大厨级清蒸鲈鱼只需这几步！肉不腥，汤汁浓

[size=13.3333px]原创 洁洁的美食日记 2017-07-23 12:39

都说桂鱼美鲈鱼肥，在所有鱼中鲈鱼的肉是我最喜欢吃的，因为刺少而且肉质非常肥硕特别的香。鲈鱼最好吃的做法一定是清蒸，因为清蒸才能吃出鱼本身的香嫩。一般你去到大饭店吃桂鱼或者鲈鱼基本上都是清蒸的做法，而且比较适合夏天吃，蒸鱼不容易上火基本上用不到什么油的，吃起来更健康。

                               
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鲈鱼的价格相比其他鱼价格要贵的很多30元一斤，今天买的这条鱼38元还是蛮贵的，想把鲈鱼蒸的不腥、鲜、香、嫩还是有技巧的一不小心就会把鱼蒸老，还有鲈鱼蒸出来的汁要好好利用很多人都会把它倒掉这样是很浪费的下面就和大家分享这道清蒸鲈鱼的具体烹饪方法。

                               
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食材与配料：鲈鱼、葱、生姜、辣椒、花椒、蒸鱼鼓油一勺、黄酒一勺、盐一小勺

1.葱切丝，生姜切片，干辣椒用剪刀剪丝，用刀把鱼身表面划横刀。

                               
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2.鱼的表面和鱼肚里均匀的抹上盐，放入葱丝和姜片，划口和鱼头肚子里都可以放些葱姜，倒入黄酒腌制20分钟，中间的时间翻几次面。

                               
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3.腌制好的鱼放入蒸锅中蒸7-8分钟，关火焖2分钟。

                               
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4.蒸好的鱼把里面的原汁倒入碗中备用，可以把葱和姜挑出来。

                               
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5.把蒸鱼鼓油和鱼的原汁融合以后均匀的淋入鱼上，鱼身上放入葱丝、辣椒丝、花椒。

                               
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6.炒锅加入少许油烧热浇入鱼身上，会发出滋啦的声音。

                               
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鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼的肉特别的嫩很鲜一点也不腥，夹一块鱼肉蘸点鱼汁很提味鲜香可口。我感觉做蒸鱼比做红烧鱼要方便，一腌一蒸就好，吃起来很清爽不油腻。

蒸鱼的时间是根据鱼的大小决定的通常不超过10分钟，蒸10分钟鱼的口感会变老，蒸7-8分钟怕蒸不透再焖2分钟，蒸出来的鱼汁不要倒掉，经过尝试重新淋入鱼上，可以使鱼更加入味，汤汁更佳鲜美。

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