[原创]西米露——甜蜜的爱

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:46:24

中国德迷联盟LM俱乐部行政总厨第七菜～有日子没开做东西的帖子了，忽然被施MM提起来,想想与其只跟她一个人话痨怎么做冰点,不如写出来供大家一起分享,顺便继续跟朱红兄弟骗宝石~嘿嘿~SO,在妞不爱我后，我又开始写这类帖子了~今天要介绍的冰点都是偶常做常吃的~其实说起来制作上没什么奥秘——不怕麻烦的话天天做、顿顿做都没问题，但如果怕麻烦的话……恩，期待你身边有个不怕麻烦的人吧~废话打住，开始了~西米露说到这个我真是满肚子的郁闷啊——在我某次买到了正宗的进口西米（500G/几十块左右），做出了好吃的西米露后，我就再没能买到进口的西米，都只有4块多钱的那种用。我并非歧视我们国产的西米，但是看颜色、光泽、大小、形状……真的是差了不少啊，吃起来的口感也让人怀疑那到底是不是木薯粉做的——以上，我是想说：我考虑一般来说大家既然要吃，肯定也不在意钱，所以不要省，挑贵的买吧，应该还是好些的。具体制作方法：1，冷水把西米洗一下——很奇妙，作前试试，有的西米一洗就想淀粉一样融化了（我觉得这种的就当淀粉用好了，铁定是假冒吧~），那个就不能洗……寒啊……有的则可以，做前拿一颗试下就知道能不能洗了。如果可以洗当然还是洗了更卫生咯~2，水烧开，水量为西米的三倍左右，在水沸腾得最大的时候加入西米，按一个方向搅拌防止粘着，待西米每个都很清楚地分开后，把火改成最小火，继续搅拌防止沾锅，煮十分钟。（西米会膨胀很大，我觉得用量杯来看的话，200的刻度就够一家人吃了，大家可以自己掌握分量~）3，把煮好，但有白心的西米放到冷水中过一遍，然后再加入冷水泡半个小时——看到里面没白心了，就算泡OK了~（不排除泡半个小时还有的可能，因为西米各有不同，所以主要是看要没白心了）4，各种西米露看你乐意吃哪种咯~我觉得做饭最重要的就是别拘束自己，比方说我说买炼乳，又提到我用的是雀巢的，学的人要是就认这个牌子，那就真的是晕死了~这个可以随便的啊~要的是炼乳的味道，要是可以找到合适的奶糖、奶片什么的替代炼乳，甚至可以不用买平时很少用到的炼乳的~所以，以下我就不废话了，大家自己的生活里肯定有方便买不方便买、经常用很少用的东西，都选择自己最常用的来吧——这样比较容易培养兴趣，防止因为麻烦而放弃~（1）椰奶西米露椰子的味道是本冰点的王道所在——至于椰子味道的来源：举一反三吧~买来罐装椰子汁，或者用椰子粉，或者是椰子糖~其实不用拘束的，随便吧~而牛奶更不用说了——你用的牛奶品质好，自然味道就好咯~有爱吃甜和奶味重的筒子可以加炼乳——不过我建议不要，因为我认为本冰点吃的是椰子的清淡口感，所以我主张根本不放糖的说~说说看我家的常见做法吧——对我来说，这个是最方便的~也希望大家找到自己方便的做法~首先，我会把易拉罐装的椰子汁开一瓶，然后开一袋牛奶一起在火上烧到沸腾，再把泡好的西米捞出来加进去煮沸腾一下下~然后呢，热的当时盛出来给姥姥姥爷吃，我要吃的冰的那部分先晾凉了，再扔俩冰块儿进去，也就OK了~(如果怕不够凉,或是怕冰块化开会把味道冲淡的话，那就冷藏好了——务必记得加层保鲜膜，否则冰箱里的异味容易进去)（2）芒果西米露这个我觉得就要甜！很甜！才是王道——所以我会在把西米重新放入牛奶（也可以放椰子汁、甚至只用椰子汁）中煮的时候加入很多炼乳，然后再把削好的芒果块儿放上~为了颜色好看我还会加俩切开的草莓——个人感觉，跟甜蜜的芒果比，现在的草莓也只配当装饰用配饰了~唉……（3）牛奶木瓜西米露这个还是一样，要甜——不甜的木瓜不是好木瓜！一定要买熟透的！（4）香芋西米露这个一定要用力莆芋头——就是那种很大很大的芋头（我想南方的桐子肯定比我认识多了~），蒸熟，切成块儿~然后西米还是用牛奶煮我觉得比较适合这个品种~加入芋头块儿，炼乳，放到凉~为了颜色好看，建议加一点儿芒果和草莓，否则看起来颜色不吸引——但是味道是很好的哟~（5）豆沙西米露天津的耳朵眼炸糕顺便卖豆沙——买回来就解决了想吃豆沙包又不想打豆沙的难题了。做这个也一样~用水把豆沙给稀释成比较稀薄的状态，煮沸腾，加入泡好的西米，煮一下就OK了——其他什么都不用放了，绝对够甜够味儿~如果没有耳朵眼的豆沙买……豆沙哪里都有买，注意别买过期的，同时最好一次用完防止变质就OK了~（6）我今年过年所作的充数菜——珍珠元宝汤嘿嘿~其实就是椰奶西米露里放了砂糖橘去了里面的筋膜的小瓣儿~名字漂亮而已~因为大过年的买不到水果，上个全白的甜品又不喜庆~SO……哈哈~我觉得自己真是够会掰的了~还珍珠元宝汤咧~谁被我忽悠了谁傻瓜~以上~下次介绍我攒冰激凌的招数——其实都很简单的~我是懒人~不简单也不可能做的~先谢谢大家支持咯~<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />我是分割线<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />这是无良作者我几个有关作菜和营养的帖子，有兴趣的筒子欢迎指教：《蔬菜羹——勤俭持家又营养》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2</a>《双皮奶+面膜（鸡蛋真的很有用～）》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1</a>《猪蹄——ＭＯＹＡ特别点的菜》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82446&replyID=&skin=1</a>《剔尖儿的酸甜苦辣》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82683&star=1#82683</a>《鸡蛋饺子——又是鸡蛋啊》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82726&star=1#82726">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=82726&star=1#82726</a>《爱妞茄子——只做给妞的私房菜》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82807&replyID=&skin=1">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82807&replyID=&skin=1</a><img alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://www.gerfans.cn/bbs/Skins/Default/gerfans/emot/em46.gif" border="0"/>特别推荐哟《只是200CC而已》<a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1" target="_blank">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1</a> <img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />我是感谢的分割线<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />

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青竹 · 发表于 2007-4-26 12:47:00

沙发。第七道菜

超级巴拉凯 · 发表于 2007-4-26 12:47:00

这次的不适合我。。闪人。。

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:48:00

<div class=\"quote\">以下是引用超级巴拉凯在2007-4-26 12:47:00的发言： 这次的不适合我。。闪人。。</div>什么适合你？肉？

TheDoors · 发表于 2007-4-26 12:48:00

这个是什么东西啊？没听说过？

Auer · 发表于 2007-4-26 12:49:00

我要吃肉<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

棉被爱王子 · 发表于 2007-4-26 12:50:00

我爱西米露<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:50:00

<div class=\"quote\">以下是引用青竹在2007-4-26 12:47:00的发言： 沙发。第七道菜</div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />这个应该适合你啊~

ICEbolt · 发表于 2007-4-26 12:50:00

这不是熬浆糊吗～～ 希望楼主介绍鸡翅的做法

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:51:00

<div class=\"quote\">以下是引用TheDoors在2007-4-26 12:48:00的发言： 这个是什么东西啊？没听说过？</div>可能是男生都对甜品没兴趣吧~那个，你到超级市场里卖粮食的地方找找就找到了~恩~应该都会有的~

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:52:00

<div class=\"quote\">以下是引用ICEbolt在2007-4-26 12:50:00的发言： 这不是熬浆糊吗～～ 希望楼主介绍鸡翅的做法 </div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" />是啊是啊，看起来是很象熬糨糊啊~鸡翅<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em18.gif\" />我也爱吃啊~可是最近天气这么热，不想吃肉啊~<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" />我狠不得天天吃冰啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" />

TheDoors · 发表于 2007-4-26 12:53:00

<div class=\"quote\">以下是引用爱梅在2007-4-26 12:51:00的发言： 可能是男生都对甜品没兴趣吧~那个，你到超级市场里卖粮食的地方找找就找到了~恩~应该都会有的~</div>哦，还是介绍宫保鸡丁怎么做吧，我比较感兴趣。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

爱14 · 发表于 2007-4-26 12:53:00

我爱西米露也爱冰激凌以及很多很多甜点<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:53:00

<div class=\"quote\">以下是引用棉被爱王子在2007-4-26 12:50:00的发言： 我爱西米露<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />棉被MM天天披个棉被不容易，吃碗清凉的吧~嘿嘿~

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:55:00

<div class=\"quote\">以下是引用TheDoors在2007-4-26 12:53:00的发言： 哦，还是介绍宫保鸡丁怎么做吧，我比较感兴趣。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />我不会做这个~因为我不爱吃~ <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em09.gif\" />只有我妞才爱吃鸡胸脯的死丁丁的肉……我倒是有想过为她学做这个菜试试，不过她更爱吃辣子鸡丝啊~<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

爱梅 · 发表于 2007-4-26 12:56:00

<div class=\"quote\">以下是引用爱14在2007-4-26 12:53:00的发言： 我爱西米露也爱冰激凌以及很多很多甜点<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />我下回就介绍做冰激凌~嘿嘿~<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />为了我爱吃甜的姥爷~我还是要多了解甜点的情况的~但是做我就怕麻烦了，也就这种简单得不能再简单的我会去尝试吧~<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

TheDoors · 发表于 2007-4-26 13:09:00

爱梅你赶紧坐长途来北京给我们做好吃的来吧。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />

爱梅 · 发表于 2007-4-26 13:10:00

<div class=\"quote\">以下是引用TheDoors在2007-4-26 13:09:00的发言： 爱梅你赶紧坐长途来北京给我们做好吃的来吧。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />兄弟你自己想办法学会了做给你女朋友吃吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />

施瓦妮 · 发表于 2007-4-26 13:13:00

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />占个位子，以防回完帖被挤到第二页－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－椰子西米露<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em17.gif\" />，话说这是我去吃自助餐的保留品种，甜点里最喜欢的就是它了清清爽爽的，没有甜腻的味道，只有淡淡的椰子的奶香，每次都不会客气的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em20.gif\" />特别是在某些自助餐厅的冰淇淋很劣质的情况下，一般说来我无法忍受糖味和面粉味盖过奶味的冰琪琳，那是对冰淇淋尊严的践踏<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em42.gif\" />莫亚不喜欢甜品很正常啊，MS男生都不爱吃甜食，不过我觉得其实有些甜点不是那么甜的，过于甜腻的我反倒不喜欢就好像豆沙一样，我有段时间特别喜欢豆沙包，但是我从来不吃那种红糖味比豆沙味还重的，那根本就不是豆沙<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em16.gif\" />真正的豆沙只有淡淡的甜，还有豆子的香爱梅，我要期待你的冰淇淋做法<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em17.gif\" />最后，请让我再一次郑重表达如果我是男的请考虑我的愿望<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em18.gif\" />

[此贴子已经被作者于2007-4-26 13:22:24编辑过]

TheDoors · 发表于 2007-4-26 13:14:00

<div class=\"quote\">以下是引用爱梅在2007-4-26 13:10:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />兄弟你自己想办法学会了做给你女朋友吃吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />她就会做蒜苔炒肉。。。

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