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飞天神猪 发表于 2011-4-23 03:27:38

【神猪料理】中原美食  河南烩面

复活节放假，忘记了买菜，不知道吃啥，搜出一斤面粉，尝试做下河南传统美食：烩面。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

按道理来说，烩面应该是羊汤制成，可惜家里只有几块猪肉，这不难，猪肉就给你出猪的味道来。

烩面最重要的一步就是和面了，和面时加入少许盐，把面和的软一些，然后醒两三个小时



取出其中一小块面团，揉捏均匀后，擀成长条。然后抹上植物油，放入盘中。做到这一步，算是完成了一大半了。





下面开始做汤，这边选用的食材及其有限。我只用了猪肉，木耳，葱还有一些Feldsalat，我不知道这玩意中文叫什么。放入锅中翻炒。






然后加入独家秘制，绝不外传的调料包，加入半锅热水，煮成汤。



下面就是开始下面条了，因为面及其柔软，又裹有植物油，所以一拉就能拉开，拉开以后不要着急下锅，把面从横向撕开再下锅。
大约10分钟之后就差不多了。





放入一些青菜。搞定。

准备好辣油，开吃。



么！！爽，给力！！





                

aleczy 发表于 2011-4-23 04:07:01

一斤面粉……算了，理解了，要是我有神猪的手艺，只会比你还胖

飞天神猪 发表于 2011-4-23 04:09:34

引用第1楼aleczy于2011-04-23 04:07发表的:
一斤面粉……算了，理解了，要是我有神猪的手艺，只会比你还胖 p_w_picpath/back.gif


这是三个人的饭，盛出來有三碗。我一个人哪里吃得了那么多。还有两个小弟。

aleczy 发表于 2011-4-23 04:16:02

你那小弟太幸福了，上次看你烧的那个羊肉汤也是jp
引用第2楼飞天神猪于2011-04-23 04:09发表的:


这是三个人的饭，盛出來有三碗。我一个人哪里吃得了那么多。还有两个小弟。 p_w_picpath/back.gif

飞天神猪 发表于 2011-4-23 04:21:00

引用第3楼aleczy于2011-04-23 04:16发表的:
你那小弟太幸福了，上次看你烧的那个羊肉汤也是jp

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羊肉汤？？？

我告诉你，那道菜刷碗的比做汤的累得多。

我只需要打开盖子放肉即可。他需要洗锅洗碗，全是油。

总之这种东西没有挑战的，网上随便搜个菜谱就能做。

真正极品的过两天再拿出来。

德迷联盟最权威 发表于 2011-4-23 05:45:45

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

你要是个女的我都不带犹豫的，直接订票去德国逼婚

lavender 发表于 2011-4-23 05:54:13

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

OMG 果然是法兰名厨啊

德迷小天王 发表于 2011-4-23 07:36:29

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

我爱面食，下次我想吃七公的鸳鸯五珍烩

伦敦的德迷 发表于 2011-4-23 07:51:49

面食我喜欢，可惜我南方人，很少机会吃得到

mandy1982 发表于 2011-4-23 09:29:12

不会做面，但是挺爱面食的飘过

aohan 发表于 2011-4-23 09:35:59

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

作为郑州人且昨晚刚吃过烩面的表示毫无压力

德迷联盟最权威 发表于 2011-4-23 09:43:51

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

我特别爱吃面，我经历的有关面的最让人无语的真实场景是这样的：到某同学家聚会，有一特别老实羞涩的西安哥们儿给我们弄自己做的面，就像神猪那样，正当他在厨房兴致勃勃的做拉面的时候，晚来的女生说：“我饿了，有什么吃的吗？”“我下面给你吃啊”众生狂喷加巨汗。纯洁的拉面哥最后是在我们好一顿解释之后才知道这话听着有歧义

热爱金属 发表于 2011-4-23 09:50:05

这个也叫板面吧。。。

个人更喜欢细面。

热爱金属 发表于 2011-4-23 09:50:57

引用第3楼aleczy于2011-04-23 04:16发表的:
你那小弟太幸福了，上次看你烧的那个羊肉汤也是jp

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给你老婆报个厨艺班什么的。。你就享福了。

帅帅KLOSE 发表于 2011-4-23 13:31:02

好怀念烩面啊

猪不跑 发表于 2011-4-23 14:45:38

本职工作更好

陶知道 发表于 2011-4-23 14:48:52

卖相比较一般啊

萝卜筋没剔，失败！猪皮煮得太烂没咬头，失败！猪血一夹就碎，失败！大肠里还有一陀……失败中的失败！

热爱金属 发表于 2011-4-23 14:50:07

引用第16楼陶知道于2011-04-23 14:48发表的:
卖相比较一般啊

萝卜筋没剔，失败！猪皮煮得太烂没咬头，失败！猪血一夹就碎，失败！大肠里还有一陀……失败中的失败！ p_w_picpath/back.gif

陶知道 发表于 2011-4-23 14:51:21

调料明显是方便面里拿出来的

克林斯曼-K18 发表于 2011-4-23 14:54:21

Re:【神猪料理】中原美食  河南烩面

引用第9楼mandy1982于2011-04-23 09:29发表的 :
不会做面，但是挺爱面食的飘过 http://bbs.gerfans.cn/p_w_picpath/back.gif
不爱吃面，但是挺爱做面的飘过

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