[原创]鸡蛋饺子+一碗饺子引发的惨案

爱梅 · 发表于 2007-4-5 09:51:11

中国德迷联盟LM俱乐部行政总厨第五菜～“好吃不过饺子，歪着不如倒着”，此等至理名言乃是我们亲爱的赵丽蓉奶奶的母亲说的，也算是“古人云”了，因此像我这种小字辈的应该咋听咋记。但是，偏偏小我就不爱吃那饺子<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />，总觉得那里不对劲，于是年少人性时常干的蠢事就是：家里一吃饺子，我就吃方便面，以此作为无声的抗议；而心疼我的父母也就真的少有做饺子的时候。但随着年龄增长，如今多少懂事些的小我狠不得ＰＩＡ死当初不懂事的自己——要知道，爸爸最爱吃的就是饺子啊，我这么一闹，这么多年来他少吃了多少顿饺子啊<img src="images/post/smile/dvbbs/em06.gif" />～唉～往事真是不忍提，我个倒霉孩子真是太欠揍了！不过所幸我醒悟得快，这两年我算是把包饺子的技术基本学到了，唯一的问题是<img src="images/post/smile/dvbbs/em08.gif" />：和面我依然不行——这个也不能完全怪我，主要是家里没人能教我<img src="images/post/smile/dvbbs/em08.gif" />上回说了，我妈和面的技术……当然了，饺子面的话她和的还可以，但是，为了打好基础，我仍在等待一个可以真正教好我和面的人出现，因此她那被所有人暗笑过的和面方式我也就没敢看、更没敢学了。不过呢，今天我所介绍的这个饺子乃是一道菜（建议不要当饭吃），<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />并不需要和面就能吃到好吃的饺子了——这就是鸡蛋皮的： 鸡蛋饺子～ 废话结束，原料和做法：１。鸡蛋四只，其中一只蛋黄蛋清分开，留蛋清待用，蛋黄和其他三只鸡蛋一起搅散成蛋液。２。肉馅（拳头一个半那么多吧，我没办法给准确的量，要大家自己摸索）——这个可以直接买现成的，或者用绞肉机绞；不过我觉得用刀切极细致的小丁口感最好，不过如果刀功不行那就算了吧，想当初我不太会切菜的时候，每次切肉都会带点儿我自己的肉走<img src="images/post/smile/dvbbs/em06.gif" />……３。泡发的木耳（大约与肉馅等量），把根上粗糙不能吃的部分摘除，过水略煮３分钟，三分之二手撕小块儿待用；三分之一切碎放入肉馅中。４。西红柿开水烫一下，撕去皮——其实不去也行，但是不像这种去皮的那么入味；而且家有老人的话大块儿西红柿皮容易呛到他们的嗓子——然后把去皮的西红柿切块儿备用。５。胡萝卜切极薄片待用。６。嫩金针菇洗干净，过水焯下，切寸段待用。７。肉馅和木耳削（加了口感会比较的软，也更营养）中加入前面所说的那一个蛋清，加入调味料（盐、鸡精适量、胡椒粉少许、香油少许、葱末、姜末——姜末要注意的是，如果本菜是给刚作完手术或受伤恢复期的人吃，则不要放，那会使结绨组织容易形成伤疤，有那爱好的也可以放酱油，反正我是从来不放的<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />），按一个方向——或顺时针、或逆时针总之别换方向地搅和匀净。８。平底锅加少许油，热后改小火，用勺子把蛋液摊成如饺子皮大小的蛋皮——在蛋皮的一面将熟未熟时，用勺子加入馅料，然后用勺子把蛋皮饺子包好，压实饺子边。再翻个把饺子另一边也煎至金黄，便可出锅放一边待用。其他的饺子也这么做，这个需要熟练，大概初学者难免手忙脚乱，所以一定要把准备功夫都做好，同时火一定不要开太大。——所有饺子都“包”好待用。９。小汤锅加水烧。同时在平底锅中再加少许油，将胡萝卜片过油炒一下——只有和油作用，里面的胡萝卜素才能为人体所吸收，而切的片片薄也易于和油接触；最后也更容易咀嚼、消化。１０。最后加葱姜末爆香，将胡萝卜片，葱姜油，木耳小块儿、西红柿块儿、金针菇段儿一起加入沸腾的汤锅，沸腾一下后加入鸡蛋饺子，改小火，再加少许盐调汤的味道（怕西红柿酸，或喜欢吃甜的人可以加糖调味）。三分钟后，水淀粉勾芡，加鸡精出锅。<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />菜做好了～ＰＳ。鸡蛋饺子还可以在煎成后，再用宽油炸脆当零食吃。或者说如果可以加入现成的鸡汤骨头汤中则会更好吃——我所说的做法也是很营养的哟～木耳、西红柿、金针菇、胡萝卜都是很好的保健食品，一定要多吃呀<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />！<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />以上，菜介绍完了。先提前感谢大家的支持咯～<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />我是分割线<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />这是无良作者我几个有关作菜和营养的帖子，有兴趣的筒子欢迎指教：《蔬菜羹——勤俭持家又营养》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2</a>《双皮奶+面膜（鸡蛋真的很有用～）》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1</a>《猪蹄——ＭＯＹＡ特别点的菜》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1</a>《剔尖儿的酸甜苦辣》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683</a><img title="dvubb" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://www.gerfans.cn/bbs/Skins/Default/gerfans/emot/em46.gif" align="middle" border="0"/>特别推荐哟《只是200CC而已》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1</a>

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超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 09:52:00

西红柿的饺子能吃吗？只有鸡蛋木耳的话还可以。。。

cucu911 · 发表于 2007-4-5 09:52:00

头排发车<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />好营养的饺子~~~~~~~~~~~~~我家做的都是肉馅的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" />

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爱梅 · 发表于 2007-4-5 10:03:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 9:52:00的发言： 西红柿的饺子能吃吗？只有鸡蛋木耳的话还可以。。。</div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" />你有没有仔细看啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em47.gif\" />西红柿是加汤里的！有什么不能吃的！再说加饺子里也一样好吃啊！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em54.gif\" />不相信我的水平是吗？！没吃过西红柿鸡蛋馅儿的饺子吗<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em55.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em56.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em58.gif\" />自己尝试看看吧～还是说你不爱吃西红柿<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em51.gif\" />挑食的孩子。。。。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em47.gif\" />拖出去冻死！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em46.gif\" />开个玩笑～有没有被吓到～嘿嘿

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:07:00

西红柿太难吃了，酸<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" />

施瓦妮 · 发表于 2007-4-5 10:08:00

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em06.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em06.gif\" />爱梅，我要是个男的，我肯定娶你的，太贤惠了鸡蛋饺子小时候经常吃的，记得小的时候，奶奶会烧上小炉，然后用个勺子来兼那个鸡蛋皮，好怀念不过她的馅儿是纯肉的，没有你的配料那么丰富<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />

S：我最喜欢吃饺子啦，应该说面食类的，除了馒头面条这种纯面的，其他的包着任何东西的，我都挺喜欢的，不过最喜欢的是素馅的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:11:00

<div class=\"quote\">以下是引用施瓦妮在2007-4-5 10:08:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em06.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em06.gif\" />爱梅，我要是个男的，我肯定娶你的，太贤惠了 </div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" />

施瓦妮 · 发表于 2007-4-5 10:12:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 10:11:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />我说的是事实

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:14:00

你俩的年纪的确应该好好考虑婚姻大事了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em22.gif\" />

米雨 · 发表于 2007-4-5 10:16:00

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em09.gif\" />我喜欢饺子...香菜猪肉馅的.........爱梅，既然我表姐看上你了我也就不争了....以后家里吃饭给我留一副碗筷...

爱梅 · 发表于 2007-4-5 10:16:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 10:07:00的发言： 西红柿太难吃了，酸<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em51.gif\" />还真的是挑食。。。。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em47.gif\" />拖出去冻死！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" /> <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em46.gif\" />西红柿酸～不会放糖吗，不会挑熟了的吗～你是笨蛋吗～哼～西红柿这么营养都不吃<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em55.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em56.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em58.gif\" />你错过了很美好的东西～

米雨 · 发表于 2007-4-5 10:16:00

番茄挺好吃的啊...<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em12.gif\" />

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:17:00

<div class=\"quote\">以下是引用米雨在2007-4-5 10:16:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em09.gif\" />我喜欢饺子...香菜猪肉馅的.........爱梅，既然我表姐看上你了我也就不争了....以后家里吃饭给我留一副碗筷...</div>那以后大家都是一家人了

米雨 · 发表于 2007-4-5 10:17:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 10:17:00的发言： 那以后大家都是一家人了</div>你一边去...天天妄想来我家吃好吃的....

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:20:00

。。。一家人还分什么你家我家的吃吧吃吧

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-5 10:20:00

爱梅是理论大于实践型的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

施瓦妮 · 发表于 2007-4-5 10:21:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 10:14:00的发言： 你俩的年纪的确应该好好考虑婚姻大事了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em22.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" />是啊，所以我要是男的，明天就拉爱梅去民政局，可惜我是女的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em09.gif\" />

S：把楼上说番茄不好吃的某人拉出去，冻死的方法，嗯，我不介意的番茄这么营养健康的食品居然嫌弃，这是对番茄家族最大的轻视<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />

[此贴子已经被作者于2007-4-5 10:22:04编辑过]

爱梅 · 发表于 2007-4-5 10:22:00

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />……<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em40.gif\" />哈哈哈哈……是因为我忘记了再重申我其实一点儿都不贤惠的缘故吗……哈哈哈哈……这简直是……<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />太不好意思了，被这么可爱的ＭＭ看上，我真是三生有幸啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /> <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em51.gif\" />其实……我是个男的……隐藏了这么久，我还是在今天于美色之前忍不住了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />我是个ＧＧ，ＭＭ你们还考虑我不？那个……都是一家人，ＭＯＹＡ说的真好啊～那个，虽然是一家人了……我是ＧＧ哦，考虑一下吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />ＰＳ。香菜猪肉<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" />其实ＭＭ你该发现了，我从来没提起过香菜这个东东<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" />我不太能吃它。。。。菜里有的话我会尽量耐心地挑出去的……唉……其实我也是个该被冻死的坏孩子啊……

米雨 · 发表于 2007-4-5 10:22:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-5 10:20:00的发言： 。。。一家人还分什么你家我家的吃吧吃吧</div>恬不知耻<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />

米雨 · 发表于 2007-4-5 10:24:00

<div class=\"quote\">以下是引用爱梅在2007-4-5 10:22:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />……<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em40.gif\" />哈哈哈哈……是因为我忘记了再重申我其实一点儿都不贤惠的缘故吗……哈哈哈哈……这简直是……<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />太不好意思了，被这么可爱的ＭＭ看上，我真是三生有幸啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" /> <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em51.gif\" />其实……我是个男的……隐藏了这么久，我还是在今天于美色之前忍不住了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />我是个ＧＧ，ＭＭ你们还考虑我不？那个……都是一家人，ＭＯＹＡ说的真好啊～那个，虽然是一家人了……我是ＧＧ哦，考虑一下吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em60.gif\" />ＰＳ。香菜猪肉<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" />其实ＭＭ你该发现了，我从来没提起过香菜这个东东<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em53.gif\" />我不太能吃它。。。。菜里有的话我会尽量耐心地挑出去的……唉……其实我也是个该被冻死的坏孩子啊……</div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em09.gif\" />我是香菜控....我根本怀疑我上辈子可能就是一棵迷恋人间生活的香菜..............<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em08.gif\" />

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