【我的厨房】最是那羊肉胡萝卜汤的美味

冬天本是万物收藏的季节。但是对于那些吃遍天下的老饕们，冬天显然是个更加能够一饱口福的好季节。特别对于身处南方不是特别寒冷的人来说，那些大味厚油的滋补品才是让他们垂涎大半年正雀跃一试之美食了。冬天的美食常常就是和温暖系于一体：那些以火锅或汤锅的形式出现在你眼前时，那沸腾的、跃动的热汤已经让你不能拒绝了

虽然每天都没少吃了鸡鸭鱼牛猪，但是有一样肉是非冬天不能吃个痛快的，那就是带有特殊膻味儿的羊肉了。伴随着冬天的来到，记忆深处那热腾腾的羊肉火锅又从我们的胃里翻腾出来，搅得人心痒痒、嘴馋不已。

就是在这样的冬天，在菜市场，我毫不犹豫直奔羊肉摊子，买了两斤羊排回家炖胡萝卜了。

兴致盎然地洗净了羊排，葱姜大蒜苗花椒干辣椒，然后烧热锅倒入色拉油，等油烧热，将佐料全部倒入煸炒，直到香气四溢，此时羊排入锅，添加少许料酒，大火翻炒断生。然后倒入汤锅内，盛清水淹过羊肉加上专门煮羊肉的料包一小包，大火烧开，转入小火慢慢熬煮。熬汤是要舍得花时间的，只有火候到工了，羊排汤才能醇厚鲜美。

炉上的汤锅不停地冒出蒸汽，开始有羊肉的香气溢出，羊排开始烂了，此时加入切成块的胡萝卜正好。再放入适量盐，黑胡椒等着萝卜熟了就可以吃了。

终于这汤彻底熬煮好了，看着红白相间的这一大锅汤，禁不住垂涎欲滴！忙不迭执瓢舀汤，只想一品为快！舀一口汤，直觉一股馨香甘甜直逼脑门，些许辣意，香浓沁心；夹肉入口，细嚼慢咽，口感细滑软柔，味道不膻不腥，鲜美异常，难怪古人造“鲜”字时。特别提到了羊，再细细体会则有一种若隐若现的膻味在味蕾上轻舞飞扬。这种感觉只有吃羊肉的时候才能体会到。汤中的胡萝卜显然因了羊肉的鲜香，它那特别的气味消失殆尽。只剩下清甜和爽口了。不由得吃了两大碗，欲罢不能，直到身体微微冒出汗，腹鼓胀才罢。























照的不好，各位勉强看，但是确实好吃哟！！祝各位好运，都能闻到那美味了。哈哈~~~

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某有图？？ [s:86]

看得口水都快下来了，晚上喝大碗羊汤去[s:37]

阿弥陀佛

我最爱羊肉，而且越是膻，我越喜欢。不知道武汉的羊肉滋味如何。

引用第4楼流逝于2010-12-02 15:40发表的  :
我最爱羊肉，而且越是膻，我越喜欢。不知道武汉的羊肉滋味如何。

                               
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羊腰子大爱

蔡澜说过，羊肉不骚，女人不娇
都是不完美的事物
我自己也最喜欢吃羊肉，最喜欢和小妞在冬天吃羊肉，再配上好的二锅头的话
怎一个爽字了得。

看了咽口水 好饿   赶紧去吃饭了

我喜欢吃白汤的羊肉，曼帅也喜欢吃，但是不喜欢白汤的膻味，于是经常被我鄙视，哈哈[s:37]

羊肉啊，口水啊，可是在加班的时候看见，就是个悲剧！

新疆羊肉的做法是：直接切块入锅，加水煮沸，小心撇去血沫（这一步骤很重要），煮两个钟头，临出锅时放少许香菜，配上细盐和一把匕首（切的块较大时用来割肉），花椒辣沫和花椒是都不放的，很粗犷

这周周末来大姨家蹭饭吧~~~~

怀念陕北的羊杂碎  不过陕北的羊不膻。。。
正好我喜欢

[s:90] 又有好吃的呀 大姨这也太给力了吧[s:87]
羊肉汤神马的 冬天都是大爱啊[s:105]

某人吃羊肉的时候用的筷子，猜猜是什么？？哈哈~~~~

引用第11楼彩色沙漠斯斯于2010-12-02 17:29发表的 :
这周周末来大姨家蹭饭吧~~~~

                               
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这周周末貌似你打赌输掉该请我客的，别以为我会忘记。

咱人确实是老了，可记性还很年轻哟！[s:85]

这 这  [s:85] 实在看不出来啊
前面是金色的？不会是笔吧

引用第12楼花痴小巴迷于2010-12-02 18:57发表的 :
怀念陕北的羊杂碎  不过陕北的羊不膻。。。
正好我喜欢

                               
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我在兰州 吃过一次羊杂碎 太煽了。。
实在不习惯 貌似我北方的同学很爱吃。。[s:93]

热锅凉油！

羊肉太膻的话，我也吃不下去，适应不了呀。

那筷子呀，那筷子呀，猜的有点靠谱了。[s:85]