<p><font color="#ff0000" size="3"><strong>中国德迷联盟LM俱乐部行政总厨第五菜～</strong></font></p><p><font color="#000000" size="3"><strong>“好吃不过饺子，歪着不如倒着”，此等至理名言乃是我们亲爱的赵丽蓉奶奶的母亲说的，也算是“古人云”了，因此像我这种小字辈的应该咋听咋记。但是，偏偏小我就不爱吃那饺子<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />，总觉得那里不对劲，于是年少人性时常干的蠢事就是：家里一吃饺子，我就吃方便面，以此作为无声的抗议；而心疼我的父母也就真的少有做饺子的时候。但随着年龄增长，如今多少懂事些的小我狠不得ＰＩＡ死当初不懂事的自己——要知道，爸爸最爱吃的就是饺子啊，我这么一闹，这么多年来他少吃了多少顿饺子啊<img src="images/post/smile/dvbbs/em06.gif" />～唉～往事真是不忍提，我个倒霉孩子真是太欠揍了！不过所幸我醒悟得快，这两年我算是把包饺子的技术基本学到了，唯一的问题是<img src="images/post/smile/dvbbs/em08.gif" />：和面我依然不行——这个也不能完全怪我，主要是家里没人能教我<img src="images/post/smile/dvbbs/em08.gif" />上回说了，我妈和面的技术……当然了，饺子面的话她和的还可以，但是，为了打好基础，我仍在等待一个可以真正教好我和面的人出现，因此她那被所有人暗笑过的和面方式我也就没敢看、更没敢学了。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>不过呢，今天我所介绍的这个饺子乃是一道菜（建议不要当饭吃），<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />并不需要和面就能吃到好吃的饺子了——这就是鸡蛋皮的：</strong></font></p><p><font size="3"></font><strong> </strong></p><p><strong><font color="#ffff00" size="5" style="BACKGROUND-COLOR: #000000;">鸡蛋饺子～</font></strong></p><p><font size="3"></font><strong> </strong></p><p><font size="3"><strong>废话结束，原料和做法：</strong></font></p><p><font size="3"><strong>１。鸡蛋四只，其中一只蛋黄蛋清分开，留蛋清待用，蛋黄和其他三只鸡蛋一起搅散成蛋液。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>２。肉馅（拳头一个半那么多吧，我没办法给准确的量，要大家自己摸索）——这个可以直接买现成的，或者用绞肉机绞；不过我觉得用刀切极细致的小丁口感最好，不过如果刀功不行那就算了吧，想当初我不太会切菜的时候，每次切肉都会带点儿我自己的肉走<img src="images/post/smile/dvbbs/em06.gif" />……</strong></font></p><p><font size="3"><strong>３。泡发的木耳（大约与肉馅等量），把根上粗糙不能吃的部分摘除，过水略煮３分钟，三分之二手撕小块儿待用；三分之一切碎放入肉馅中。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>４。西红柿开水烫一下，撕去皮——其实不去也行，但是不像这种去皮的那么入味；而且家有老人的话大块儿西红柿皮容易呛到他们的嗓子——然后把去皮的西红柿切块儿备用。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>５。胡萝卜切极薄片待用。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>６。嫩金针菇洗干净，过水焯下，切寸段待用。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>７。肉馅和木耳削（加了口感会比较的软，也更营养）中加入前面所说的那一个蛋清，加入调味料（盐、鸡精适量、胡椒粉少许、香油少许、葱末、姜末——姜末要注意的是，如果本菜是给刚作完手术或受伤恢复期的人吃，则不要放，那会使结绨组织容易形成伤疤，有那爱好的也可以放酱油，反正我是从来不放的<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />），按一个方向——或顺时针、或逆时针总之别换方向地搅和匀净。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>８。平底锅加少许油，热后改小火，用勺子把蛋液摊成如饺子皮大小的蛋皮——在蛋皮的一面将熟未熟时，用勺子加入馅料，然后用勺子把蛋皮饺子包好，压实饺子边。再翻个把饺子另一边也煎至金黄，便可出锅放一边待用。其他的饺子也这么做，这个需要熟练，大概初学者难免手忙脚乱，所以一定要把准备功夫都做好，同时火一定不要开太大。——所有饺子都“包”好待用。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>９。小汤锅加水烧。同时在平底锅中再加少许油，将胡萝卜片过油炒一下——只有和油作用，里面的胡萝卜素才能为人体所吸收，而切的片片薄也易于和油接触；最后也更容易咀嚼、消化。</strong></font></p><p><font size="3"><strong>１０。最后加葱姜末爆香，将胡萝卜片，葱姜油，木耳小块儿、西红柿块儿、金针菇段儿一起加入沸腾的汤锅，沸腾一下后加入鸡蛋饺子，改小火，再加少许盐调汤的味道（怕西红柿酸，或喜欢吃甜的人可以加糖调味）。三分钟后，水淀粉勾芡，加鸡精出锅。</strong></font></p><p><font size="3"><strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />菜做好了～</strong></font></p><p><font size="3"><strong>ＰＳ。鸡蛋饺子还可以在煎成后，再用宽油炸脆当零食吃。或者说如果可以加入现成的鸡汤骨头汤中则会更好吃——我所说的做法也是很营养的哟～木耳、西红柿、金针菇、胡萝卜都是很好的保健食品，一定要多吃呀<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />！</strong></font></p><p><font size="3"><strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" />以上，菜介绍完了。先提前感谢大家的支持咯～</strong></font></p><p><font size="3"><strong></strong></font></p><p><strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><font size="2">我是分割线</font><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /></strong></p><p><font color="#ffff00" size="2" style="BACKGROUND-COLOR: #000000;"><strong>这是无良作者我几个有关作菜和营养的帖子，有兴趣的筒子欢迎指教：</strong></font></p><p><strong>《蔬菜羹——勤俭持家又营养》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2" target="_blank"><font color="#000000"><strong>http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2</strong></font></a></p><p><strong>《双皮奶+面膜（鸡蛋真的很有用～）》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1" target="_blank"><font color="#000000"><strong>http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1</strong></font></a></p><p><strong>《猪蹄——ＭＯＹＡ特别点的菜》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1"><font color="#000000"><strong>http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1</strong></font></a></p><p><strong>《剔尖儿的酸甜苦辣》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683"><font color="#000000"><strong>http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683</strong></font></a></p><p><strong><img title="dvubb" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://www.gerfans.cn/bbs/Skins/Default/gerfans/emot/em46.gif" align="middle" border="0"/><font color="#ff0033">特别推荐哟</font>《只是200CC而已》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1" target="_blank"><font color="#000000"><strong>http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1</strong></font></a></p>
[此贴子已经被作者于2007-4-6 12:17:43编辑过] | 
楼主
S：我最喜欢吃饺子啦，应该说面食类的，除了馒头面条这种纯面的，其他的包着任何东西的，我都挺喜欢的，不过最喜欢的是素馅的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /></p>