去过南京的朋友们都知道，南京除了拥有历史遗迹之外，其地道的小吃也是备受推崇的，但是为了吃个美食就跑到南京去感觉有点累，那就自己做咯，简单易做好吃的南京小吃来了。
小笼包
材料：中筋面粉、猪腿肉、盐、葱花、熟白芝麻、鱼露、蛋清、料酒、清水、醋。
做法：
1. 面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。
2. 准备食材。（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）
3. 白芝麻炒香后碾碎，这样更香。
4. 随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入。适量清水再一次搅拌成粘性为止。
5. 醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子。
6. 滚圆擀成薄皮。
7. 包上馅料。
8. 收口放入刷上油的蒸格上。
9. 全部包好之后，蒸锅大火烧开放入蒸格10分钟即可。
煮干丝
材料：干豆腐、咸火腿、小白菜、浓汤宝、盐。
做法：
1. 把咸火腿切细条。
2. 把干豆腐切丝，细一些为好。
3. 小白菜切段。
4. 锅烧开水。
5. 放入浓汤宝。
6. 小火把浓汤宝煮化。
7. 放入干豆腐丝，小火煮制10分钟左右。
8. 把干豆腐丝煮制软糯，放入咸火腿。煮制2分钟。
9. 最后放入小白菜。
10. 烧开后，加少许盐调味，即可关火。
牛肉锅贴
材料：小麦面粉、牛肉泥、油、盐、白砂糖、胡椒粉、酱油、小葱、姜。
做法：
1. 将冷水慢慢地加入面粉中，拌成雪花状。
2. 和成团，醒上一会。
3. 拌牛肉馅，加入酱油、盐、糖、、胡椒、葱、姜、油和水，搅拌均。
4. 用压面机压成大片，再用玻璃杯压成饺子皮。
5. 注：干粉用玉米淀粉，这样煎出来的饺子底较脆。
6. 一个个的包好，两头开口，这就是通常的锅贴模样。
7. 在锅底刷点油，锅热，将饺子码入，倒上漫过饺子底部的水，盖锅大火烧开，转中火煎。
8. 大约7分钟，就好了。
鸭血粉丝
材料：鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、辣椒油、盐、香菜、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片。
做法：
1. 鸭架斩成块。
2. 加入姜片和清水。
3. 大火烧开，转小火煲至40 分钟。
4. 煲至到汤汁浓白。
5. 粉丝用清水浸泡备用。
6. 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
7. 把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，
8. 豆腐泡中间切开。
9. 鸭血切成厚片。
10. 锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11. 锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12. 锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14. 再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15. 去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16. 将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17. 放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
如意回卤干
材料：油豆腐、黄豆芽、胡萝卜、黑木耳、鸡汤、盐、葱、胡椒粉。
做法：
1. 黄豆芽去杂质洗净，放入开水焯一下捞出。
2. 胡萝卜洗净切丝，黑木耳泡发好，漂净。
3. 油豆腐切半。
4. 鸡汤放入炒锅煮开。
5. 放入油豆腐，大火煮开，小火10分钟。
6. 放入黄豆芽。
7. 放入胡萝卜。
8. 放入黑木耳。
9. 大火煮开，中小火炖15分钟。
10. 加些盐，胡椒粉。
11. 撒些葱花即可。
什锦豆腐涝
材料：黄豆、香油、美极鲜酱油、什锦菜、香菜、麻辣鸡丝。
做法：
1. 黄豆洗净，提前泡发好。
2. 倒入料理机内加入适量l的水，开启电源，搅拌两次。
3. 豆浆煮开，再过虑，去掉豆渣。
4. 盐卤用水稀释。
5. 豆浆温度降到80度就可以倒入卤水了。慢慢的将卤水淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了。
6. 盖上盖子，静止20分。
7. 豆腐脑凝固后用勺子盛入碗里。
8. 倒入香油、美极鲜酱油。
9. 准备好什锦菜。
10. 准备好麻辣鸡丝，把什锦菜切碎，香菜洗净切碎。
11. 先放入什锦菜，再放入香菜，最后在中间放入麻辣鸡丝。
