闻名中外！烤鸭诱得老外争赴胡同深处

央广网 02-23 15:20央广网北京2月23日消息（记者 王永康）俗话说：“酒香不怕巷子深。”在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。 创办这家小店的老板叫做张立群，曾在全聚德工作过十年，后来在1992年独立创办了烤鸭店，“利”是取方便和便利之意。某一天，几个外国人意外发现了烤鸭店，把它写进全球销量第一的自助旅游书里，就连美国“国家地理频道”拍摄的电视片《神奇的地球》在做“北京烤鸭”这期节目时，主角也是利群烤鸭店和店主张立群师傅。

                               
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久而久之，烤鸭店文明远扬，慕名而来的人群越来越多，不乏名人们。其中一个包间里有王洛宾1994年亲笔写下的“小路弯曲，闻香寻来”的字幅，现在字幅和照片已经成为珍贵的记忆。李宗盛、李连杰、张惠妹都曾是这里的座上客。图为王洛宾题字。王永康/摄

                               
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烤鸭店从不做广告，它的客人主要是通过口口相传，一传十、十传百，最后都成了这里的回头客。凡是来利群吃饭的熟客，去之前都知道先预订一下，因为这里的烤鸭一般都是现烤的，否则就得有足够的耐心等上至少40分钟。

                               
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每天晚上吃饭时间，客人需要在门口排队才能等到座位。很多人都劝老板开分店，但张立群对于未来没有过多的奢望，只希望这家小小的烤鸭店能好好地继续开下去，成为一个世界了解老北京文化的窗口。

                               
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与大门大户的烤鸭店装修豪华不同，“利群”的环境很简单，房间的装修也都保持着上个世纪90年代初的风格。店是典型的老北京四合院，没做过大的改动，院子仅有200多平米，里里外外加起来顶多坐六七十人。门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然。这原本就是张立群自己的小院。

                               
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在这家老店里，不仅顾客络绎不绝，前来讨教学习的人也不好。图为两位来自别家烤鸭店的厨师到店和张师傅交流，前来吸取经验。张师傅也极其欢迎这些前来学习的人们，互相探讨烤鸭的秘诀，分享这么多年来烤鸭的心得。

                               
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在院子的一个角落堆满了许多果木，这些都是用来烤鸭的木料，这样烤出来的鸭子更加香脆甜嫩。

                               
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。 员工们正在耐心地烤鸭，想要做好烤鸭，这样的功夫非一日而成。

                               
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看似十分不起眼的院落，却闻名中外，来此品尝烤鸭的外国人们络绎不绝。张师傅也守着这家店十余年，希望能够守着烤鸭的手艺，让更多人品尝到烤鸭文化，尝尝地道的北京饮食文化。

                               
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说到吃鸭子，北京能比得了南京吗，官方称呼南京，叫什么博爱之都，绿都，生活中的南京，有名的鸭都。不是卖屁眼的鸭都，是吃鸭子多的城市。