烧烤最关键的窍门

[size=13.3333px]曾伟做意大利面条[size=13.3333px] [size=13.3333px]2017-09-14 11:02

你们都喜欢吃烧烤，但是你们会烤嘛！！烧烤是有讲究，你们有啥讲究想知道嘛，下面详情

                               
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烧烤前面准备

• 1
  准备洗菜盆、小刀等用具，把鸡腿和鸡翅等切开用盐进行腌制。
  
                                 
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• 2
  在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味
  
  

燃木炭方法

• 1
  木炭一般都是机制木炭，燃起来不是很容易，一般情况下要准备少量的原木炭（或碎木材）用来燃火。方法：先放点碎纸引火，等火燃后，错落地放上原木炭，用扇扇火，待火燃旺后慢慢地添上木炭，用扇子急扇（有手风扇对着吹最好了）。不一会儿火便燃旺了。待木炭燃红后散开，便可以开始烧烤了。开始时请不要在烧烤炉内放过多的木炭,一般放3块就够用了,放的太多很容易把食品烤焦,又浪费了木炭,如果每木炭用完，就要自行在景区购买了
  
                                 
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不同食材，不同烤法

• 1
  烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
  
                                 
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• 2
  海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用
  
                                 
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• 3
  甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好
  
                                 
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• 4
  烤玉米时不要全部剥落掉外面的玉米皮,留4-5层皮,小火慢烤,要有耐心
  
  

烧烤中应注意什么

• 适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象
  
                                 
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• 补充水分食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤油，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，否则会燃起明火将食物熏黑。
  
                                 
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• 菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
  
                                 
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烧烤：自己烤羊肉串

注意事项

• 燃木炭一定不要放煤油或者酒精，以免发生事故或者在后期烧烤时留有异味
• 烧烤时所有食品一定要烤熟再食用，以防发生腹泄、肚痛等不良反应
  
  

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