划，装入剁好的肉碎末。
　　记者观察到，这就是陕西肉夹馍的东府做法，馍皮干、脆，还泛着焦黄色，咬一口还掉渣。搭配着出售的还有擀面皮和听装冰峰，一看就是地道的陕西套餐。店面的广告语这样写着：“西少爷肉夹馍在北京就要有馍有yang”和“每一口都喜欢。”排队等候买肉夹馍的顾客中，不少是陕西口音。
　　晚上7时50分，肉夹馍店外还排着长队，柜台上已挂出“售罄”的牌子。西少爷创业团队负责人孟兵赶紧走到后面提醒：别排队了，可能吃不到了，明天再来吧。
　　开店投资百万未向家长要钱
　　店面4月8日正式开业，选择五道口，就是因为这是一个繁华地段，人流量非常大，而且IT行业居多。“我们也没想到，开业第一天就很火。”孟兵说。
　　“西少爷”团队另外几位创业者和孟兵一样，也是西安交大本科毕业，其中孟兵是兴平人，2011年毕业，自动化专业；罗高景，2011年毕业，专业是计算机；西安人宋鑫，2010年毕业，专业是化工；2013年毕业的袁泽陆，专业是管理学，目前正准备加入。此前，几人均在BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)互联网公司工作，是IT人。
　　身为名牌院校毕业生，并在大型互联网公司工作过，为什么要辞职做一个看起来技术含量不高的餐饮小店呢？
　　孟兵说，卖肉夹馍这个事情在很多人看来可能很突然，但是在他自己看来一点也不突然。他毕业后，在深圳腾讯工作第6个月的时候，就萌生了辞职创业的想法，当时被父母制止了。后来跳槽到百度工作了一年。去年，他的团队创立了一家在互联网行业做产品的科技公司，淘到第一桶金。这次开店投资一百多万元，没有向家长要钱。
　　“这个‘西少爷’也没什么特别的含义，大家都觉得不错，就这么叫了。”孟兵说，整个门头还有商标，是搞设计的弟弟帮着做的。在管理上，几人各有分工，罗高景负责夹馍，宋鑫负责烤饼，孟兵负责收银和接待顾客，有时也相互补充。
　　他说，几个人一起租住在石景山附近，离店面比较远，开始的时候是上午8时开门，他们一大早就要从租住地赶过去。晚上收工就到了半夜了。由于顾客多，人手不够，开业十几天了，大伙实在累得不行，最近开门时间调整为上午10时。据记者了解，刚开业不久的肉夹馍店，日销售额已过万，首月有望盈利。
　　西安拜师学艺通过微信营销
　　肉夹馍核心的制作技术从哪来？孟兵说，他们几个回西安拜师学手艺，从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。
　　要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方不让起明火，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，而如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。经过半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他们终于研制出“西少爷”特有的配方和流程，利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。
　　孟兵说，“西少爷”追求品质，比如说包装，用的是进口材料的纸袋子，成本是普通塑料袋的20倍。西安一个肉夹馍一般是7元，北京一个肉夹馍在8-9元左右，他觉得售价7元一个比较合适，而且馍里的肉量也比西安的多一些。在营销上，“西少爷”充分利用了微信，图文并茂地讲故事，还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送，吸引了大量的顾客。
　　“我们的未来
　　有无限可能”
　　网络上有人评价，西安交大毕业的高材生，卖肉夹馍有点浪费。孟兵谦虚地说：“我们会用实际行动证明，不是(浪费)。”卖肉夹馍并不是想象中的简单，需要高智慧。
　　“我们的目标不是做个小店、卖个馍，赚个生活费这么简单，或者攒钱买个房子，我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业，我们的未来有无限可能。”孟兵透漏，他们的目标是做一个国际化的连锁餐饮企业。目前正在筹划建立第二家店，也是准备作为旗舰店，正在选址之中。 (文字来源：华商报)

小伙子加油，以后争取开个连锁店之类的……鼓励自主创业，给别人打工，还要看老板脸色。

日入万元 就算一个卖15 毛利10元 一天得卖一千个 光是和面 烤饼 累死一天也做不出一千个

一个肉夹馍就算五十克面 50克卤好的肉（一百克生肉） 一千个就得一百斤面 二百斤猪肉 两袋面 半头猪啊

吹牛逼的，网站记者没事一边吃一边聊出来的新闻，门户网站到这个店步行三分钟
老衲现在办公室拐个弯望远镜都能看见他们

几把记者写这种软文忽悠谁啊？草~
当大家都是二笔愣子吗？

纳瓦谢里采夫 发表于 2014-4-23 16:36
吹牛逼的，网站记者没事一边吃一边聊出来的新闻，门户网站到这个店步行三分钟
老衲现在办公室拐个弯望远镜 ...

那你采访小老板一下，核实下每天流水账，顺便买块肉夹馍，给个评价。

德迷小天王 发表于 2014-4-23 14:17
小伙子加油，以后争取开个连锁店之类的……鼓励自主创业，给别人打工，还要看老板脸色。

这东西就跟煎饼果子一样 门槛太低 品牌价值不高 民间高手有的是 他辛苦做出个品牌 马上就有人复制 而且口味上更好 他等于给别人做嫁衣 所谓营销方案无非就是威信微博 线上订购线下配送上门  挂着it男标签 更容易得到白领阶层认同 火一阵子之后 如果有做得更好吃的 他很快会被淘汰

愚人自渔 发表于 2014-4-23 16:47
这东西就跟煎饼果子一样 门槛太低 品牌价值不高 民间高手有的是 他辛苦做出个品牌 马上就有人复制 而且口 ...

这食品确实大众化，缺乏差异化销售，我只说现在小孩要有奋斗拼搏精神，老来好享福……