★★德盟安徽帮★★(新增表格,请安徽德迷填写,见顶楼)

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>高路斯</i>在2007-8-1 12:07:00的发言：</b><br/>太水了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" /></div><p></p><p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /></p><p>内想干啥.....</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>热爱金属</i>在2007-8-1 12:09:00的发言：</b><br/><p></p><p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /></p><p>内想干啥.....</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" /></div><p></p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />携手安徽帮<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" />

<p>●基本信息 <br/>ID： 热爱金属<br/>性别：男 <br/>出生日期： 1985.9.18<br/>出生地： 安徽芜湖<br/>现居地：芜湖某个角落</p><p>血型： 0<br/>星座： 处女座<br/>绰号： 属属...小爱...(貌似不少)</p><br/><p><br/>●交流平台 <br/>OICQ： 178897299<br/>E-mail： <a href=\"mailto:kevin1985918@yahoo.com.cn\">kevin1985918@yahoo.com.cn</a></p><br/><p><br/>●我个性故我在 <br/>最喜欢球队： 爱的只有拜仁...其他的博爱..<br/>最喜欢球员： 王子佩<br/>最喜爱的影片： 太多<br/>嗜好： 玩<br/>喜欢颜色： 橙...黑<br/>喜欢的食物： 许多..</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>herofrederick</i>在2007-8-1 9:14:00的发言：</b><p>话说那个，吴邦国貌似也是祖籍安徽的哦</p></div><p>话说 HJT也是啊~~~</p>

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>热爱金属</i>在2007-8-1 9:33:00的发言：</b><br/><p></p><p>我和朋友一起每次都点鸳鸯锅的</p><p>那个清汤的就我一个吃</p></div><p>不辣不吃, 超喜欢吃辣~~</p><p></p><p>S:那饼让人寒心的地方就是味变了~~不再吃了~  不过也有可能是我吃腻了~~</p>

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>allyo0</i>在2007-8-1 12:48:00的发言：</b><br/><p>不辣不吃, 超喜欢吃辣~~</p><p></p><p>S:那饼让人寒心的地方就是味变了~~不再吃了~  不过也有可能是我吃腻了~~</p></div><p>哈哈.........可能是吃腻了</p><p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" /></p><p>内去顶楼拿张表填下吧...我们正规一点</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

<p>巡例路过打个滚~~~~~</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>棉被爱王子</i>在2007-8-1 13:13:00的发言：</b><br/><p>巡例路过打个滚~~~~~</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /></div><p></p>填表格...再走...<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em21.gif\" />

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>热爱金属</i>在2007-8-1 13:17:00的发言：</b><br/><p></p>填表格...再走...<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em21.gif\" /></div><p>不填~~~~~我又8是内老乡<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /></p>

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />我来捣乱

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>高路斯</i>在2007-8-1 13:24:00的发言：</b><br/><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em04.gif\" />我来捣乱</div><p></p><p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /></p><p>内貌似厌倦生活了....不想混了啊</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" />

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合肥太热了 ......... 中午小睡一会

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>意志的胜利</i>在2007-8-1 13:35:00的发言：</b><br/>合肥太热了 ......... 中午小睡一会</div><p></p>热的很吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em06.gif\" />

[此贴子已经被作者于2007-8-1 13:44:05编辑过]

<font color=\"#f70968\">ID： allyo0<br/>性别： female<br/>出生日期：911 <br/>出生地：hefei  <br/>现居地：hefei<br/> </font><br/><font color=\"#f70968\">●交流平台 <br/>OICQ：378622749 <br/>
        </font><p><font color=\"#f70968\">●我个性故我在 <br/>最喜欢球队： germany<br/>最喜欢球员： ballack<br/>最喜爱的影片：X-files <br/>嗜好： <br/>喜欢颜色：<font color=\"#0909f7\">彩色</font> <br/>
                </font></p>

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>热爱金属</i>在2007-8-1 13:27:00的发言：</b><br/><p></p><p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" /></p><p>内貌似厌倦生活了....不想混了啊</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em13.gif\" /><br/></div><p>不知道是谁活腻了呢<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em28.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em28.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em28.gif\" /></p>

<p>三点,貌似内才是苏皖联盟的毒瘤啊......</p><p>应该是要被清洗干净的</p><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em07.gif\" />

<p>基本信息 <br/>ID： 流逝<br/>性别：男 <br/>出生日期： 1984.12.22<br/>出生地： 安徽阜阳<br/>现居地：合肥政务区圣泉路</p><p>血型： 不知道<br/>星座： 摩羯<br/>绰号： 在联盟里貌似没有</p><br/><p><br/>●交流平台 <br/>OICQ： 82707898<br/>E-mail： <a href=\"mailto:liushi2000@hotmail.com\">liushi2000@hotmail.com</a></p><br/><p><br/>●我个性故我在 <br/>最喜欢球队： 拜仁&amp;德国<br/>最喜欢球员： 埃芬博格<br/>最喜爱的影片：教父、指环王<br/>嗜好： 睡觉<br/>喜欢颜色： 蓝...黑<br/>喜欢的食物： 板鸭</p>

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>流逝</i>在2007-8-1 16:28:00的发言：</b></div><div class=\"quote\"><strong></strong><br/>喜欢的食物： 板鸭</div>板鸭是虾米东西？<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em12.gif\" />

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>拉米UND融希</i>在2007-8-1 16:35:00的发言：</b><br/>板鸭是虾米东西？<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em12.gif\" /></div><div class=\"box2\"><span class=\"Tit\">南京板鸭</span></div><p><table class=\"htb wr\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" width=\"100%\" border=\"0\"><tbody><tr><td><div class=\"box2 p14\"><a href=\"http://baike.baidu.com/pic/4/1145775957311029.jpg\" target=\"_blank\"><img title=\"点击查看大图\" alt=\"\" hspace=\"5\" src=\"http://baike.baidu.com/pic/4/1145775957311029_small.jpg\" align=\"right\" vspace=\"5\" border=\"0\"/></a>     南京板鸭镇江醋苏绣工艺天下著，作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之美名。明清时<a href=\"http://baike.baidu.com/view/4026.htm\" target=\"_blank\">南京</a>就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。 <br/><br/>    现在的南京板鸭，由于食用不太方便，已经衍生出了一些其它品种。如桂花盐水鸭则</div><div class=\"box2 p14\">是其中之一，南京桂花盐水鸭同样久富盛名。南京桂花盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。 此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：<a href=\"http://baike.baidu.com/view/289978.htm\" target=\"_blank\">桂花鸭</a>。 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。<br/><br/>    南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。<br/><br/>    板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。其它还有<a href=\"http://baike.baidu.com/view/54935.htm\" target=\"_blank\">盐水鸭</a>、桂花鸭、琵琶鸭、<a href=\"http://baike.baidu.com/view/131121.htm\" target=\"_blank\">酱鸭</a>等。<br/><br/>制作方法 1.选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。<br/><br/>2.屠宰：宰前断食18～20小时，并进行宰前检验。屠宰时，一般都从下腭脖颈处下刀，刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60～75伏的电流先进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分。如1.5公斤的鸭只，经电麻的放血27秒，得血32.8克，并在2分钟内死亡，而不用电麻的放血48秒，仅得血27.5克，3分钟后才死亡。<br/><br/>刺杀的刀口以1厘米为宜，如过小则放血不净，过大则因伤口浸血使宰后颈部变红。<br/><br/>刹杀后放入60～64℃的热水中，水温不宜过高，以免表皮脂肪溶解(鸭脂溶点在26～30℃)。烫毛时应逐只进行。烫毛要掌握适度，不能放在烫锅中任其浸泡，以羽软绒倒为度，否则脱毛不易或皮肤破损。烫毛时先抓住禽肩骨，于热水中烫其尾部反复浸沾后，再倒提两腿反复上下浸烫全身和腹部，最后握住鸭嘴烫其颈部，这样即可拔大毛。拔大毛时，按如下次序进行，右翅→肩头→左翅→背部→腹部→尾部→颈部。<br/><br/>拔大毛后将鸭舌齐根割下，即用力将舌根下膜穿通，再勾住舌根，即可全部拉出。<br/><br/>去舌后放于冷水中浸泡，以清洗血块等污物，并使体温下降。浸泡分三次进行，第一次10分钟，第二次20分钟，第三次60分钟。浸泡后表皮应洁白无疵。然后将胴体浸入冷水中，用镊子仔细摘净小毛，或用松香拔毛法拔除小毛。<br/><br/>将毛除净后，齐肩膀处切去两翅，再沿膝关节割下两脚。在右翅下开一道5～8厘米的月牙形口(因鸭的食道偏右，故口须开在右翅下)。并随即将下咽膜刺穿，以便于悬挂。然后折断开口处的肋骨两根，用食指伸入胸腔，拉出心脏，将食道、喉管抽出，再将胃周围的两膜捅开，将胃拉出，并顺着胃的下部将肠子拉出。另用手指插入肛门搅断直肠并拉出，最后从背腔中将一应鸭杂取出。<br/><br/>取出的内脏，经兽医检验合格后，再将腹腔中的所有残留肋膜、血筋、腹膜等全部摘净(应注意勿伤及内表皮)，清除肛门口残留肠头等。再用水清洗，洗净后放在冷水中浸泡3～4小时，然后钩住嘴下切口，将水沥干约1小时。最后将鸭仰放，用手紧压胸部，把胸部的前三叉骨压扁，使胴体呈现正规的长方形，即保持外形美观又便于腌制。<br/><br/>3.腌制：(1)擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。<br/><br/>腌制前后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，在工作台上反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。<br/><br/>(2)复腌。第二次扣卤后，用预先经处理的老卤，从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。所浸数量不宜太多，以免腌制不均。码好后，用竹签制的棚形盖盖上，并压上石头，使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定，在农历小雪至大雪期间，大鸭(活鸭2公斤以上)22小时，中鸭(1.5～2公斤)18小时，小鸭(1.5公斤以下)16小时；大雪至立春期间，大鸭为18小时，中鸭为16小时，小鸭为14小时。也可平均复腌20～24小时。<br/><br/>盐卤的配制 (1)新卤的配制。将除去内脏后浸泡鸭用的血水，加入精盐38%，煮沸，使盐全部溶解成饱和盐水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根葱0.03%，冷却后即成新卤。<br/><br/>(2)老卤的复制。由于老卤中含有一定量的萃取物质和蛋白质的中间分解物(如氨基酸等)，故由老卤制成的板鸭，风味比新卤好。卤水经复腌后即有血水流出，致成浅红色，易引起腐败发臭，故每经腹腌3～4次后，则需烧卤一次。烧卤一方面是灭菌，另一方面是将其中的可溶性蛋白质加热凝固后除去。烧卤前先用比重计测量其浓度，经维持饱和为原则。 </div></td></tr></tbody></table></p>

[此贴子已经被作者于2007-8-1 16:40:38编辑过]

<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" />内不至于吧~