<p><strong><font color="#ff0000" size="3">中国德迷联盟LM俱乐部行政总厨第三菜～</font></strong></p><p><strong><font size="3">ＭＯＹＡ兄弟特别提出总做素菜他没胃口，想到ＬＭ俱乐部毕竟是个要踢球的组织，的确不能总吃素，所以本次换个品种，介绍点儿荤菜～<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">本来想继续介绍甜品的——说老实话，我也不会做什么菜了，平时做饭都是很家常的做法；只有甜品我投入了不少精力去思考怎么做，因为姥爷爱吃甜、也可以吃甜，所以我就想怎么把甜品做的好吃又营养～一来二去的，我个人认为在甜品的制作上，我可以确保营养了<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">至于我做饭的手艺到底怎么样<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />我妞吃过可以评价一下，但是估计她也不会给什么好话吧<img src="images/post/smile/dvbbs/em08.gif" />所以其实我的手艺就是饿不死自己，又可以给家里帮忙的那种最普通的手艺了——不过我对我的刀功很是自信<img src="images/post/smile/dvbbs/em57.gif" />非常非常的自信！我估计得专业的才能比我强，一般人里能做我对手的不多<img src="images/post/smile/dvbbs/em02.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">以上，我的手艺不过如此，就请某些筒子不要再开我的玩笑了<img src="images/post/smile/dvbbs/em05.gif" />偶真的并非什么贤惠能干的人啊～</font></strong></p><p><strong><font size="3">闲话打住，开始介绍～今天要介绍的是：</font></strong></p><p><strong><font color="#ffff00" size="4" style="BACKGROUND-COLOR: #000000;">红烧猪蹄～</font></strong></p><p><font size="3"><strong>老实说，这个的做法真的没什么奥秘，我都不好意思拿出来当我自己的原创介绍——而且我做的大家都吃不到的说<img src="images/post/smile/dvbbs/em06.gif" />，当然了，妞啊～你来我家的话我可以给你做</strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em60.gif" /></font></p><p><strong><font size="3">原料：</font></strong></p><p><strong><font size="3">猪蹄——选材上一定要选猪的那两只前蹄<img src="images/post/smile/dvbbs/em46.gif" />，也就是所谓的猪手，而不是猪脚（我在说什么啊<img src="images/post/smile/dvbbs/em09.gif" />），因为这样才是胶质多、骨头少的好猪蹄，后猪脚里骨头太多，有时候还有肥肉，也不容易入味的。然后要选择新鲜的猪蹄，可以用手按一按，新鲜的皮很有弹性……总之，这个靠经验的说，我也说不太清楚<img src="images/post/smile/dvbbs/em40.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">泡了一天泡开了，然后又煮熟的黄豆，煮鸡蛋——这个就看自己的兴趣了，如果你想顺便做点儿可以当早餐时佐餐的咸菜的煮黄豆，以及味道接近卤鸡蛋的蛋的话，那么可以准备这两样材料。如果没兴趣，那就单独吃猪蹄好了～</font></strong></p><p><strong><font size="3">调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,,料酒,盐,香油.</font></strong></p><p><strong><font size="3">做法：</font></strong></p><p><strong><font size="3">１。 先将猪蹄切成两至四半（我都是让卖肉师傅帮我完成这个动作的，人家的砍劲大不说，别人的刀砍骨头我也不心疼，<img src="images/post/smile/dvbbs/em60.gif" />嘿嘿～），把它们放入开水中烫一下,变色后,捞出来,拔毛！<img src="images/post/smile/dvbbs/em57.gif" />——我知道很多人会用刀在上面搽搽搽把毛给刮掉，还有更ＢＨ的人，会用火把毛给燎干净；但我总觉得这些做法都是掩耳盗铃：毛是不是真的干净了，还是只是看起来干净，实际上肉里残留毛根自己清楚<img src="images/post/smile/dvbbs/em53.gif" />大概是我吹毛求疵吧，我觉得自己家吃不能和外面的熟食一个标准，还是该做得更干净更仔细，因此我建议还是拔毛吧<img src="images/post/smile/dvbbs/em46.gif" />。至于怎么拔……那个，ＭＭ一般都有拔眉毛的经验吧？没有？没关系，可以用拔猪毛练习，以后就可以帮你的小姐妹拔眉毛了！<img src="images/post/smile/dvbbs/em28.gif" />哈哈，我在说什么啊～而最搞笑的事情大概就是：我真的在用拔眉毛的夹子拔猪毛<img src="images/post/smile/dvbbs/em20.gif" />因为我觉得还是拔眉毛的夹子制作更精良，比那种便宜的专门拔猪毛的夹子好用得多～当然了，仁者见仁智者见智，大家可以自己选择怎么办。</font></strong></p><p><strong><font size="3">２。葱切段,姜切片之后用刀拍松.——片片切厚点儿，再像拍蒜一样把它拍出汁～个人非常喜欢拍这个动作<img src="images/post/smile/dvbbs/em24.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">３。炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖——<img src="images/post/smile/dvbbs/em46.gif" />大概是四个猪蹄放１５块儿的冰糖，就是那种小方块儿的冰糖，烧至冰糖融化。</font></strong></p><p><strong><font size="3">４。加入花椒,大料——大料我建议就放四个小瓣就足够了，一整个的话就有点儿多,爆炒出香味后,加入葱姜,下猪蹄,烧炒之后,，在温度很高时喷入料酒，炒两下，把猪蹄子倒入高压锅，加水没过猪蹄。</font></strong></p><p><strong><font size="3">５。汤汁烧开后,加盐调好味道——我觉得可以略咸，特别是如果你还要用这个汤汁煮黄豆或鸡蛋的话。</font></strong></p><p><strong><font size="3">６。高压锅加压后改小火，四个猪蹄的话一般２０分钟就ＯＫ了。如果要吃煮黄豆，煮鸡蛋则可以开锅把猪蹄子上黏糊的汤汁尽量刮下来，再加入黄豆鸡蛋，重新加热到开锅，然后就扔在那里表管它们——第二天早上再吃就基本入味了。</font></strong></p><p><strong><font size="3">刚才的中午饭，我已经享受到香气四溢的红烧猪蹄了～</font></strong></p><p><strong><font size="3"><img src="images/post/smile/dvbbs/em18.gif" />如果有兴趣的话，也请尝试一下吧～<img src="images/post/smile/dvbbs/em18.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3">如果有哪位筒子有更好的做法，就请不吝赐教咯～<img src="images/post/smile/dvbbs/em03.gif" /></font></strong></p><p><strong><font size="3"><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />以上。提前感谢大家的支持～</font></strong></p><p><strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" />我是感谢的分割线<img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /><img src="images/post/smile/dvbbs/em61.gif" /></strong></p><p><strong><font color="#ffff00" size="2" style="BACKGROUND-COLOR: #000000;">这是无良作者我几个有关作菜和营养的帖子，有兴趣的筒子欢迎指教：</font></strong></p><p><strong>《蔬菜羹——勤俭持家又营养》</strong></p><p><strong><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=26&ID=82189&page=2</a></strong></p><p><strong>《双皮奶+面膜（鸡蛋真的很有用～）》</strong></p><p><strong><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=26&ID=82145&replyID=&skin=1</a></strong></p><p><strong><img src="images/post/smile/dvbbs/em46.gif" /><font color="#ff0033">特别推荐哟</font>《只是200CC而已》</strong></p><p><a href="http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1">http://www.gerfans.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=76670&replyID=&skin=1</a></p>
[此贴子已经被作者于2007-4-2 13:05:04编辑过] | 
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