[原创]猪蹄——ＭＯＹＡ特别点的菜

巨蟹牧羊熊 · 发表于 2007-4-2 13:49:00

<div class=\"quote\">以下是引用HD在2007-4-2 13:41:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" />恩～的确有你说的这个问题，你看我设置的时间就回发现，这个很难啃<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />但是，你要注意我的标题是什么啊～这可是专门为某人准备的，人家可是有日子没吃肉了，你给人家容易消化的人家肯定觉得不过瘾啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" />至于说，怕硬，其实按这个做法，再多在高压锅里烧１０分钟就差不多了～另，我有说把猪蹄过水吧<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em12.gif\" />有不过水的做法吗？反正我都会过一下的——也是给逼出来的，不需要过水的我通常也过一下，因为很奇妙的是：注水肉一过水就现了原形了～至于你说的把血沫子等清理干净～握手，严重同意～我觉得自己家做吃的就是得干净啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />可是，你说的把炖肉做成红烧是什么意思呢？按我的理解，炖就是炖红烧就是红烧，是两种不同的作菜手法，否则用一种说法不就ＯＫ了？熊Ｇ，你说的是什么意思呢？请告诉我啊～<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />好想知道～</div>红烧和炖的确是两种做法，比如说红烧带鱼，红烧狮子头都没问题，因为这两者都不需要长时间的烹饪，但是红烧肉就完全不一样了，一般人都认为红烧肉只要颜色是红色的即可了，其实就是酱油多放点，空有其名但是肉质实在难以下咽。我始终认为红烧肉最好吃得就在于入口即化或则是油而不腻，简单的说就是将所需调料和肉放在一起炖，将肉炖烂汤水炖干，关键是要汁水全部渗透到肉中，最主要的就是火候和时间，做饭不能怕麻烦，好心情才能做好饭，所有的色香味全部完美体现。。。。 不说了，饿了，再这样讨论下去要去吃夜宵了，你也经常说吃夜宵不利于健康的。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

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罗本 · 发表于 2007-4-2 13:50:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 13:41:00的发言： 你也应该好好学学，因为你那位也不怎么会做饭。</div>她做饭只有我可以吃的下去<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em08.gif\" />

巨蟹牧羊熊 · 发表于 2007-4-2 13:53:00

<div class=\"quote\">以下是引用罗本在2007-4-2 13:50:00的发言： 她做饭只有我可以吃的下去<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em08.gif\" /></div>这样就对了，女生无论饭做得怎样，只要是做给男人吃的，男人都必须吃而且要夸赞。

S: 你有几个马甲！！！

HD · 发表于 2007-4-2 13:57:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 13:49:00的发言： 红烧和炖的确是两种做法，比如说红烧带鱼，红烧狮子头都没问题，因为这两者都不需要长时间的烹饪，但是红烧肉就完全不一样了，一般人都认为红烧肉只要颜色是红色的即可了，其实就是酱油多放点，空有其名但是肉质实在难以下咽。我始终认为红烧肉最好吃得就在于入口即化或则是油而不腻，简单的说就是将所需调料和肉放在一起炖，将肉炖烂汤水炖干，关键是要汁水全部渗透到肉中，最主要的就是火候和时间，做饭不能怕麻烦，好心情才能做好饭，所有的色香味全部完美体现。。。。 不说了，饿了，再这样讨论下去要去吃夜宵了，你也经常说吃夜宵不利于健康的。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" /> </div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" />熊Ｇ真是行家啊～恩～你这么说我就明白了～其实我做红烧肉也是这么做的，而且我觉得最好表放酱油，而是用炒糖给它上颜色和调味道<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />这样的话，就不会吃起来柴了～另，我最喜欢吃红烧肉的肉皮，如果酱油放多了，很奇妙的肉皮就有种怪味道～所以我作菜都很少用酱油的。最赞同你的就是好心情做好饭——只要用心，再简单的菜也有好味道的～不过，我在火候问题上总是掌握不好，大概是因为我做前期更多，上灶这个步骤还是少吧——老实说我会怕烫着我……另，我虽然说吃夜宵不利于健康，但是我建议熊Ｇ你睡觉前可以喝一小杯牛奶哟～那样有助睡眠而且对皮肤也很好哟～

HD · 发表于 2007-4-2 14:01:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 13:53:00的发言： 这样就对了，女生无论饭做得怎样，只要是做给男人吃的，男人都必须吃而且要夸赞。

S: 你有几个马甲！！！</div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />那为什么我姥爷总说我做的不够甜，还不给我反驳的机会<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />我容易吗我！把甜品给做营养了，他那种吃糖法亏了他没糖尿病，否则我怎么敢给他那么多糖吃！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我妞也经常说我耍大牌，作饭不洗碗。。。。。为什么我的命这么苦！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" />把不挑剔我作饭的人赶走，这是报应吗。。。。ＰＳ。他的马甲千千万～

罗本 · 发表于 2007-4-2 14:03:00

我这个马甲是没头像的，有头像的有X个<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em19.gif\" />

巨蟹牧羊熊 · 发表于 2007-4-2 14:05:00

<div class=\"quote\">以下是引用HD在2007-4-2 13:57:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em05.gif\" />熊Ｇ真是行家啊～恩～你这么说我就明白了～其实我做红烧肉也是这么做的，而且我觉得最好表放酱油，而是用炒糖给它上颜色和调味道<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />这样的话，就不会吃起来柴了～另，我最喜欢吃红烧肉的肉皮，如果酱油放多了，很奇妙的肉皮就有种怪味道～所以我作菜都很少用酱油的。最赞同你的就是好心情做好饭——只要用心，再简单的菜也有好味道的～不过，我在火候问题上总是掌握不好，大概是因为我做前期更多，上灶这个步骤还是少吧——老实说我会怕烫着我……另，我虽然说吃夜宵不利于健康，但是我建议熊Ｇ你睡觉前可以喝一小杯牛奶哟～那样有助睡眠而且对皮肤也很好哟～</div>酱油是随个人口味添加，酱油的另外一个关键是可以调色，不然总觉得太原始化了。糖是很重要的，一定要放的，而且还不能太少，这样汤水才能更稠更浓，酱油和糖混在一起很容易焦和沾底，这就要看你的水平了，总归需要花学费的，我还记得我小时候第一次做饭就是焦的。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />

S: 我在加拿大从不喝牛奶，因为我喝不惯加国的牛奶，他们的牛大概有问题，没有国内的味道好，怀念上海的光明和内蒙的蒙牛。

罗本 · 发表于 2007-4-2 14:07:00

红烧肉很关键的就是糖稀的制作，我爸教我了好几次我才学会一点

巨蟹牧羊熊 · 发表于 2007-4-2 14:09:00

<div class=\"quote\">以下是引用HD在2007-4-2 14:01:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />那为什么我姥爷总说我做的不够甜，还不给我反驳的机会<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />我容易吗我！把甜品给做营养了，他那种吃糖法亏了他没糖尿病，否则我怎么敢给他那么多糖吃！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我妞也经常说我耍大牌，作饭不洗碗。。。。。为什么我的命这么苦！<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" />把不挑剔我作饭的人赶走，这是报应吗。。。。ＰＳ。他的马甲千千万～</div>对不起，我应该解释一下是平辈的男人，索性说吧是自己的男人，不然打击一大片了，我向来都是夸做饭给我吃的女生的，不管饭到底好不好吃，心意最重要的。

S: 你老是提到你妞？是谁啊？？宠物吗？

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HD · 发表于 2007-4-2 14:10:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 14:05:00的发言： 酱油是随个人口味添加，酱油的另外一个关键是可以调色，不然总觉得太原始化了。糖是很重要的，一定要放的，而且还不能太少，这样汤水才能更稠更浓，酱油和糖混在一起很容易焦和沾底，这就要看你的水平了，总归需要花学费的，我还记得我小时候第一次做饭就是焦的。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em01.gif\" />

S: 我在加拿大从不喝牛奶，因为我喝不惯加国的牛奶，他们的牛大概有问题，没有国内的味道好，怀念上海的光明和内蒙的蒙牛。 </div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />其实是。。。。自从看了一个可以用人的头发勾兑假酱油的新闻后。。。。。我就没办法接受酱油了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我知道，这样作菜肯定经常少一味儿，而且对很多酱油也是不公平的。。。。但<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我控制不了自己对它的恐惧。。。话说因为这个我有很多东西都被迫不吃了。。。ＰＳ。蒙牛是不错，光明则有恐怖的旧牛奶重新灌装成新牛奶的旧闻在。。。我也无法接受了。。。。上帝啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />到底什么能吃什么不能吃啊！另，那熊Ｇ你喝点儿枫糖水也好，那个据说也可以安神～蜂蜜水也不错<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em40.gif\" />我怎么好象一定要你吃点儿什么呢。。。。

巨蟹牧羊熊 · 发表于 2007-4-2 14:13:00

<div class=\"quote\">以下是引用HD在2007-4-2 14:10:00的发言： <img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />其实是。。。。自从看了一个可以用人的头发勾兑假酱油的新闻后。。。。。我就没办法接受酱油了<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我知道，这样作菜肯定经常少一味儿，而且对很多酱油也是不公平的。。。。但<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />我控制不了自己对它的恐惧。。。话说因为这个我有很多东西都被迫不吃了。。。ＰＳ。蒙牛是不错，光明则有恐怖的旧牛奶重新灌装成新牛奶的旧闻在。。。我也无法接受了。。。。上帝啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em41.gif\" />到底什么能吃什么不能吃啊！另，那熊Ｇ你喝点儿枫糖水也好，那个据说也可以安神～蜂蜜水也不错<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em40.gif\" />我怎么好象一定要你吃点儿什么呢。。。。</div>多谢你的关心，我很好吃的，有机会尝尝你的菜，如果你真能做出你给我专点的那道菜，我一定会拿出拚死吃河豚的勇气来。

罗本 · 发表于 2007-4-2 14:14:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 14:09:00的发言： 对不起，我应该解释一下是平辈的男人，索性说吧是自己的男人，不然打击一大片了，我向来都是夸做饭给我吃的女生的，不管饭到底好不好吃，心意最重要的。

S: 你老是提到你妞？是谁啊？？宠物吗？ </div>她妞是爱卡恩爱卡恩，爱梅<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />

HD · 发表于 2007-4-2 14:16:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 14:09:00的发言： 对不起，我应该解释一下是平辈的男人，索性说吧是自己的男人，不然打击一大片了，我向来都是夸做饭给我吃的女生的，不管饭到底好不好吃，心意最重要的。

S: 你老是提到你妞？是谁啊？？宠物吗？ </div>恩，我打字到后面就明白你的意思了。所以我说我遭报应了啊。。。。至于我妞～小龙女嫣然一笑，道：“我说姓柳是骗你的，我姓龙。为的是他姓杨，我便说姓柳。” 某无良作者纵声狂笑，道：“我说我叫爱梅是骗你的，我叫寇小暗。为的是她叫爱卡恩，我便说我叫爱梅。” 她是我大学死党～并非宠物，当然了，我很宠她是真的～

HD · 发表于 2007-4-2 14:18:00

<div class=\"quote\">以下是引用巨蟹牧羊熊在2007-4-2 14:13:00的发言： 多谢你的关心，我很好吃的，有机会尝尝你的菜，如果你真能做出你给我专点的那道菜，我一定会拿出拚死吃河豚的勇气来。</div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" /><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em34.gif\" />其实。。。我更想蹭你做的饭，感觉比我做的好吃。。。。至于我做的菜。。。<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em37.gif\" />考虑到我经常开发失败一些菜式。。。。的确，那是需要勇气的。。。不过，我想那的确要找机会了～

moya121 · 发表于 2007-4-2 15:12:00

真身来顶文章了我问一句就走爱卡恩和爱梅哪个漂亮啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em18.gif\" />

爱梅 · 发表于 2007-4-2 15:38:00

<div class=\"quote\">以下是引用moya121在2007-4-2 15:12:00的发言： 真身来顶文章了我问一句就走爱卡恩和爱梅哪个漂亮啊<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em18.gif\" /></div><img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />真身来了，不容易啊~我的回答也就一句:我妞漂亮!我妞真的不错哟<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em03.gif\" />鹰见过我妞的啊~<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em08.gif\" />不过貌似他到DFO去了......

青竹 · 发表于 2007-4-2 16:07:00

又一道菜，看来里主菜越来越近了

爱梅 · 发表于 2007-4-2 16:22:00

<div class=\"quote\">以下是引用青竹在2007-4-2 16:07:00的发言： 又一道菜，看来里主菜越来越近了</div>你该庆幸我在南方的时间不长，不会做炒竹笋什么的。。。。。 至于主菜<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />顺序被ＭＯＹＡ弄乱了，没主菜了，想什么来什么吧～

[此贴子已经被作者于2007-4-2 16:24:53编辑过]

施瓦妮 · 发表于 2007-4-2 16:47:00

爱梅你好能干啊，真的是持家好手的说<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em31.gif\" />话说我从来没有烧过荤菜的<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em32.gif\" />，更别说比什么刀功了看来我需要学的还有很多很多<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em40.gif\" />

Auer · 发表于 2007-4-2 16:47:00

这个菜我也喜欢<img src=\"images/post/smile/dvbbs/em02.gif\" />

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