对于喜欢吃也专研吃的成都人来说，无论开奥迪还是奥拓，只要听说哪里有肥肠粉就奔走相告，蜂拥而至！因为肥肠和粉儿都是那么的让人流口水，更别说组合在一起的诱惑力了。现在吃肥肠粉几乎成了在成都生活的一种标配：一碗粉，一个猪肉馅儿的军团锅盔，外加两个结子，开始新的一天。
然而只要是在成都提到肥肠粉，无不推荐双流白家镇的，而白家镇的近千家粉店，又数白家高记最为出彩！
起源
双流白家高记肥肠粉距今已有百余年历史。清光绪年间，成都南郊二十余里的白家场（现在为成都市双流区白家镇）。由于地理环境优越，逐渐由一个乡村小店发展成一个商贩云集，热闹非凡的集镇。高家祖父高和超在民间习得制粉技艺后，看准集镇的经商优势，就在白家场上那座绿荫掩映的古桥头开锅设灶，卖起了肥肠粉。
他制作的粉，粉丝柔嫩绵软，口感舒适，深受乡民喜爱。在实践中，他博采众长，潜心研究，有独创了冒节子肥肠，把制粉技艺发挥至极，很快走红乡里。此后的岁月，在高家几代人的苦心经营下，白家桥头粉摊声名远播，四方食客纷至沓来。
五十年代初，生意一度中断。直至三十多年后，才由高家第四传人高正荣、张华林夫妇重操祖业。夫妇二人齐心协力，勤劳苦干，历经磨难忠诚正果，使高家祖传之秘得以发扬光大，制粉技艺日臻完美。九零年成都个体名小吃展销会“高记”摘取了同类食品唯一的优质奖;同年的天府博览会，“高记”被成都市政府名为“成都名小吃”;九二年，“高记”再度荣获了“成都名小吃”光荣称号。一时间白家高记肥肠粉响彻大江南北。
粉条
这里的红薯粉是没有晒过的、刚做的水粉，粉条色泽黄亮，身干条细，均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，深受食客的喜爱。然而，像这种真正的纯红薯粉条现在已很少见了，而今的粉条都要加面粉和其它添加剂，一尝就知道，味道一点不纯正。
手工加工出来的纯红薯粉条，其口味特好，吃起来爽口，有粘感，久煮不烂，但也不会出现煮不熟的感觉，真正百吃不腻，多吃有益身心健康。传统手工工艺制作的红薯粉条有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。绝对不加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂，属纯绿色食品，天然的农家产品。
军囤锅盔
1962年，一位才子的一篇《军屯锅魁飘香天府》在四川各报上刊登，为军屯锅魁的名气打响了第一炮。
才子到底写了什么，如今已不可考，不过军屯锅魁的出名可谓是占尽了地利人和。军乐镇是连通彭州市与什邡市的必经之路，军屯锅魁首先受到往来司机们的广泛喜爱才逐渐壮大起来。来到成都之后，成都人更是将军屯锅魁作为肥肠粉的绝配。油酥酥的军屯锅魁吃来一点也不嫌干柴，既能饱腹又能解肥肠粉的辣，实在是百吃不厌。
军屯锅盔同时也被称作千层饼，一层一层酥脆，让我们就这么酥下去，夹杂着里面香味浓郁的肉馅儿，还有轻微的椒麻感刺激，真是爽爆了。
肥肠
在这里，你可以看到满满一锅的汤，汤里面炖着肥肠，吃的粉也是在锅里煮的。抓一把粉放入小竹篓中，在沸腾的汤中烫个十来下，装碗盛汤，齐活！
这一锅汤据说早上6点就已经开火了，汤里面有几十位秘制配方，还有中草药在里面，所以整个汤口感极好，也没有一点异味。
美食推荐
看到好多外地的网友来成都，都要寻上一次肥肠粉，下面就总结了几家成都，正宗又好吃的肥肠粉小店。
1、双流冒节子肥肠粉（正街店）
地址：成都青羊区正府街42号
人均：9元
推荐理由：肥肠粉甚是好吃，香味浓郁，入口滑腻，带点酸酸辣辣的，简直不摆了！咬一口里边的节子，软糯入味，汤汁满溢，香！锅盔也不错，价格很便宜！刘德华主演的电影《失孤》中就是吃的他们家的粉儿哦！
2、白家高记肥肠粉
地址: 近郊双流县南三环白家镇
人均：15元
推荐理由:
老成都人说起这家店的时候，只会说：这家店是成都几百家肥肠粉店里面积最大的~没错，这是一家非常具有规模的店面，卖的却是咱们成都最市井的食物——肥肠粉。一碗粉，从清朝卖到现在，红红火火，数百余年！
3、白家肥肠粉
地址：锦江区青石桥北街
人均：13元
推荐理由：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。汤有浓浓的肥肠香气，节子也干净~又麻又辣！
4、朱大姐肥肠粉
地址：金牛区营康西路120号
人均：6元
推荐理由：十多年的老店，味道很好，经常看到有人排队买粉，服务态度也很好；每天吃粉的人多，所以保证粉质新鲜有弹性，这里的锅盔，外皮酥脆、内里绵软、油浸浸的，下粉超好。
5、巷子肥肠
地址: 武侯区一环路南二段磨子桥科华巷
人均：21元
推荐理由: 肥肠粉儿好吃，整的很干净，吃饭的话点个拌拐肉加肥肠豆芽汤，价廉物美。锅魁很脆，下粉也很不错，还有老板很热情。
6、复兴肥肠粉
地址: 锦江区青石桥北街30号
人均：10元
推荐理由: 真正意义上的老字号。尤记小时候排长龙队买票，见缝插针找座位，望眼欲穿盼粉来的情景。现在粉的水准虽不如当年，但依然麻辣够劲，肠肥肉多，加2个节子，配上又香又酥锅盔，那味道简直不摆了！
7、甘记肥肠粉
地址：金牛区马鞍北路
人均：10元
推荐理由：虽然店面普通，带着些许市井味道，但是每天人声鼎沸，人头攒动。这里的粉条是现做的，几乎成了一场表演。师傅打着赤膊，拿着底部有很多小洞的瓢，放进揉好的粉团，用手拍打下锅就成了粉条。
楼主