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中国江苏网 2017-03-26 07:54:14 近日，有媒体曝光包贝尔在哈尔滨开的辣庄火锅店使用了假鸭血。暗访中，该火锅店服务员称所销售的“鸭血”都是从四川空运，“一天一到”，结果一滴鸭血都没有。而辣庄方面表示对“假冒鸭血”一事并不知情。包贝尔则在微博发文道歉，会承担全部责任。对于此事，南京涉足“明星餐饮”的名人也谈了自己的看法。 扬子晚报全媒体记者 张楠 包贝尔 男演员，1984年5月3日生于黑龙江哈尔滨市。 2003年因在电视剧《别动我的抽屉》饰演李涛而出道。 出演过电影《复活的三叶虫》、《画壁》、《致我们终将逝去的青春》、《临终囧事》、《港囧》、《陆垚知马俐》，电视剧《决战刹马镇》、《大汉情缘之云中歌》等。 包贝尔火锅店“丑闻” “果冻鸭血”被爆为牛血兑水 知情人士称，爆料视频可见，生产的鸭血实际上是由牛血兑水制成的。这样制作出来的鸭血，被送进了位于黑龙江哈尔滨的辣庄火锅店内，并以“果冻鸭血”的名字出现在了辣庄的菜单上。视频中，辣庄的工作人员在介绍“果冻鸭血”时还表示，店内的鸭血都是从四川空运到门店的，并且是“一天一到”。随后视频拍摄者打包了一份果冻鸭血送往国家林业局野生动植物监测中心，该中心的工作人员介绍，送检的样品并不是鸭血而是牛血。 对此，辣庄明星投资人包贝尔曾称：“首先要做到食材卫生，不用鸭肉去装羊肉，不用鸭肉去装牛肉，这是一个人的道德。”3月23日下午，包贝尔在其微博发布回应称，“知道事情后我马上与分店负责人核实……知道实情后十分震惊”，并向消费者致歉：“会承担起全部责任。” 鸭血被掉包不知情？网友不买账 值得注意的是，包贝尔在回应此事发布的声明中称，福旺食品厂在辣庄方面不知情的情况下向辣庄销售牛血制成的鸭血，并使得辣庄及其旗下多家门店受到不良影响。对于此种说法，很多网友并不买账，有网友表示，作为连锁餐饮企业，对于采购来的鸭血实际上是牛血并不知情的可能性很小。这与其在官网上对于精选食材的描述相差甚远。 相关餐饮专业人士表示，餐饮企业对于菜品是要留取样品定期抽检的，餐饮企业也要不断对门店的食材进行检测，因此店方不知道自身的热销产品有问题的可能性其实并不大。另外，辣庄目前已经暂停加盟业务。 据悉，包贝尔出生于黑龙江省哈尔滨市，最近连续出演了不少电影及综艺节目，而他的火锅生意更是锦上添花。短短几年，辣庄火锅188家门店，被评为“2016中国十大火锅”。 ■新闻延伸 明星餐饮失败例子一大堆 此次事件令明星餐厅话题再次成为焦点。尽管明星餐厅从起步时就自带光环，但不少店在短暂的风光后生意开始下滑甚至倒闭关门。其中不乏爆出“丑闻”被关停的餐厅。 去年11月，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅武汉中南路店又因为无证经营、鼠患严重等问题被关店。更多的是因生意惨淡入不敷出而黯然落幕。赵薇投资的乐福餐厅时隔不到一年就关门大吉，还因欠下供货商16万货款未付清惹来纠纷。郭德纲经营的“郭家菜”三里屯店早在2013年5月黯然停业。网友对“郭家菜”的评价多半是：价格太贵、性价比低、口味不地道、除了名气没有其他的。 黄门火锅管理人员也告诉扬子晚报记者，其实明星以股份投入餐饮，这种合作模式有很多不可控因素，存在一定风险。 聊聊南京 明星餐厅 南京也有不少明星餐厅，基本上都很清白，没什么负面新闻。 南京几家明星餐厅: 各家都有各家的“范儿” 说到南京的明星餐厅，不得不提的是“孟非的小面”。28块钱一碗，相比一般的重庆小面，很多人会感到“小贵”，但依旧食客如云。赵忠祥也在南京开了家面馆，位于江宁，主打老北京炸酱面，一碗炸酱面搭配几种素菜，36块，可谓“面条中的战斗机”。文学作家张嘉佳的主题餐厅位于南京1912街区，与他的成名作“从你的全世界路过”同名，像一个文艺青年的旅游点。 除了孟非，最近几位本地明星、名人也在南京做起了餐饮，女演员梅婷的西班牙餐厅、相声演员陈峰宁的馄饨店，还有主持人老吴也开了面馆。 扬子晚报记者 柳扬 老吴、陈峰宁“坦白”： 出借名头，没参与经营 电视台主持人老吴说，其实他那个面馆自己根本没参与管理，“都是小朋友搞众筹借我名头的。个人觉得明星餐饮管理模式这一块非常松散，其参与度太低，这样就容易出问题。包贝尔这种是弄虚作假了，肯定要承担责任的。像我根本没这种业务能力，也不爱烧饭。最重要的是，我不觉得我是明星。” 刚开了馄饨店的陈峰宁告诉扬子晚报记者，开这个店满足了自己对南京走街串巷的柴火馄饨的情结，但其实自己也并不参与管理，有专门的合作伙伴做经营。 明星开店也论“匠人精神” 明星餐饮，说白了也是粉丝经济的一种。但餐饮业的特殊性在于，东西不好吃，质量不过硬，再红的明星也要出负面新闻，店也要撑不下去。 开餐厅的经营理念很难说跟做人理念没有关系，很多事情无法贪多务得。做演员出于爱演戏，做真人秀也可以不仅仅为了赚钱，而是更好展现明星爱生活的一面，开餐饮店也不妨是出于跟粉丝和朋友分享热衷的美食。凡事稍稍撇开金钱牟利的另一面，恐怕才能做得更为纯粹和适度。如今也有店出于诚意精神，刻意遏制扩张加盟店的步伐，为跟消费者们做更好的交流。有点像我们提倡的“匠人精神”，对热衷的事业、对所做的事情和生产的产品精益求精、精雕细琢的精神。 张 楠 该学学人家西北风连锁餐店 明星爱开餐饮店，毕竟他们的粉丝都是要吃饭的，餐厅一开，粉丝都喜欢去凑热闹，以为真的是在明星家吃饭，明星光环得以每天变现。南京也有很多明星餐厅，开业时都是排队凶猛，餐厅菜名一个比一个文艺，装盘有范，装修高冷，但吃下来呢，菜量少，价格贵，性价比低。现在呢，也都终于清静了。 但是，再看看那几家每个商场里都有的西北风连锁餐厅，比如晋家门什么的，开了这么多年了，每天不管中午还是晚上都还在排队，为什么呢？其实挺简单的道理，菜品家常口味，不玩花头，服务热情周到，实实在在，价格公道，吃得踏实。所以在不知道吃什么的时候，大家一般喜欢选它们。可见明星餐厅应该明星在服务和菜肴质量上，明星本人不爱惜羽毛，只知道在店名和宣传上打明星牌终究不长久。 孔小平 你的良心不会痛吗 明星开餐厅有着天然的优势，有钱有名气自带流量。但也有着明显的劣势，明星大多不懂经营，而带来多少正面关注，出了问题就带来多少负面效应。包贝尔一句“不参与管理”非常可笑，如果你出于单纯的投资人身份，那就别大张旗鼓地以明星身份博关注。 说实话，明星餐厅卖的不止是流量、创意和情怀，正儿八经的产品应是安全好吃的食物。娱乐圈内餐厅开得最成功的任泉曾坦言，一家餐厅要想常胜，归根结底就是两个字：好吃。他是真的对餐厅有兴趣，所以当年低调开店，多年来减产拍戏来投身管理。 餐厅是老百姓生存饮食之必备产业，不是明星秀场。很多明星餐厅价格高、性价比低、口味不咋地也就罢了，如果连最起码的食品安全都做不到，你的良心不会痛吗？ 张 艳
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